酸辣韭黃雞蛋湯

酸辣韭黃雞蛋湯是一道美食，製作原料主要有韭黃、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：酸辣韭黃雞蛋湯
• 主要食材：韭黃，雞蛋
• 口味：鹹
• 調味料：鹽

菜系：

川菜

原料：

主料：韭黃200克

輔料：雞蛋100克

調料：胡椒1克 醋2克 鹽4克 味素1克 香油1克 小蔥5克 澱粉(蠶豆)5克

製作：

1. 韭黃洗淨切寸節；雞蛋打入碗內攪散待用；

2. 鍋置旺火上，摻入鮮湯，下鹽、胡椒、味素，燒沸；

3 下韭黃，勾入水豆粉，沖入蛋液，下醋，調好味；

4. 起鍋，撒上蔥花，淋上香油即成。

製作提示

1. 調味一定要準確，韭黃不能久煮，勾芡乾稀應適度。

2. 本品需鮮湯適量。