原味重芝士蛋糕

原味重芝士蛋糕是一道由麵粉、優酪乳油、乳酪等食材製成的美食。

菜譜信息

主料
乳酪：約280g（成品315g,做之前抓著吃了些,沒稱）	糖：85g
全蛋：2個	優酪乳油：100g
優酪乳：100g	玉米粉,：2大勺

做法步驟

1. 材料：（6寸圓形一個，方子來自《我愛乳酪蛋糕》，略有改動）準備工作：模具鋪紙，50g酥性餅乾搗碎，加20g融化黃油混合均勻，鋪滿模子底並壓實，冷藏備用。

2. 乳酪用打蛋器打至鬆散，加入糖攪拌均勻。（如果買的乳酪這步可以隔熱水操作，比較容易拌勻）

3. 依次加入優酪乳油和優酪乳拌勻。

4. 每次加一個雞蛋，攪拌勻。

5. 加一小勺檸檬汁攪拌勻。

6. 篩入玉米低粉攪拌均勻。 烤箱預熱上下火175度，底層放個加滿水的烤盤，倒數第二層放烤網，模具放在烤網上。烤50分鐘左右（觀察上色 情況時間自己掌握下）。如果家裡有杏桃果醬，出爐後可以刷點，表面會光澤更好看，沒有也不要緊，我這個就沒有塗。重酪最好涼透之後冷藏幾個鐘頭再吃。切塊時候熱刀沾水，切一下擦乾淨再切下一刀。切面不光滑也不要緊，用沾水的刀面抹一抹修飾下就OK了。照片上切面看起來好像表層蠻厚的，其實是切得時候有點把表面帶下來了，其實薄薄一層。

7. 自製奶奶油乳酪： 全脂牛奶1L，淡奶油250g,檸檬汁90g,鹽4g. 牛奶和淡奶油混合均勻加熱到85度（鍋邊沸騰冒泡）關火，加入檸檬汁，攪拌均勻出現絮狀凝結後加入鹽，靜置10分鐘，倒在紗布上包好，壓重物過濾一夜，得到乳酪約315g。

8. 自製優酪乳油： 350ml淡奶油和50ml優酪乳混合均勻，放在優酪乳機一夜，凝固即成。