乾炸豆腐

乾炸豆腐是一道簡單的家常菜，主料是豆腐、小麥麵粉等。

基本介紹

• 中文名：乾炸豆腐
• 主要食材：豆腐
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

製作材料

主料：豆腐(北)250克

輔料：小麥麵粉30克

調料：鹽1克,醬油2克,味素1克,植物油50克,椒鹽5克

特色：酥脆，軟嫩，乾香，味厚。

製作過程

1.將豆腐洗淨，用沸水焯燙一下，切成2.5厘米長、1.2厘米寬、1.2厘米厚菱形塊，放入碗內，加入鹽、醬油、味素醃漬入味。

2.鍋架火上，放油燒至七八成熱，將醃漬過的豆腐塊均勻沾上麵粉，投入鍋內，炸至響聲變小，豆腐塊向上浮起，發脆發黃時，及時倒入漏勺，控淨餘油，裝盤，隨帶椒鹽一碟蘸食。

製作提示

因有過油炸制過程，需要準備植物油200左右。