醋椒魚片

醋椒魚片是魯菜經典菜式，以活魚為主料，搭配醋、胡椒粉等調料烹製而成，屬傳統煮製菜餚。其製作需將魚片與雞湯共煮，輔以蔥薑絲、料酒提鮮，成菜後魚片鮮嫩，湯汁酸辣適中。

該菜品富含優質蛋白質，尤其適合孕媽媽食用。其清淡鮮美的特性可刺激食慾、助消化，是妊娠中後期理想的營養湯菜，兼具食療價值與家常風味。

基本介紹

• 中文名：醋椒魚片
• 口味：鹹鮮
• 調料：醋和胡椒粉
• 工藝：煮

菜餚簡介

菜品口味：鹹鮮

主要工藝：煮

主要食材：水產類

所需時間：廿分鐘

製作難度：普通

食材明細

原料：

活魚 1條（約600克）

雞湯 1大碗

香菜 適量

調料：

熟豬油 75克（植物油也行）

鹽 2茶勺

雞精 1茶勺

白鬍椒粉 1/2茶勺

醋 2茶勺

料酒 1大勺

蔥薑絲 適量

烹飪步驟

1.將魚宰殺收拾乾淨，去頭尾，片下魚肉，去除大刺，切成大片；香菜洗淨切小段。

2.鍋坐火上，放熟豬油燒熱，下蔥薑絲、胡椒粉煸出香味。

3.烹入料酒，並倒入雞湯，加鹽、雞精用旺火煮沸。之後倒入魚片，煮約5分鐘，加醋略煮，關火撒上蔥絲和香菜段即可。

菜品特色

這是一道非常適合孕產婦食用的美食。

此菜鮮美適口，去油解膩，幫助消化，誘人食慾，含有豐富的優質蛋白質及鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，是孕婦妊娠中期、晚期極佳的營養湯菜。