韭黃炒雞蛋

韭黃炒雞蛋

韭黃炒雞蛋是一道家常菜,原材料為韭菜、雞蛋,雞蛋比韭菜吃鹽,所以鹽要分開放,如果一起放鹽,雞蛋會很鹹而韭黃很淡,加少量鹽爆炒過的韭黃會炒出本身的蔬菜汁液,口感會更好吃更入味。

基本介紹

  • 中文名:韭黃炒雞蛋
  • 英文名:Chive scrambled eggs
  • 主要食材:雞蛋,韭黃
  • 分類:家常菜,陝西
  • 口味:鹹鮮味
  • 調料:花生油,鹽,白砂糖
  • 工藝:炒
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菜品特色

食品名稱:韭黃炒雞蛋
菜系:家常菜譜 陝西菜
韭黃炒雞蛋韭黃炒雞蛋
功效:益智補腦食譜,防癌抗癌食譜,貧血食譜
口味:鹹鮮味
工藝:炒

做法

做法一

製作材料
主料:雞蛋150克,韭黃150克
韭黃炒雞蛋韭黃炒雞蛋
調料:花生油50克,鹽3克,白砂糖5克
製作工藝
1、將蛋打入碗內,放鹽少許打散,下鍋煎成薄蛋皮,切條;
2、將韭黃洗淨,切長段;
3、花生油下鍋燒熱後,倒入韭黃炒兩下,加入蛋皮,邊炒邊加鹽、糖調味,炒好上碟。

做法二

首先,把韭黃略略炒香,撈起!
韭黃炒雞蛋
把韭黃放到雞蛋里,攪勻,在油鍋里放上足量的油,把蛋倒到油鍋里,搖勻鍋,關小火,用鍋鏟在蛋底下移動移動,防止煎隆!
略為乾身以後就翻翻底,手勢要快,看蛋有點變稠就可以起鍋了,起鍋前灑把蔥就更香了,因為天色太晚了,相片有點黑,不好意思喔!以前營養源老師說過,煎蛋要7成熟,就是說,看起來不熟,但起鍋就熟了,火候的控制還是要很小心的!但看起來不熟,是不熟到什麼程度?她說那就靠感覺了!

做法三

材料
雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克,鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。
做法
1、把雞蛋磕在一大碗裡,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,剷出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。
★: 炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。

營養價值

益智補腦,含豐富的蛋白質,具有溫補肝腎,對陽痿、遺精都有很好的作用。

食物相剋

雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
韭黃炒雞蛋
韭菜與菠菜同食易引起腹瀉;與蜂蜜同食易引起心痛;與牛肉同食會令人發熱動火併易引發牙齦炎症。

適用人群:

一般人均適宜,患溫熱症、陰虛火旺、胃潰瘍出血、消化不良、肺結核咳血、鼻出血、痔瘡出血等患者皆不宜食。

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