雜菜

菜品特色

雜菜是朝鮮族一種用冬粉製成的風味食品，輔以切細的牛肉、胡蘿蔔片，以及菠菜、蘑菇、洋蔥等各種蔬菜。既可以作為冷盤，也可作為熱菜。

【原料/調料】：牛肉120g﹐香菇（中）3個﹐木耳10g﹐胡蘿蔔100g﹐洋蔥0.5個（100g）﹐菠菜100g﹐鹽﹑胡椒麵﹑芝麻適量﹐桔梗100g﹐雞蛋1個﹐松子1小勺﹐粉條30g。

【肉﹐木耳佐料醬】﹕醬油2大勺﹐白糖1大勺﹐切好的蔥4小勺﹐搗好的蒜2小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺。

【拌菜佐料】﹕切碎的蔥2小勺﹐搗好的蒜1小勺﹐香油﹑芝麻各2小勺﹐胡椒麵少量

【雜菜佐料】﹕醬油1大勺﹐白糖1大勺﹐香油1大勺

（1）把牛肉切成絲

（2）香菇泡在水裡除楹梗切成絲﹐然後把木耳泡在水裡

（3）把肉﹐木耳佐料醬放在牛肉﹐香菇﹐木耳中拌勻﹐加油炒出來後冷卻。

（4）把桔梗撕細﹐用鹽洗淨以拌菜佐料拌後炒出來﹔洋蔥按長度切成絲炒出來後﹐以鹽﹑胡椒麵調味。

（5）把胡蘿蔔切成4cm大小﹐用油炒出來﹐並以鹽﹑胡椒麵調味。

（6）菠菜燙一下切成5cm大小﹐用油炒出來。

（7）雞蛋分蛋清﹑蛋黃煎出來後切成絲。

（8）粉條放在開水裡煮至柔和﹐並剪2-3次後以雜菜佐料拌勻。

（9）把炒的材料和粉條混合放在大碗裡調味後﹐盛在碟子上再加放雞蛋和松子。

營養豐富。