| 中文名稱 | 鰻鯗 |
| 英文名稱 | dried salted marine eel |
| 定 義 | 海鰻經輕醃後的風乾品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
| 中文名稱 | 鰻鯗 |
| 英文名稱 | dried salted marine eel |
| 定 義 | 海鰻經輕醃後的風乾品。 |
| 套用學科 | 水產學（一級學科），水產品保鮮及加工（二級學科） |
鰻魚鯗又名海鰻鯗，是將鮮海鰻加工風乾而成的淡乾品。鰻魚鯗簡介 鰻魚鯗蛋白質含量豐富，肉厚，風味佳美，為南方民眾所喜食的魚乾製品。製作方法 1.原料處理：選擇新鮮大形的海鰻，在清水中刷洗潔淨，去除表面附著的粘液，用乾布拭去...
新風鰻鯗是浙江沿海地區傳統的特色風味名菜，用海鰻製作。每年臘冬，正是捕撈海鰻的旺季，此時又是西北風季節，把海鰻剖肚挖髒後，掛在避陽的通風處晾乾，便為佳品。當地居民把這段時間晾制的鰻魚乾，冠以“新風”，故而得名。魚鯗...
鰻鯗燒五花肉是一道由鰻鯗、五花肉等食材製成的食品。食材明細 材料：鰻鯗、五花肉、蔥段 調料：料酒、鹽、醬油、雞精、白糖 做法 （1）將鰻鯗洗淨，切成小塊，備用。（2）五花肉洗淨，切成塊，並在沸水中焯一下，撈出。（3）燒...
鰻鯗 編輯 討論 上傳視頻 本詞條缺少信息欄、概述圖,補充相關內容使詞條更完整,還能快速升級,趕緊來編輯吧! 中文名稱 鰻鯗 英文名稱 dried salted marine eel 定義 海鰻經輕醃後的風乾品。 套用學科 水產學(一級學科),水產品保...
海鰻魚鯗又名海鰻鯗,是一道以海鰻為主料製作的菜品,是沿海漁家古老的傳統美食。海鰻魚鯗創新傳承人是中國烹飪大師張恕玉先生。目錄 1 菜品特色 2 製作方法 菜品特色 編輯 海鰻魚鯗蛋白質含量豐富,肉厚,風味佳美,為南方民眾所喜食的...
手撕鰻鯗是一道美食。原料 原料：海鰻1條（約2500克）。調料：精鹽150克，蔥、姜共50克，黃酒5克。製法 1、 將海鰻破背（腹部相連）、去腸、去鰓，抹乾淨，撒上精鹽，擦透，吊在風口一星期。2、 將風好的鰻鯗切段、洗淨，...
新風鰻鯗是手遊《食物語》中的SSR級的食魂，屬於浙菜系。春秋皆成樂，喜樂儘是歌。角色背景 熱情開朗的新風鰻鯗對潮流動感的裝扮情有獨鐘，寬鬆的朋克外套搭配拼色綁帶牛仔褲，波浪發箍束住一頭桀驁不馴的金髮，讓他走上舞台就能成為...
2. 曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3. 鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁...
芹菜炒鰻鯗 用料 做法
肉片炒鰻鯗是一道菜品，原料為鰻鯗、五花肉、醬油、白糖、雞精、姜、蒜、蔥、辣椒。食材明細 主料：鰻鯗 一段五花肉 小塊調料：醬油白糖雞精姜、蒜、蔥、辣椒。鰻鯗，味鮮肉美冬至前後，將新鮮海鰻從北脊剖開挖去內臟用乾淨濕毛巾將...
2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好;鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳;若不用水發,加紹酒、蔥結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美;3、鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤...
2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁...
2. 曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗,食用時可用水發之,切絲入湯,味道也很好;鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳;若不用水發,加紹酒、蔥結、薑片,上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨,味道更美;3. 鰻魚的油脂含量頗多,若以味道濃厚的調味汁做成烤...
2. 曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3. 鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁...
娃娃菜炒鰻絲 娃娃菜炒鰻絲是一道由娃娃菜、鰻鯗等食材製成的美食。做法
2、曬乾後的鰻肉稱為鰻鯗，食用時可用水發之，切絲入湯，味道也很好；鰻鯗以產於浙江沿海的產品質量最佳；若不用水發，加紹酒、蔥結、薑片，上籠隔水蒸15分鐘後去皮骨，味道更美；3、鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調味汁...
在家自製日式烤鰻魚是一道美食，主料是河鰻或海鰻魚，輔料是生抽、老抽、鹽、白糖、胡椒粉、料酒、紅酒、蔥末、薑末、蒜末、洋蔥圈、白酒。做法 小貼士 1.刷蜂蜜再烤制，色澤會非常紅亮。日本人用的是清酒，我們就用白酒，同樣能...
蜂蜜鰻魚 用料 做法
海嘎巴鯗烤肉是一家餐館，位於舟山定海區新橋路162號(近區公安局分局)。餐館類型 適宜隨便吃吃 餐館簡介 用海嘎巴鯗烤肉做店名，這幾個字一定要用舟山方言來讀才能知道意思，不會說舟山話的外地人就很難懂了。舟山方言海嘎巴說的是一...
為什麼潮汕沒有大宗的適合製作鰻鯗的小海鰻漁汛?因為這裡正好是海鰻的產卵場! 麻魚鹹菜,雖然只是一種潮汕鄉土菜餚,但我還是要將它列為鰻魚譜上的第六種重要吃法。正宗的麻魚鹹菜一定要選用帶春的鮮活大海鰻,先沿截面橫切成約三公分的...
番粉圓的皮是由番薯磨粉混合生粉製成，內陷一般包括浙江一帶產的盆菜、冬筍、豆腐乾、香菇、肉絲、蔥芹、蝦米、鰻鯗等，口感一流，入口Q滑，營養豐富，回味悠長。製作手法像包湯圓似的，個頭比較大，包好之後上鍋蒸製15分鐘，就可...
(二)風鰻鯗的製作工藝 鰻，棲息於水深50-80米泥沙質海底，夏汛為當齡鰻，魚體瘦小，稱“鰻絲”，冬汛體肥肉厚，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素(A、B1、B2、C)等營養物質，清代《本草備要》載：鰻鱺性味“甘平，去風...
▪ 橙香蛋 ▪ 新風鰻鯗 ▪ 桂花蜜糖 ▪ 養身素太極 ▪ 點點抹茶卷 ▪ 煎嫩荷泡蛋 ▪ 番茄小蘑菇 ▪ 番薯黃金蛋 ▪ 盆栽優酪乳 ▪ 盆栽蛋糕 ▪ 甜根菜濃湯 ▪ 焦糖蘋果蝦 ▪ 祈福喜蝦 關係化數據由...