香酥豆腐

香酥豆腐是一款以中華豆腐、豆酥、芹菜末等食材製作而成的美食。豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。

基本介紹

• 中文名：香酥豆腐
• 主要食材：中華豆腐，豆酥半粒
• 分類：魯菜
• 口味：鮮甜

所需食材

中華豆腐一盒 豆酥半粒50公克 芹菜末20公克 醬油膏1湯匙調味料：油2湯匙 香油1湯匙 糖1/2小匙

製作方法

1.將豆腐船朽想膠切0.8公分薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。

2.豆酥磨成細末。

3.鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，放拜棄酒精鍋上桌，乘熱食用。

備註

1.豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。

2.蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。

3.豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹趨頁牛味、有特殊香味。

食用須知

1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質應充墓，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它頌危漏臘幾乎都有。堡組祝大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體茅葛盼神經、血管、大腦的生長發育。