重芝士蛋糕

重芝士蛋糕是一道由奶油乳酪、消化餅、細砂糖、雞蛋、玉米澱粉、黃油等食材製成的美食。

基本介紹

• 中文名：重芝士蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪、消化餅、細砂糖、雞蛋、玉米澱粉、黃油
• 輔料：香草精、檸檬汁、朗姆酒、牛奶
• 工藝：攪拌

做法

1.把消化餅乾放進保鮮袋裡，紮緊保鮮袋口，用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀，盛出備用。黃油隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油里，拌勻，倒進6寸的蛋糕模，均勻的鋪在蛋糕模底部，拿小勺壓平壓緊，蛋糕模放進冰櫃冷藏備用。PS 若是活底模具，需要在底盤上包一層錫紙，以防進水；模具側壁上塗層油方便脫模。
2.奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖，用打蛋器打至順滑。
3.加入雞蛋，並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入，先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後，再加下一個
4.倒入檸檬汁，攪打均勻
5.倒入玉米澱粉，攪打均勻
6.倒入牛奶、朗姆酒、香草精，攪打均勻
7.把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
8.如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一層錫紙，防止底部進水。將蛋糕模放入烤盤，在烤盤裡倒入熱水，熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。把烤盤放入預熱好110度的烤箱，烤1個小時，烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐.
9.烤好的蛋糕，放冰櫃冷藏4個小時以後，脫模。

小貼士

1.此方子是在君之大師的方子基礎上調整了下奶油乳酪和糖的用量，該方子操作簡單，烘焙新手可輕鬆掌握。