養生粥

《養生粥》是2006年3月1日北京工業大學出版社出版的圖書。主要內容為把中藥的治療與米粥健脾補中氣的食療有機地結合起來，寓藥於粥，做為食補，有祛病而不傷正氣的特點。

本書推薦了30款養生粥，不僅營養豐富、味道鮮美，更具滋補、祛病和養生等功效。

基本介紹

• 書名：養生粥
• ISBN：9787563916313
• 頁數：161頁
• 出版社：北京工業大學出版社
• 出版時間：2006年3月1日
• 裝幀：平裝
• 開本：16開

內容簡介

養生粥源自中國千年傳統文化，自古以來，就備受歷代養生家的重視，是人們日常生活中再熟悉不過的飲食之一。粥不僅自身營養豐富，更是其他營養食物的絕佳載體。任何食物與粥為伍，都會變得親切溫暖，讓人百食不厭。

如地瓜粥、胡蘿蔔粥，含有較多胡蘿蔔素和礦物質，減肥又塑身；蔬菜粥、水果粥，含有豐富的維生素C和膳食纖維，美容又護膚；皮蛋粥和肉絲粥，含有較多的蛋白質，健身又養生；蓮子百合粥，含有豐富的鈣、磷、鉀，免疫又安神……

儘管我們的食物豐富多彩，人們念念不忘的還是這樸實的粥。一碗熱粥，兩碟小菜，平常到了極點，對每個家庭卻有著永遠解不開的情結，更是健康長壽的最佳選擇。

編輯推薦

養生粥彌散著穀物的清香，匯集了大自然的精華，潛移默化地影響你的生活！幫你塑造健康體魄和美麗形象，擁有與眾不同的活力人生！

目錄

養顏粥

安神粥

補血粥

四季粥

益智粥

纖體粥

免疫粥

健身粥

怡心粥

保健粥

書摘

滋補容顏好“粥"到

養顏粥可以幫助解決各種皮膚問題。常喝養顏粥可以有效地改善膚質，使皮膚變得柔嫩細滑。紫外線的強烈照射，流汗後粘附在皮膚表面的污垢，過食油膩辛辣食品，焦慮、熬夜及壓力過重，肌膚油脂分泌失衡，粉刺、黑頭、痘痘產生等等都是愛美女士的大敵。

不過，常喝養顏粥就不必害怕這些問題了。養顏粥能幫助皮膚有效地排出毒素，還具有明顯的美白功能，經過養顏粥的調養，這些皮膚問題都會一掃而光，你的皮膚必定煥然一新。

養顏粥中含有豐富的具有養顏作用的維生素C，可以幫助皮膚修復損壞的細胞，令皮膚光澤有彈性，延緩皺紋出現，幫助乾性皮膚補充水分，還可以幫助敏感性皮膚避免因外界刺激而產生皮膚紅腫、脫水等皮膚刺激症狀，淡化黑色素。

養顏粥還能幫助皮膚組織製造骨膠原，保持皮膚健康有彈性。含有鈣質的養顏粥可以使骨骼堅硬，保持牙齒的健康；含有礦物質鋅的養顏粥可以防止指甲出現白斑點，預防暗瘡的形成，防止脫髮。另外，養顏粥還具有養發、護髮的作用。

養顏粥營養豐富，是女性朋友護膚養顏所不可缺少的，它不但可以滋潤皮膚，令皮膚光澤有彈性，還可以延緩細胞老化，令皮膚光滑，減退傷痕，治療濕疹、皮膚潰瘍等問題。

養顏粥還能使脫水性皮膚避免因膚質過緊而產生直而深的皺紋，防止皮膚因老化而失去彈性，還能使油性皮膚的皮脂腺減少油脂的分泌，幫助皮膚對抗紫外光、空氣等污染，令皮膚更加健康。

食療粥

養生粥種類

養生粥有蔬菜牛肉粥、豆腐粥、雞蛋粥、蔬菜魚肉粥、乾酪粥、豌豆粥、胡桃粥、蘋果麥片粥、魚肉牛奶粥、芋頭粥、土豆粥、乾酪麵包粥、胡蘿蔔優酪乳粥、番茄粥、雞肉粥、裙帶菜紅蛤粥、紅薯雞蛋粥、栗子粥、蔬菜粥、大醬粥、胡蘿蔔粥等等。

養生粥功效

粥可調節胃口，增進食慾，補充身體需要的水分。它味道鮮美、潤喉易食，營養豐富又易於消化，實在是養生保健的佳品。粥的妙不可言，在於它介於飯、菜和湯三者之間。有飯的飽腹之功，有菜的美味爽口，也不乏湯的營養開胃。粥既適合做早餐，也適合做夜宵，因為，粥中的澱粉充分地與水分結合，既提供熱能，又不乏大量水分，極易消化。 早起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣。喝粥使腸胃得到滋養，卻不會增加消化系統的負擔，也不致導致肥胖。晚間喝粥，還能幫助睡眠，與喝牛奶有異曲同工之妙。涼夜喝粥，當滾燙熱和的粥從口中流到腹中時，全身無數個毛孔有如熨帖過一般，熱烈、暢快淋漓。食粥還可以輔助治療各種疾病，保健養生，使人延年益壽。 “若要不失眠，煮粥加白蓮；要想皮膚好，米粥煮紅棗；氣短體虛弱，煮粥加山藥；治理血小板，花生衣煮粥；心虛氣不足，桂圓煨米粥；要治口臭症，荔枝能除根；清退高熱症，煮粥加蘆根；血壓高頭暈，胡蘿蔔粥靈；要保肝功好，枸杞煮粥妙；口渴心煩躁，粥加獼猴桃；防治腳氣病，米糖煮粥飲；腸胃緩瀉症，胡桃米粥燉；頭昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘補中氣，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷葉同粥煮；若要雙目明，粥中加旱芹。”煮粥妙法：煮粥的方式越來越多，家庭中高壓鍋、電飯煲、甚至微波爐都可承擔煮粥任務；而方法則通常用傳統的煮和燜。 煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火。而且要求高的粥須一直用小火煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做粥香味更加純正、濃厚。家庭中通常多採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。粥在製作時，應注意水要一次加足，煮粥一氣呵成，才能達到米水交融、柔膩如一的特點。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小時，然後下鍋，也可淘洗乾淨後直接下鍋。先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味濃。

家常清粥製作簡法：提前將米和小豆裝入暖壺，加適量開水，早上即可食用。非常適用喜歡早上睡回籠覺的“懶美人”。

食療養生粥

1、 比心比力疏肝解郁粥 出自元·朱震亨《丹溪心法》

——適於疏肝解郁，調理脾胃，適合學習工作壓力大的人士食療養生。

2、比心比力養肝護肝粥 出自明·李時珍《本草綱目》

——適於滋補肝腎，養血生精，保肝排毒，防膽固醇在肝臟內沉積等食療養生作用。

3、比心比力八寶養血粥 出自唐·陳藏器《本草拾遺》

——適於補血養血，能促進血小板再生，是女性補血等食療養生。

養心粥系列

4、比心比力安神補腦粥 出自《名醫別錄》

——功能滋陰清熱，養血安神，適合心煩失眠，精神倦怠，注意力不集中人士食療養生。

5、比心比力健腦益智粥 出自明·蘭茂《滇南本草》

——適於調節大腦神經，緩和大腦疲勞，消除緊張情緒等，特別適合用腦過度壓力過大，記憶力減退，心悸失眠者食療養生。

6、比心比力美容養顏粥 出自清·鄒澎撰《本草疏證》

——適於養血活血，排毒養顏，美白祛斑，改善膚質，增強皮膚光澤度和彈性等食療養生。

養脾胃粥系列

7、比心比力健脾養胃粥 出自清·黃元御《四聖心源》

——適於健脾養胃，增進食慾，補氣養血，改善疲勞虛弱等食療養生。

8、比心比力兒童營養粥 出自東漢·張仲景《金匱要略》

——適於全方位的補足兒童的營養保健，具有健脾養胃，強健體魄的食療作用。

9、比心比力雜糧營養粥 出自《中國居民膳食指南》

——適於補充營養，保持膳食平衡，適合人們日常食療養生。

10、比心比力滋陰養生粥 出自《神農本草經》

——適於想要控制體重的女士，以及需要降低血糖、血壓、總膽固醇、甘油三脂等人士食療養生。

11、比心比力益壽養生粥 出自宋·陳無擇《三因極一病證方論》

——適於抗病強身，延年益壽，平補陰陽，非常適合身體虛弱，免疫力低下的人士食療養生。

12、比心比力母嬰保健粥 出自唐·孟詵《食療本草》

——適於補氣養血，均衡營養，適合孕產期婦女食療養生。

養肺粥系列

13、比心比力排毒養顏粥，本草綱目有寫。

——功見清熱利濕，理氣活血，適合便秘，皮膚粗糙，急躁易怒的人士食療養生。

14、比心比力長壽粥 出自國醫大師朱良春益壽延年粥

——適於延年益壽，具有通調氣血，補益五臟，緩解疲勞等食療養生作用。

養腎粥系列

15、比心比力補氣養腎粥《傷寒論》書裡面有記載。

——具有補腎養肝，緩解疲勞，增強身體活力，烏髮明目等食療養生作用。

16、比心比力補鈣壯骨粥

——具有養腎壯骨，增強身體抵抗力，健脾益智等食療養生作用。

17、比心比力瘦身健美粥 出自《神農本草經》

——適於除濕降脂，健脾清熱，適合需要控制體重的人士食療養生。

18、比心比力情侶粥 出自《中華食療本草》

——具有滋陰補陽，通調臟腑經絡，使氣血充盈而調和的食療養生作用。

滋陰系列

益智粳米粥；
【食材】粳米50克，益智仁5克。
【製作】首先將益智仁研成粉末，將粳米淘洗乾淨放入砂鍋中，加入清水，先用大火煮沸，再轉用小火熬成粥品；加入益智仁粉末及調味品，稍煮片刻即可。
【功效】適合於腎虛、腹中冷痛等症狀。
山藥粥；
【食材】白米、白糖、山藥各100克，清水1公斤。
【製作】將山藥去皮後切成小塊，倒入開水中煮到七分熟時加入白米煮成粥，再加入白糖稍煮片刻即可。
【功效】益腎氣、健脾胃，是保健滋補的佳品。
長壽粥；
【食材】芡實、藥仁各400克，山藥1500克，糯米500克，人參、茯苓各150克，蓮子250克，白糖適量。
【製作】將藥仁置於熱鍋中翻炒一下，撈出後研成粉末，糯米也是同樣做法；將所有原料混合到一起攪拌均勻，煮成粥品，每天吃2次。
【功效】補脾止瀉、益腎等功效。
核桃粥；
【食材】核桃50克，白米、白糖各100克，清水1公斤。
【製作】將核桃去殼切成小丁，白米放入鍋中煮成糊狀時，倒入冰糖、核桃丁即可。
【功效】補氣養血、潤燥化痰、滋肺潤腸等功效。
茴香腰子；
【食材】豬腰子90克，小茴香6克。
【製作】將鍋燒熱，茴香倒入略炒片刻，馬上倒出並研碎；豬腰子撕去外皮後清洗用剪刀從側面劃開一個口子，將茴香末塞進去即可，並用細繩將開口處纏緊；鍋中倒入調好味的滷汁，放入豬腰子，大火煮沸，保持30分鐘後即可起鍋，切成片狀即可食用。
【功效】適合於腰痛腰涼、畏寒怕冷等症狀。
鎖陽羊肉粥；
【食材】鎖陽10克，羊肉100克，大米100克。
【製作】將羊肉剁細備用，然後將鎖陽倒入鍋中水煎去渣，過10分鐘後倒入羊肉、大米一同煮成粥品，可根據個人口味加入調味品。
【功效】適合於腎虧所致的腰膝酸軟、畏寒怕冷等症狀。
萸肉蓯蓉羊肉湯。
【食材】羊肉600克，山萸肉20克，肉蓯蓉20克，龍眼肉20克。
【製作】將羊肉切成薄片狀放入滾水中煮5-10分鐘，撈出後再用清水沖洗乾淨，並置於瓦煲中；煲至水沸騰之時，放入山萸肉、肉蓯蓉、龍眼肉和薑片，繼續用大火煮沸，轉用中火煲3小時，根據個人口味加入各種調味品即可服用。
【功效】適合於手足冰凌、腰膝酸軟、尿頻尿多、便秘等症狀。

白菜粥

1.將大白菜擇洗乾淨，切成粗絲;.

2.姜洗淨切成絲備用;

3.　粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

4.　坐鍋點火，倒入豬油燒熱，下白菜、薑絲煸炒，起鍋盛入碗內;

5.　取鍋加入約1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火燒沸;

6.　改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜，調入鹽，味素拌勻;

7.　將粥再略煮片刻即成。

砂鍋排骨粥

1、豬排骨洗淨，剁段，過油炸透;

2、生菜洗淨，切絲;

3、蔥姜洗淨切末備用;

4、粳米洗淨，浸泡半小時，撈出，瀝乾水分;

5、粳米放入砂鍋內，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;

6、轉小火慢煮半小時;

7、豬排骨段入鍋，撒上青豆及其生菜絲，繼續煮20分鐘;

8、再加入鹽、味素、胡椒粉攪拌均勻;

9、稍燜片刻，撒上蔥末、薑末，即可盛起食及其用。

銀耳大米粥

銀耳，富含豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質以及硫、鈣、鐵、鎂等，是一味滋陰、潤肺、生津的滋補佳品。取銀耳5克，浸泡後和大米50-100克，共煮成粥，熟後加入蜂蜜25克，每日服用2次。

扁豆粳米粥

扁豆、粳米各100克，加水煮粥食之。扁豆有健脾養胃、化濕消暑作用，治胸悶乏力、頭重心煩。

黑芝麻粳米粥

黑芝麻30克，炒熟碾碎，粳米100克，加水煮粥。此粥適合身體虛弱、頭昏、耳鳴、益智健腦、便秘者食用。

蓮藕大米粥

祖國傳統醫學認為，熟藕味甘，具有補血生津、健脾開胃、除燥潤肺的作用。取藕100克(洗淨切碎)、大米50克，共煮成粥，熟爛後，加蜂蜜適量，混勻服用，每日服用2次。

胡蘿蔔大米粥

祖國傳統醫學認為，胡蘿蔔味甘，性平，具有下氣、利胸膈、補中、安五臟的作用。適合用於治療便秘、胃腸不適、飽悶氣脹、消化不良等病症。取胡蘿蔔150克切碎，同大米100克共煮成粥，每日服用2次。

雞汁粥

配料：母雞1隻，粳米100克，精鹽少許，水煮成粥。雞汁粥具有滋補氣養五臟的作用，適合用於虛勞諸證，經血虧損、腎氣不足、產婦營養不足等病症。

胡桃粥

配料：胡桃仁30克，大米適量，水煮成粥。胡桃粥具有補益身體的作用，適合老人、小孩等體弱者食之。

栗子粥

配料：粳米250克，栗子50克，水煮成粥。栗子粥具有養胃補腎、狀腰膝、強筋骨的作用。適用於腎虛腰酸、腿足無力，以及中老年多尿者服食。

百合粥

上榜理由：氣候乾燥，空氣中缺乏水分的滋潤，人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥，甚至出現肺燥咳嗽。百合有潤肺止咳，清心安神等功效，成為秋季食用之上品。

百合味甘微苦，性平。其營養成分豐富，有蛋白質、維生素、胡蘿蔔素及一些特殊的有效成分，如澱粉、多糖、果膠以及多種生物鹼，對抑制癌細胞增生有一定的療效。

最佳吃法：煮粥。百合食用的方法很多，可當菜餚吃，如西芹炒百合、百合炒牛肉，這些都稱得上是美味佳肴;也可煮粥吃，如百合與糯米製成百合粥，放上一點冰糖，不僅可口，而且安神，有助於睡眠;還可以用百合、蓮子和紅棗共煮成羹，可補益安神。

最好搭配：杏仁。杏仁有潤肺止咳，清心安神的功效，搭配百合熬粥適用於病後虛弱、乾咳患者。

羊肉粥

核桃仁10克，羊肉100克，羊腎1對，大米100克，蔥、姜、鹽等調味品適量。

先將羊肉洗淨，切細，羊腎剖開，去筋膜，切細。再取大米煮沸，放入羊肉、羊腎，煮至粥熟後，加入適量蔥、姜、鹽等調味品後即可食用。

此粥具有溫補腎陽的作用，適合陽虛怕冷者食用。

皮蛋瘦肉粥

粳米150克，皮蛋2個，精瘦肉50克，油條25克，精鹽5克，雞精少許。先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮20分鐘。此粥綿軟入味，容易消化，鹹鮮可口，黑白相間。

銀耳白果粥

香糯米150克，銀耳20克，白果50克，枸杞、精鹽少許。將銀耳洗淨，用冷水浸泡去根，撕成小朵，白果用熱水燙過切成兩半，文火熬煮成粥後，再放入銀耳和白果，煮開即成。此粥色澤素雅，能補氣潤肺，保健美容。

三鮮海參粥

粳米150克，發海參100克，鮮蝦50克，雞脯肉25克，蔥花、精鹽少許。將粳米和發海參、鮮蝦肉、雞脯肉洗淨。發海參、鮮蝦肉不宜煮太長時間，應在粥熬至將好時再下鍋同煮。此粥鮮美可口，蛋白質含量極高。

山藥枸杞粥

粳米150克，山藥200克，枸杞50克，白糖適量。將粳米洗淨，山藥去皮洗淨切小塊，文火熬煮30分鐘成粥狀。此粥綿軟爽口，能消除疲勞、補血明目。

南瓜小米粥

小米100克，大黃米100克，南瓜500克，白糖適量。將南瓜去皮洗淨切成丁，兩種米洗乾淨，一起放入鍋內，文火熬煮20分鐘成粥狀。此粥滑潤可口，有助於睡眠，適合晚餐來一碗。

南瓜蝦米芋頭

粳米150克，芋頭500克，南瓜500克，蝦米50克，枸杞、精鹽少許。南瓜芋頭去皮切丁，蝦米用熱水泡軟切碎，和粳米一起放入鍋里文火煮30分鐘成粥狀。此粥滑潤粘糯，有潤腸利便的功效。

五仁粥

糯米100克，花生、核桃、芝麻、松仁、瓜子仁各50克，白糖適量。一起放入鍋內文火共同煮製。此粥色香味全，具有補元氣、健脾胃的功能，能補充人體所需要的蛋白質。

五彩蝦仁粥

糯米150克，鮮蝦仁100克，嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿蔔各50克，精鹽、蔥花少許。將糯米洗淨，鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒洗淨，香菇、胡蘿蔔切碎，先將糯米文火煮20分鐘成粥狀，再放入鮮蝦仁、嫩豌豆、玉米粒、香菇、胡蘿蔔，煮沸5分鐘後即成。此粥鮮香滑潤，能滋養肝腎，潤燥滑腸。

蓮子百合粥

粳米150克，蓮子50克，百合50克，新鮮胡蘿蔔適量。將胡蘿蔔切碎，同粳米、蓮子、百合一同文火熬煮30分鐘即成。此粥清香甜潤，能健胃補脾，對消化不良、食欲不振有很好的功效。

栗子桂圓粥

粳米100克，栗子100克，桂圓肉50克，葡萄乾、白糖適量。將栗子去皮米洗乾淨，和桂圓肉一起倒入鍋內，上火煮沸後用文火慢煮成粥。此粥綿軟香甜，能益血補虛，暖脾暖胃。

木耳大棗粥

香糯米150克，黑木耳30克，大棗20顆，葡萄乾、冰糖適量。將木耳浸泡半天撕碎，然後用粳米、大棗煮粥，待煮沸後，加入木耳、冰糖，煮沸後成粥。此粥能潤肺生津，滋陰養胃，益氣補血，補腦強心。

五豆粥

香糯米150克，赤豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆各50克，白糖適量。將五豆洗淨後，浸泡過夜，次日清洗後，五豆不易爛可先煮透，再放香糯米文火煮20分鐘成粥。此粥色澤艷麗，能健脾和胃、補腎保肝、健身強體。

紅薯蓮子粥

粳米150克，紅薯100克，蓮子50克，花生50克，大棗20顆。將紅薯去皮切成菱形塊，粳米蓮子大棗花生洗乾淨，一起放入鍋內，文火熬煮30分鐘煮成粥狀。此粥味美香醇，能降低膽固醇，並有健美宜壽之功效。

黑米八寶粥

黑糯米100克，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克，紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗淨後，加水浸泡一晚，將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛，再加黑米等洗煮成粥狀。此粥香甜美味，營養豐富，老少皆宜。

清腸胃養生粥

1.番茄粥

原料：番茄、西米、白糖。做法：先用開水略燙一下，撕去外皮，刀切成丁塊，西米用清水浸泡發好，旺火燒開水，加入西米、番茄、白糖，煮沸後改用小火略煮。

2.蓮子百合糯米粥

原料：蓮子、百合、糯米、白糖。做法：蓮子、百合在水中泡20分鐘，糯米鍋中煮開，置小火約10分鐘後，放泡好的蓮子和百合;煮至稠即可食用。蓮子百合糯米粥具有健脾功效。

3.赤豆補脾粥

原料：赤豆、山藥、薏米、蓮子、大棗、芡實、糯米。做法：山藥洗淨、刨皮、切塊，放入鍋中，加水適量用武火燒開，改用文火煮爛，加入適量白糖稍燉即成。

4.山楂粥

山楂30克、大米100克、砂糖10克(糖尿病人也可不加)。將山楂煮水後取汁適量，加入大米煮粥，待熟時調入砂糖煮沸即成。春節期間因肉食過多而食積不化、胃脘飽脹、腹痛瀉痢等，有很好療效。

紅樓夢養生粥

早在幾千年前，中醫就說五穀為養、五果為助、五蓄為益、五菜為充、重視食療養生，《紅樓夢》包涵了很多食療養生的內容，曹雪芹深知食粥有益於健康。粥是中國的傳統飲食，據考證已有4000年歷史了，宋陸游有《食粥》詩，最後一句是“只將食粥致神仙”即粥乃世間第一補人之物。

賈府的上下老幼繼承了中華民族的傳統，在吃山珍海味的同時，也經常喝粥，賈府粥的種類也很多，除了日常喝的粥以外，還有幾種特殊的粥，讓我們看看，其中的幾種粥。

碧粳粥

1、《紅樓夢》第8回寫了碧梗粥：寶玉去探望，表姐薛寶釵、姨媽留飯，酒菜豐盛，寶玉痛喝了兩碗酸筍雞皮湯，吃了半碗碧粳粥。

2、薛姨媽其人：皇商，豐年好大雪，珍珠如土金如鐵，薛姨媽，王夫人之妹。

3、碧粳是清代貢品，專供皇帝貴妃等宮廷貴族食用，薛、賈兩家都是貴族，有吃碧粳（綠色的香米）的權利，一般老百姓吃的粳米，即大米也是有營養的。

大米的營養成分：含有人體必需的澱粉、蛋白質、脂肪、VB、VE、Vc、鈣磷、鐵等營養成分，可提供人體必需的營養成分。

補益功效：大米性平，有補脾胃，養五臟，壯氣血的良好功效，米飯，尤其是糙米飯，因所含VB、VE和膳食纖維比精米要高得多，可以預防腳氣病和皮膚粗糙症，多吃糙米比精米更有利於健康。大米正常人皆可食用。4、古人云，食谷者生。大米即日常之主食，主食顧名思義，主要的食品，是支持人一天生活、工作、活動的能量來源，為了減肥而不吃主食的辦法對健康不利，可缺少主食中含有的VB族，碳水化合物等，導致脫髮，體力下降等。

生活中不是缺少美，而是缺少發現美的眼睛。日常生活中的平常食品，可能就是使你健康的食品，平常的粳米粥是對人有益的食品，再讓我們看看名貴的燕窩粥有什麼營養價值。

燕窩粥

1、《紅樓夢》第11回，寫黛玉她每歲春分、秋分之後，必犯咳嗽；今因賈母高興，多玩了幾回，秋咳得比往常又重。寶釵來探望她，勸她每日早起拿上等燕窩一兩，冰糖五錢，用銀銚子熬出粥來，若吃慣了，比藥還強，最是滋陰補氣的。表現寶釵對黛玉的關心。

2、寶釵其人：豐年好大雪珍珠如土，金如鐵，薛姨媽的女兒，寶玉的姨表姐，學識淵博、才思敏捷，艷壓群芳，寶玉眼裡的寶釵“臉若銀盤，銀似水杏，唇不點而紅，眉不畫而翠”，比黛玉是另具一種嫵媚風流且情商很高，賈府上上下下都很喜歡她。寶釵的情商高，知識淵博，娶妻當娶薛寶釵。

3、燕窩：是海島上燕子唾液或絨羽混唾液，或纖細海藻，柔軟植物纖維混唾液凝結於崖洞等處所成的巢窩，主要分布於印度尼西亞、馬來群島一帶，是名貴的補品。

功能：燕窩性平，有滋陰潤肺，益氣補中之功，適用於肺陰虧虛所致的咳嗽痰喘，咯血，身體虛弱所致的吐血。現代營養學分析表明，燕窩含有豐富的蛋白質，多種胺基酸、維生素、糖類及礦物質鈣、鉀、硫、磷等，所含的胺基酸，是人體所必需的胺基酸，其膠質經人體消化吸收後，對組織細胞的修復再生有促進作用。

新近研究發現，燕窩還有抗感染、提高機體免疫力，防衰抗老、防癌抗癌之功。黛玉久患咳嗽，肺氣虧虛，陰液不足，而燕窩有滋陰潤肺，益氣補中之功，所以寶釵勸黛玉常食燕窩粥，既可滋陰潤肺，化痰止咳，又可健脾益氣，增強體力。

4、黛玉之“葬花呤”:“儂今葬花人笑痴,他年葬儂知是誰?”。寄人籬下，養身體也不易，想吃燕窩也不好開口。黛玉病重時再也沒有燕窩粥吃了，也就吃點江米粥了，讓我們看看江米粥的營養成分和功效吧。

江米粥

1、《紅樓夢》第87回，秋風習習，落葉飄飄，勾起了黛玉的鄉愁，“父母若在，南邊的景致，春花秋月，水秀山明，二十四橋，六朝遺蹟，可今日寄人籬下這樣的孤淒。”有一次，紫鵑告訴廚房為她做一碗火肉（即火腿）、白菜湯，加點蝦米，配了青筍紫菜，熬一點江米粥，黛玉也只吃了半碗粥，喝了兩口湯，就擱下了。黛玉愛情悲劇，造成了她病日益沉重。寶玉派晴雯送給黛玉兩塊舊手帕，黛玉知道寶玉的心，但又擔心父母雙亡，且病又成，恐不能實現刻骨銘心之情，寫下了三首詩，其中一首“眼空蓄淚淚空垂，閒拋暗灑更向誰，尺幅鮫肖勞惠贈，為君哪得不傷悲”

①黛玉病重，賈母說“這孩子要是有這個心，我也白疼她了”。

②黛玉去世時，只有紫鵑、李紈、二個人在身邊，其它人都在忙寶玉、寶釵的婚禮。

2、紫鵑讓做了江米粥就是糯米粥，是普通食品，它的食療功能是《本草綱目》稱“糯米，益氣,治虛寒”；《醫藥六書，藥性總義》稱：“糯米粥為溫養胃氣妙品。”糯米可煮飯熬粥，糯米粥，補肺，治肺虛、熱咳，黛玉體弱多病，經常咳嗽，發熱，用糯米粥食療很對症，黛玉吃後，稱“味兒還好”糯米也可做粽子。農曆5月初5，端午節，紀念屈原。

3、營養成分：含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2等。

補益功效：性溫，具有暖脾胃、補益中氣、生津止渴等功能。

宜食者：一般人群皆能食用，特別適宜體虛，盜汗、泄瀉及小便頻數者食用，又以糯米粥為佳。

忌食者：糯米性粘滯，難於消化，糖尿病、老人、小孩應慎用，尤其是糯米粽子不宜多食。

臘八粥

1、“情切切良宵花解語，意綿綿靜日玉生香”

《紅樓夢》第19回，寫賈寶玉逗林黛玉玩，編說香玉故事：揚州有座黛山，山上有個林子洞，裡面有一群耗子精煮臘八粥，一個耗子去偷米，一個耗子去偷豆，一個極小極弱的小耗子變化了去偷香芋，結果一變變出一個林小姐，引得黛玉從床上爬起來捶打寶玉。

①這是黛玉難得一次和寶玉二個人單獨在一起，情意綿綿打情罵俏的場面描述。

②黛玉對寶玉的刻苦銘心的愛，用寶玉的話說只因你的不放心才讓這病越來越重。一個是閬苑仙葩，一個是美玉無瑕，若說是沒奇緣，今生偏又遇著他，若說有奇緣，如何心事終虛化。

③臘八粥的來歷，原來農曆十二月初八，傳為佛教始祖釋迦牟尼成道之日，所以佛寺僧眾都要誦經演法，取香谷及果實等造粥供佛齋僧，以示紀念。

④中國宋代已流行於民間。清代《燕京歲時記，臘八粥》記載：“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅江豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄，以作點染。”至今還有臘八喝臘八粥的好習慣。

臘八粥：食材皆為健康食品，對人體有益，但糖尿病病人不宜多喝，消化功能不好、老年人、也要適量。

這裡再推薦一種營養食品---米湯。

米湯

1、賈府的人連吃粥，也分等級，襲人雖是頭等丫頭，是寶玉“屋裡人”，但她生病，就不可能吃燕窩粥，《紅樓夢》第20回，寫襲人偶感風寒，吃了藥，夜間發了汗，清晨起來覺得輕省了些，只吃些米湯靜養。

米湯又叫米油，是用上等的大米熬稀飯或做乾飯時，凝聚在鍋面上的一層粥油，米湯性味甘平，能滋陰長力，有很好的補養作用。清代名醫王士雄說：“貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。”就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人用米湯當參湯，每每有奇蹟。這裡的“米湯”，是指一種極稀極薄的粥，有用大米熬的，也有用小米熬的，北方統稱為米湯。吃不起人參的百姓，沒有奶水吃的嬰兒，喝米湯能強壯身體，張學良活到101歲，也就與他常喝米湯有關。他說“我們張家承襲下來的養生之寶還有米湯，我就相信這個米湯的功用。”

2、米湯的功能：能驅寒提神、暢腸胃、生津液。上世紀80年代，廣東興起煲“白粥”飲食熱，是用慢火熬大米粥，熬煮過程中不斷添加米漿，使粥湯濃儼，米油成分充分溢出，成為補身的佳品。

大米的營養成分：大米又稱粳米，含有人體必需澱粉、蛋白質、脂肪、VB1、VB2、VC、鈣、鐵、磷等營養成分，熱量。

補益功效：大米性平、補脾胃、養五臟、壯氣力。

宜食者：大米是正常人皆可食用的食物。

忌食者：糖尿病者，不宜多喝大米粥，因為大米粥消化吸收快，可致血糖升高。

3、小米的營養成分：蛋白質（高於大米）、脂肪、胡蘿蔔素、VB族、VE、鈣、磷、銅等。

補益功效：

①性涼、具有益腎氣、健脾胃、除虛寒、補虛損、安眠、解毒、止渴、利尿、消腫；

②小米還具有滋陰養血的功能，可使產婦、虛寒的體質得到調養；

③小米粥可防治感冒，還可有助於睡眠。

杏仁茶

《紅樓夢》第54回，寫元宵之夜，賈母覺得有些餓了，但又要吃些清淡的，鳳姐忙道：“還有杏仁茶”。杏仁茶是一種美味的飲料。

1、杏仁具有養陰清肺的作用；

2、杏仁含有脂類、微量元素、大量VE、去斑，抗衰老。杏仁含杏仁苷，具有抗癌的功效，南太平洋上有一個國家斐濟，號稱無癌之國，據說是和當地人常吃杏仁有關係。

3、杏仁有美容的功能，早在幾千年前的中國宮廷里，后妃們就知道用杏仁茶美容，吃杏仁茶抗皮膚衰老，春秋時代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據說活了一百多歲，並且面色不衰老，中國四大美人之一的楊貴妃，喜歡用一種楊太真紅玉膏就是用杏仁加上輕粉，滑石等做成的，每天用保持美麗。

4、唐宋以來，很多宮廷嬪妃都喜歡用杏仁來做茶點，據說著名的香妃，就是因為喜食杏仁而出現身體異香，深得皇帝寵愛的。

5、看來賈母用杏仁茶美容還真有道理，不過，用來做杏仁茶的是甜杏仁，是可以食用，不能從藥店買來的苦杏仁。

山藥枸杞養生粥

山藥營養很多：1、健脾益胃、助消化；2、滋腎益精；3、益肺止咳；4、降低血糖；5、延年益壽；6、抗肝昏迷。山藥枸杞粥可以增進生理活性，迅速恢復體力，消除疲勞，低脂、高養分，幫助新陳代謝而達到美容目的。並有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。

原料：

山藥600克、米1/2杯、枸杞、糖桂花（冰糖）、小蔥。

做法：

1、大米加水提前泡半小時，山藥洗淨，去皮切塊；

2、將泡好的米放入鍋中，加入5杯水煮開，改小火煮成粥，加入枸杞、山藥塊一起熬煮。稍攪拌，小火熬煮30分鐘即可。

五行益壽粥

原料：

去核紅棗20枚、去芯蓮子20粒、葡萄乾30粒、黃豆30粒，黑米適量。

做法：把所有原料洗淨後，泡一夜後，煮粥，味微甜。

五穀養生粥

原料：

蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁各1大匙，紅棗10粒，桂圓10粒，粳米100克。

做法：

1、蕎麥、薏米、黑米、芡實、脫皮綠豆、糙米、紅豆、麥仁洗乾淨後泡水兩個小時。桂圓去殼。紅棗、粳米洗淨待用；

2、上述原材料一起入高壓鍋，加上1500ML的水，蓋蓋壓閥，大火噴氣後，關火。等到氣全部泄光後，再開火煮至噴氣，再關火。如此，噴氣三次後即可；

3、喜食甜的，食用時可以加糖，但是最好是紅糖，補血益氣效果最佳。

牛肉板栗粥

1、糯米，黃米，燕麥與牛肉，板栗，紅棗，香菇，胡蘿蔔。

2、將牛肉，板栗，香菇，胡蘿蔔分別切丁。

3、將牛肉丁放入鍋中燒開，煮出血水，撇去浮沫。

4、將圖2中切丁的材料倒入牛肉鍋中，上蓋煮15分鐘。

5、待高壓鍋冷卻後，開蓋，將糯米，黃米，燕麥倒入鍋內，上蓋繼續煮至高壓鍋上汽5分鐘即可關火。

6、加鹽雞精調好鹹淡即可。

護膚系列

1、甜漿粥

大米50克洗淨與新鮮豆漿500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆漿的營養價值更為豐富，並易消化吸收。

本粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等症亦有良效。

2、番薯粥

取番薯100克洗淨切小塊，與粳米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。

番薯是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載，番薯可“補中、和血、肥五臟”。中醫認為，脾為氣血生化之源，能將水谷化生為氣血，滋養榮潤面部肌膚，使人容光煥發。

本粥便據其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。

3、燕麥粥

蒸麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。

燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補虛健脾營養價值很高。 常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。

4、脊肉粥

取脊肉50克洗淨切小塊，用少許油炒後與粳米50克、適量水同煮成粥，加食鹽少許調味，早晚空腹食用。

《隨息成飲食譜》載，豬肉補腎液，充胃汁，滋肝陰，潤肌膚，利二便，止消渴，起洭羸。豬脊肉的特點是色白面嫩，含有豐富的維生素C、B1、B2等多種具有美容作用的營養成分。

本粥除體虛面色不悅之人食外，平素健康之人常喝此粥，有防皺除皺的作用。

5、胡桃粥

取胡桃5個取仁略搗，同粳米100克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。

宋代《海上名方》中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏須黑髮。 故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。

6、酥蜜粥

將粳米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。

酥油是極好滋補品，以牡羊酥為上乘。《本草綱目》記載；“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。”臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之症，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜於消渴、陰虛發熱等症。

7、熟地粥

取熟地20克用紗布包好與適量水煮20分鐘後，揀出紗包，下粳米50克煮成粥，下冰糖稍煮即可服用。本粥常食能補中氣，壯筋骨，通血脈，益精氣，和五臟，有輕身美顏，聰耳明目的作用，對肌肉消瘦者適宜。

8、胡蘿蔔粥

取胡蘿蔔100克洗淨切小丁，與粳米100克同煮成粥，早晚空腹食用。

胡蘿蔔素有“小人參”之稱。現代醫學研究證實胡蘿蔔營養豐富，除含維生素B1、B2外，還含有胡蘿蔔素，可在人體內很快轉化為維生素A，能潤滑皮膚，防止皮膚老化。常食能減少頭屑，而且可生髮。

該粥對防止面部皮膚乾燥、老化，較為有效，也適宜於老人食欲不振或消化不良等症。

9、綠豆粥

取綠豆100克、粳米100克，加水同煮成粥，隨量食用。

綠豆味甘性寒，行十二經脈，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。粳米性涼，補脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用，對血脂過高的中老年人，常食頗得裨益。

10、棗仁龍眼粥

將酸棗仁15克、龍眼肉15克切小粒，與粳米50克一同入鍋加適量水煮成粥，加紅糖5克拌勻，作晚餐服用。二藥相配為粥，長期食用可使人容顏減皺，肌膚光滑。對思慮過度、勞傷心脾、暗耗陰血所致的面容萎黃失澤及心悸怔忡、健忘失眠亦適宜。老年人常食，有利於健康長壽。