松子(植物種子)

松子(植物種子)

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松子又名松實、果松子、海松子,是松科植物紅松等的種子,是常見的堅果之一。富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。是重要的中藥,久食健身心,滋潤皮膚,延年益壽,也有很高的食療價值。

在中國有巴西松子、東北松子及落水松子,其中落水松子以雲貴川大山裡的松樹結的松子為主。

基本介紹

  • 中文學名:松子
  • 拉丁學名:pine nut
  • 別稱:海松子、果松
  • :植物界
  • :裸子植物門
  • :松柏綱 Pinopsida
  • :松柏目 Pinales
  • 亞目:松柏目 Pinales
  • :松科 Pinaceae
  • :松屬 Pinus
  • 英文名:pine nut
  • 產地:小興安嶺、巴西、針葉林帶,雲南
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形態特徵

松子又名松實、果松子、海松子,是松科植物紅松等的種子,是常見的堅果之一,顆粒小,殼光滑。

分布範圍

主要分布於東北、雲南,小興安嶺、巴西、針葉林帶等地。

主要價值

富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等。是重要的中藥,久食健身心,滋潤皮膚,延年益壽,也有很高的食療價值。

相關記載

明朝李時珍對松子的藥用曾給予很高的評價,他在《本草綱目》中寫道:“海松子,釋名新羅松子,氣味甘小無毒;主治骨節風,頭眩、去死肌、變白、散水氣、潤五臟、逐風痹寒氣,虛羸少氣補不足,肥五臟,散諸風、濕腸胃,久服身輕,延年不老。”可食用,可做糖果、糕點輔料,還可代植物油食用。松子油,除可食用外,還是乾漆、皮革工業的重要原料。松子皮可製造染料、活性炭等。總之,松子是林區經濟價值很高的一寶。我國是出口松子仁的主要國家,東三省紅松子的主產區。

種類

在國內松子主要分為三種,東北松子,巴西松子和落水松子。雖然同為松子,但是營養價值和形狀上有著本質的區別。

巴西松子

巴西松子仁具有很高的營養和藥用價值,它包括人體必需的多種營養。現代醫學研究表明,松子仁中的脂肪成分是油酸,亞油酸等不飽和脂肪酸,具有防治動脈硬化的作用。經常吃它,有防止膽固醇增高而引起的心血管疾病的功能。松子仁中所含的磷,對腦和神經系統都有裨益,並能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。
巴西松子是選擇巴基斯坦、阿富汗產地出產的純天然優質原料,經過精心挑選、採用傳統的工藝、引進科學的加工技術。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和豐富的營養成份,長期深受消費者的歡迎,是高檔休閒食品。

東北松子

東北松子也稱東北紅松子。紅松子為松科植物紅松的種子,又名海松子。 植物形態:紅松為常綠大喬木,樹皮灰褐色,鱗片開裂。小枝暗褐色,密生鏽褐色茸毛。葉針形,5針一束,粗硬,長8-2厘米。雄花序圓球狀,密集成穗狀,呈紅黃色;雌花序有長柄。球果大,卵狀長圓形長9-14厘米,徑6-8厘米。種子卵狀三角形,紅褐色,長1.2-1.8厘米,寬0.9-1.6厘米。花期5周,果期10-11月。
松籽為名貴樹種紅松的種子。主要分布於我國的東北長白山和小興安嶺林區,屬國家一級瀕危物種,野生紅松需生長50年後方開始結籽,成熟期約兩年。因此極為珍貴。
紅松果實的內仁,主產於長白山和小興安嶺。紅松生長在緯度40-45度之間,朝鮮,俄羅斯,及歐洲少數國家略有出產,但數量極少。由成熟的松果經機械和人工加工而成。成品要求籽仁飽滿,顏色白潔,無傷殘痕跡,味道清香可口,成分:每百克松子仁中含蛋白質16.7克,碳水化合物9.8克,脂肪63.5克。松子的脂肪大部分為油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸組成。還含有鈣78毫克、磷236毫克、鐵6.7毫克等成分。
功效:松子性溫味甘。具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效。治風痹、頭眩、燥咳、吐血、便秘等病。《日華子本草》載“逐風痹寒氣,虛羸少氣,補不足,潤皮膚,肥五臟。”《玉楸藥解》載“潤肺止咳,滑腸通便,開關逐痹,澤膚榮毛。”可見常食松子能延年,美容。凡脾虛便溏、腎虧遺精、濕痰甚者均不宜多食。
另有大興安嶺偃松的松籽。個頭較紅松松籽小,香味卻更濃。

落水松子

雲南松子,也叫落水松子,主要產於雲南、四川、貴州等地。

海松子

釋名
五葉一叢,球內結子,有三個棱,一頭尖。久存生有油,肉很香美。中原松子,只可入藥,不能當食品。而吉林、雲南產的海松子可食用。
採集加工
七月採摘松實,過後便落地難收。
性味
味甘,性小溫,無毒。
功效主治
主治骨關節風濕、頭眩,祛風濕,潤五臟,充飢,逐風痹寒氣,被體虛,滋潤皮膚。久服,輕身延年不老。另有潤肺功能,治燥結咳嗽。
發明與傳說
另據《列仙傳》載:匿全古人好食松子,體毛長數寸,行走如奔馬。又犢子少在黑山食松子、茯苓,壽至幾百歲。另外赤松子好食松仁、天門冬、石脂,齒落更生,發落更出。
附方
服食松子法:去殼,搗如膏收貯。每次服一湯匙,酒調服,一日三次。對身體有很大好處。

化學成份

種子含脂肪油74%,主要為油酸酯、亞油酸酯。另尚含掌葉防己鹼、蛋白質、揮髮油等在紅松的油樹脂中含有α-蒎烯及β-蒎烯、莰烯、蒈烯-3、香檜烯、月桂烯二戊烯、β-水芹烯、γ-松油烯、對-聚傘花素、瑟模環烯、異瑟模環烯醇、4-表異瑟模環烯醇、貝殼杉二醇、蘭伯松脂酸、蘭伯松脂酸甲酯、3,5-二甲氧芪、順式新冷杉烯醇、18-降脫氫松香-4α-醇、19-降脫氫松香-4(18)-烯脫氫-15-羥松香-18-酸甲酯、衣蘭烯、長葉烯、紅松烯。
葉中分離出兩個生物鹼:4-α-哌可啉和松里汀。

藥經記載

中國食用松子約始見載於漢代
漢武內傳》已有食用松柏產物的記載。其後,文獻經常能夠找到食松子延年益壽的記載。如《海藥本草》謂“久服輕身,延年不老”;
本草經疏》謂其“味甘補血,血氣充足,則五臟自潤,發白不飢。仙人服食,多餌此物,故能延年,輕身不老”。
據《打牲烏拉志典全書》記載,清宮曾將松子列為御膳食品。
《日華子本草》載“逐風痹寒氣,虛羸少氣,補不足,潤皮膚,肥五臟”。
玉楸藥解》載“潤肺止咳,滑腸通便,開關逐痹,澤膚榮毛”。可見常食松子能延年、美容。選購:挑選時要選顆粒仁豐滿、大而均勻、色澤光亮、乾燥者。
松子(植物種子)
為什麼說松子能夠“延年益壽”?
  1. 具有抗衰老作用。松子含有豐富的維生素E,是一種很強的抗氧化劑,能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用,保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性,使細胞內許多重要的酶保持正常功能。許多動物實驗也表明,適量限制實驗動物熱能的攝入,增加維生素E的供給,細胞內脂褐質的堆積明顯減少,壽命也明顯延長。
  2. 松子具有預防心血管病作用。松子仁所含的脂肪,主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸,可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用,故能降低血脂和血液黏稠度,預防血栓形成,對心血管系統有保護作用。因此,老年人常食松子,能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。
  3. 松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。因其含有豐富的脂肪、棕櫚鹼、揮髮油等,能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣,尤其適用於年老體弱、產後病後大便秘結者。便秘可使有毒物質和致癌物等不能及時排出體外,而人體內廢物不能及時排出,還可影響皮膚的光潔、潤澤,皮膚變得粗糙、晦暗,民間常用的潤腸通便法就是以松子仁為主。此外,松子油是具有很高食療價值和藥用功效的營養保健佳品。
  4. 松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞功能和神經功能的作用大腦的優質營養補充劑,特別適合用腦過度人群食用。松子中所含的不飽和脂肪酸具有增強腦細胞代謝,維護腦細胞功能和神經功能的作用。谷氨酸含量高達16.3%,谷氨酸有很好的健腦作用,可增強記憶力。此外,松子中的磷和錳含量也非常豐富,這對大腦和神經都有很好的補益作用,是腦力勞動者的健腦佳品,對老年痴呆也有很好的預防作用。
    所以,松子在古人眼裡是一種具有多種神奇功效的食物,自然而然被帶上了“延年益壽”標籤。
    松子雖好,也並非人人皆宜。脾虛腹瀉以及多痰患者最好和松子保持距離。由於松子油性較大,且屬於高熱量食品(每100克的松子可以在體內轉換出近700千卡的熱量),所以,吃得太多會使體內脂肪增加,每天食用松子的量以20—30克為宜。存放時間長的松子會產生“油哈喇”味,不宜食用。散裝的松子最好放在密封的容器里,以防油脂氧化變質。
松子松子

挑選方法

松子又稱“開口松子” ,東林松子富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸,並含有人體必需的礦物質,如鈣、鐵、磷、錳、鉀等;同時含有豐富的維生素E。
松子----挑選小奧秘:
一挑個頭:大顆松子果實生長周期長,富含更多的營養成分。
二挑飽滿:飽滿的果實是自然成熟的,口感細嫩、香味更佳。
三挑顏色:松子殼淺褐、光亮,仁潔白,芽芯白。
四挑外殼:選用不添加化學成分的物理開口,開口表面會不光滑,不均勻。

保健食譜

松子進補既可單用,也可做成糕點、糖果、飲料、菜餚等。炒食鬆脆、酥化、味香可口,蘇州粽子糖就是用松子仁製成的。傳統醫學認為,松子性微溫,味甘,具有滋陰潤燥、潤肺止咳、滑腸通便、延緩衰老、潤膚養顏的功效。

松仁玉米

主料
凍玉米粒一盤
松仁一小盤
輔料
大蔥適量
胡蘿蔔、青豆適量
油適量
土豆澱粉適量
白糖適量
鹽適量
1.凍玉米粒用水泡上,化凍。
2.大蔥切小塊,胡蘿蔔也切小塊。
3.鍋里少加點油,把松仁倒進去,小火炒至松仁變黃。然後把蔥和胡蘿蔔、青豆也扔進鍋里。這步最好把松仁盛出來,否則松仁一直在鍋里加熱容易糊,我第一次做沒有經驗。
4.玉米粒倒進鍋里繼續翻炒。
5.用水稀釋一些土豆澱粉,裡面還要加一些白糖。
6.把稀釋好的水澱粉倒進鍋里,翻炒均勻,稍加一點點鹽就可以出鍋了。

雞油炒松仁

主料:
松仁300g
輔料:
雞油、甜醬、豆粉各適量
松仁300克,雞油、甜醬、豆粉各適量。鍋置旺火上,倒入雞油,待油燒沸加入仁,快速翻炒,將熟時加入甜醬、豆粉少許,炒勻後起鍋,待涼即可。松仁經雞油炒後,香甜鬆脆,具有滋養機體,潤燥止咳,通便等功效。適用於肺燥咳嗽,腸燥便秘,肌膚不榮,毛髮枯槽等病症。

蘇游鳳髓湯

松子仁100克,胡桃仁200克,蜂蜜50毫升。將松子仁、胡桃仁去皮殼,研碎末待用;蜂蜜傾入鍋中熬熟,加入松子仁末和胡桃仁末,邊熬邊攪拌,至濃稠起鍋。待涼即可。每次飯後用溫開水送服本湯10克。此湯具有潤燥止咳的功效,適用於肺中燥熱,乾咳無疾,久咳不愈等病症。

松仁配萊

米粉250克,松仁50克,白糖、素油各適量。松仁壓碎末,米粉內加入松仁末、白糖,以水和勻,做成小餅劑;食油倒入鍋內燒熱,將餅劑人油鍋內煎,至兩面焦黃即可。此點心香脆酥甜,老幼皆宜,具有增進食慾,健脾養胃的功效。適用於肝胃虛弱,食慾不佳,病後體弱諸病症。

松仁雞

雞1隻(約500克),松仁50克。將雞按常法治淨,入沸水中煮一滾取出,剝取雞皮待用;取雞脯肉與松仁拌和均勻,剁成肉絨,攤在雞皮上,將雞皮裹好,入熱油中略炸至皮黃,起鍋,瀝去油,裝碗,置火上蒸50分鐘即可。此餚製作考究,味香肉酥嫩,易於消化吸收,具有胃納不佳等病症,是一道上乘的營養保健食品。

松子餅乾

材料:
A、黃油60g、紅糖50g。
B、全蛋液45g。
C、低筋麵粉150g、小蘇打粉1g。
D、松子50g。
做法:
1、軟化的黃油加紅糖攪拌打發。
2、分次加入打散的蛋液,攪打均勻。
3、篩入麵粉,切拌至無乾粉狀態,再加入松子混合。
4、麵團捏成圓片形。烤箱預熱180度,烤焙15分鐘。

松子粥

原料:
大米、松子少許、銀耳4朵、紫薯2個。
調料:
做法:
1、用溫水泡發銀耳,將紫薯去皮切成方粒;
2、鍋中放水,將淘洗好的米放入其中,大火燒開後,放入紫薯,再燒開後改小火;
3、往鍋中放入泡好、去蒂並撕成小塊的銀耳;
4、米煮開後,撒入松子即可。
5、調入蜂蜜即可享用。

松子炒飯

原料:
洋蔥1/4個、番茄1/2個、蘆筍1支、素蝦仁3個、橄欖油1大匙、蛋1個、白飯1碗、松子1大匙、歐芹(切碎)1根、鹽1小匙。
做法:1、洋蔥、番茄切丁,蘆筍及素蝦仁切片,蛋打散。
2、熱鍋入油炒蛋,炒熟拌碎後盛起,備用。
3、鍋入洋蔥爆香,加入番茄、蘆筍和素蝦仁炒香,再加入白飯、蛋及松子,入鹽調味,最後放入歐芹炒勻即可。

松子米粥

材料:松子30克,粳米50克。
做法:
松子去殼留仁,置鍋中,加清水500毫升;加粳米,急火煮開3分鐘,改文火煮30分鐘,成粥,趁熱食用。
功效:滋陰降火,主治陽痿,屬陰虛火旺型,伴夢遺,午後潮熱,口乾口苦,頭暈目眩者。

松仁海參

原料:
海參、松子仁、蒜、姜、蔥、乾紅辣椒、花椒、紅黃彩椒、香椿苗
調料:
糖、醬油、料酒、高湯、澱粉、鹽、紅辣椒細粉。
做法:
1、先煮松仁後炸熟;
2、將海參洗淨去除腸子等雜物,平鋪在案板上,切成大片;
3、將海參放入碗中,加入醬油、澱粉醃漬;
4、將乾紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調料調和成芡汁待用。蔥切成1厘米長的段,蒜去皮洗淨切片;
5、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入乾辣椒段和花椒炒成棕紅色,加入蒜片、薑片、蔥段,炒出香味;
6、放入用開水焯過的海參炒散,放入高湯加少許醬油、白糖、鹽調味改小火煨熟;
7、加入芡汁勾芡炒勻;
8、最後加入炒香的松仁炒勻即可,紅黃彩椒塊擺盤,香椿苗點綴撒上細紅辣椒粉。

松子肉

原料:去骨肋條肉一塊2000克。 蝦仁50克、松子仁75克、豌豆苗150克、蝦子15克。精鹽10克)醬油25克、紹酒40克、八角5克、味素10克、白糖30克、蔥姜各10克。
製作:將肋條肉放在砧板上,用刀將其修成長方形,肉麵批平,將批下的碎肉與蝦仁分別斬成茸,加調料攪勻成蝦肉茸。將肉塊上烤叉,放在炭火上烤至肉皮焦黑時,取出放入冷水中颳去焦屑洗淨,在肉的一面剞小方格,在皮的一面剞斜方格,然後在肉麵上抹一層蛋糊,再把蝦肉茸均勻鋪在上面,用刀輕排幾下。松子仁下油鍋劃油後,均勻地鋪在肉茸上,再輕輕排斬,表面再抹一層蛋糊,然後肉皮朝上放入。鍋中煎至金黃色。取砂鍋一隻,內墊竹血型,將肉塊皮朝下放入,加醬油、紹酒、白糖、蔥、姜和清水,上中火燒沸,撇去浮沫,加蓋移小火上燜2小時至酥爛,待湯汁稠濃時離火,再將豌豆苗加料炒熟裝在盤於四周,然後將砂鍋中的內塊取出,皮朝上裝入盤中間,澆上滷汁即成

松子藥膳

海松子什錦飯
一、原料:
1.主料:大米飯1000克,嫩雞肉200克,瘦豬肉200克,雞蛋3隻,胡蘿蔔25克,松子仁25克。
2.調料:料酒、精鹽、味素、醬油、蔥花、白糖、素油。
二、製法:
1.將雞肉、豬肉分別洗淨,雞肉切絲,豬肉切片。胡蘿蔔洗淨,颳去表皮切薄片。松子仁去雜洗淨,下鍋炒熟。
2.炒鍋放油,燒熱放蔥花煸香,加入雞肉炒一會,隨即將豬肉、胡蘿蔔下鍋,用大火速炒,放點水,加入醬油、料酒、精鹽、白糖、糖炒至肉熟爛。
3.將雞蛋磕入碗內攪勻。另一炒鍋放油,油熱倒入雞蛋,炒散至熟。倒入雞肉於鍋中,再加入松子仁,攪勻稍煮,即成“海松子什錦”。
4.用碗盛熱的大米飯,將“海松子什錦”澆在飯上即成。按,松子仁具有養陰、熄風、潤肺、滑腸等功效。《日華子本草》記:“逐風痹寒氣,虛贏少氣,補不足,潤皮膚,肥五臟”。《玉楸藥解》載“潤肺止咳,滑腸通便,開關逐痹,澤膚榮毛。”雞肉具有溫中、益氣、補精、添髓等功效。豬肉具有滋陰、潤燥的功效。雞蛋具有鎮心、益氣、安五臟、養血的功效。胡蘿蔔有健脾、化滯的功效。幾物與大米飯相合,具有補中益氣、滋陰潤燥等功效。食之能旺盛血液循環,光潤肌膚,美艷容顏。久食能延年益壽,活潑健美。

松子套用

  1. 肺陰虧虛,於咳咯血;陰虛腸燥,大便秘結以及肝血不足,頭暈目眩,視物模糊松子粥:海松子20克,粳米100克。將海松子研碎,粳米淘淨,一併放人鍋內,加人清水適量,先用武火煮沸,再用文火煎熬20~30分鐘,以米熟爛為度。早晚食用或作點心食用。
  2. 肺脾兩虛,乾咳少痰,咯血,氣短,肢倦乏力;陰虛腸燥,大便秘結松子仁糖:取海松子250克,白砂糖500克。將白砂糖放人鍋內,加適量清水溶化。用文火煎熬,以能挑起糖絲為度。趁熱放人海松子,攪拌均勻。立即倒人塗有熟萊油的搪瓷盤內,攤平,用刀劃成小塊,晾涼。每次服1塊,每日3~4次。
  3. 肝腎陰虛,頭暈眼花,視物模糊,急躁易怒,耳鳴咽乾,腰膝酸軟,大便艱澀松子仁湯:海松子10克,黑芝麻10克,枸杞子10克,杭菊花10克。將以上4味淨後一併放在沙鍋內,加人適量清水,煎煮40分鐘,取汁。藥渣加水再煮30分鐘,取汁,合併兩次藥液,分2次溫服。
  4. 肝血不足,頭暈等;健康人用以強壯身體,卻病延年松子仁膏:海松子500克。將海松子去除雜質,搗碎,研細,呈膏狀,盛於瓶內。每次服用15克,每日2~3次,溫酒送下。

堅果名錄

杏仁
榛子
核桃
松子
銀杏
蓮子
花生
板栗

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