魚乾片

魚乾片（日語：削り節けずりぶし），是一種把鰹魚乾或鯖魚乾、沙丁魚乾、鮪魚乾等，刨成一片一片的調味品。

基本介紹

• 中文名：魚乾片
• 外文名：削り節けずりぶし
• 主要原料：鰹魚乾或鯖魚乾，沙丁魚乾、鮪魚
• 是否含防腐劑：否

鰹魚乾片

鰹魚乾片，即柴魚片、木魚花，魚乾片最常見的種類即是用鰹魚乾刨成的鰹魚乾片。

用途

基本上當作一種調味品使用。

• 柴魚片常做為日式高湯的底料，也時常加入味噌湯的湯底，增加味噌湯的鮮味及甜味。
• 柴魚片可用於皮蛋豆腐及涼拌豆腐作為調味品。
• 在日本可將柴魚片灑在白飯上面，淋上醬汁後食用，稱為“貓飯”。
• 灑在章魚燒做為佐料。
• 市面上的營業餐廳與市售速食麵調味包經常利用營業用鰹魚粉、柴魚粉做為湯頭的原料，是甘甜湯頭速成的方案。