滷汁腰片

滷汁腰片是一道以豬腰子為主料的五香味私家菜，屬腎調養食譜，兼具自汗盜汗調理及壯腰健腎功效。該菜品選用250克豬腰子，搭配大蒜、蔥、姜、生菜等輔料，通過滷製工藝製成，調味料包含白酒、醬油、辣椒油等。

製作時需先剔除豬腰白筋，改刀成片後浸泡清水，再經滷水燙熟、冷水沖涼，最後佐以蒜末、蔥花及混合調味料拌勻，裝盤時以生菜葉墊底。成品口感五香濃郁，工藝講究刀工處理與滷製火候，是家常菜餚中兼具營養與風味的代表。

基本介紹

• 中文名：滷汁腰片
• 分類：私家菜
• 口味：五香
• 主要食材：豬腰子

菜系及功效

私家菜 腎調養食譜 自汗盜汗食譜 接觸化學毒素人員食譜 壯腰健腎食譜

口味：五香味 工藝：鹵

原料

滷汁腰片的製作材料：

主料：豬腰子250克

輔料：大蒜（白皮）10克,大蔥15克,姜3克,生菜（團葉）15克

調料：白酒10克,醬油20克,鹽3克,辣椒油20克,香油5克

做法

1.把豬腰片開，剔除中間的白筋。

2.生菜洗淨；蔥一半切小段、一半切末；姜切片；蒜切末。

3.每片豬腰先直劃刀口，再橫片小片，片好放回清水中浸泡。

4.鍋中倒入滷水燒開，放入蔥段、薑片和酒，再放入腰片燙熟後撈出。

5.用冷水沖冷，瀝乾，放在墊有生菜葉的盤子中。

6.蒜末中加入剩餘的調味料調勻，淋在腰片上，然後撒下蔥花拌勻就可以了。