珍味魷魚調味魚乾片

珍味魷魚調味魚乾片是一道家常菜餚，主要營養成分是維生素，蛋白質，熱量，主要製作材料是魷魚

工藝流程

原料驗收→原料處理→乾燥→調味浸漬→乾燥→烙烤→拉松→稱量小包裝→封口→包裝

操作要點

1)原料及原料處理。選用體長10-15厘米的新鮮魷魚。原料經沖洗後剖開腹腔，除去頭部，內臟、墨囊、軟骨、肉鰭，剝表皮，製成魷魚肉片。

2)第一次乾燥。將魷魚片洗淨瀝水後置於竹簾上翻曬至6-7成乾。

3)調味料浸漬。將第一次乾燥的魷魚肉片放入調味液浸漬1-1.5小時，溫度要低於20℃。

4)第二次乾燥。將浸漬後的魷魚片瀝水，排列在竹簾上第二次曬，曬的過程中要翻曬，曬至7-8成千即可焙烤。

5)焙烤。用輸送式紅外線烘烤爐烘烤，溫度180℃-200℃，時間1-2分鐘。

6)拉松。將烤好的魷魚片趁熱插入拉松機兩輥輪間隙輥壓拉松。