韭黃炒蛋是用雞蛋、韭黃製作的一道南方地區的家常菜。此菜有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
基本介紹
- 中文名：韭黃炒蛋
- 英文名：Scrambled egg with leek
- 主要食材：韭黃，雞蛋
- 分類：私家菜
- 口味：清淡
- 製作工藝：炒
- 食物相剋：鵝肉，兔肉，柿子，甲魚，鯉魚
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菜品特色
營養美味
做法
做法一
食材準備
製作步驟
1 雞蛋加少許鹽打勻，韭黃沖洗乾淨切成段。2 鍋里熱油，把打勻的雞蛋倒入攤平。
韭黃炒蛋成品
韭黃炒蛋成品3 將煎熟的雞蛋用鍋鏟弄碎後盛起待用。
4 油鍋放油，把韭黃放進鍋里煸炒。
5 煸炒到韭黃變軟，將炒好的雞蛋倒入鍋中一起煸炒。
6 加入少許鹽和味素就可以起鍋了。
做法二
食材準備
主料：雞蛋150克,韭黃150克調料：花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
韭黃炒蛋
韭黃炒蛋製作步驟
1. 將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；
2. 將韭黃洗淨，切長段；
3. 花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
做法三
用料
- 韭黃250克
- 雞蛋2個
調料
韭黃炒蛋的做法
1.雞蛋磕入碗裡，加一點點細鹽充份攪散
2.韭黃洗淨，切段
3.鍋里熱油，倒入雞蛋液，差不多凝固的時候，劃散翻炒一會兒，然後盛起來備用
4.接著炒韭黃，斷生變軟後，調入鹽和雞粉，不需要炒太久，口感就老了
5.最後倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可
營養價值
韭黃
韭黃為韭菜經軟化栽培變黃的產品，因無陽光供給，不能產生光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為“韭黃”；具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食慾，韭黃還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。
韭黃
韭黃雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；
雞蛋
雞蛋3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
