魚本身就有很高的營養價值，魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高;魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多;DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；魚類所含的DHA對人腦發育及智慧型發展有極大的助益，亦是神經系統成長不可或缺的養份。醇香海魚湯色香味俱全，而且兼具魚的營養價值。
魚本身就有很高的營養價值，魚肉是很好的蛋白質來源，而且這些蛋白質吸收率很高;魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟含量最多;DHA可維持視網膜正常功能，嬰兒尤其需要此種養份，促進視力健全發展；魚類所含的DHA對人腦...
孤島鮮魚湯，是山東東營的一道特色名菜，屬於魯菜系。該湯以鯽魚為主要食材，湯濃色白、魚肉鮮嫩。起源 現在，在東營市孤島經營鮮魚湯的不少於幾百家，來這裡品嘗鮮魚湯的人是車水馬龍，門庭若市，給孤島增添了一道亮麗的風景線。這鮮魚湯的背後，還有這樣一個故事。薛仁貴征東途徑此地，天氣炎熱，黃河水急，後有...
老河道鮮魚湯是山東東營市河口區軍馬場的地方特色菜品，屬於魯菜。東營市河口區軍馬場沿路兩側排列著百餘家大大的農家院落，都是經營黃河口鮮魚湯的餐館。大大的廚房裡，一溜兒排著十來口大鍋，大的足可以煮下一頭整羊。靠牆砌著幾個大大的水池，裡面全是黃河故道的活魚，有鯽魚、黑魚、青魚、鯰魚、黃辣丁等。根...
羊欄酸魚湯是一道美食，製作原料主要有三亞特有的酸楊桃、酸豆及近海鮮魚。三亞十大名菜之羊欄酸魚湯 由三亞疍家人首創，羊欄鎮的回族人發揚光大。食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等。雜魚鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之令人胃口大開。做法：1、加入清水及三亞酸楊桃、三亞近海鮮...
下入黃顙魚，稍稍煎一會。5、倒入適量冷水，大火煮開；小火慢煮20分鐘。6、煮好的魚湯中，放入麵條。7、麵條煮至八成熟，倒入鵪鶉蛋，加入少許鹽。8、煮好的麵條，調好味盛入碗中。溫馨提示 1、黃顙魚味道鮮美，用鹽適量，不要太鹹。2、沒有鵪鶉蛋，用雞蛋也行。3、黃顙魚稍稍煎一會就可以了。
放幾片五花肉翻炒一下，再放蔥、姜等調料。和肉一起做出來的有肉的香味，比單純的燉魚還要好吃。魚湯應以鮮美為貴。燉湯的魚，最重要的就是新鮮。各種魚類比較，以鯽魚燉湯口味最佳。鯽魚肉質嫩、味鮮，營養價值高。同時，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的。營養價值 營養豐富 ...
用鯽魚燉湯口味更佳魚湯應以鮮美為貴。燉湯的魚，最重要的就是新鮮。各種魚類比較，以鯽魚燉湯口味最佳。鯽魚肉質嫩、味鮮，營養價值高。同時，燉出來的湯，乳白似奶，味鮮醇香，是其他魚所不能比的。營養價值 魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其...
調料：鹽15克,胡椒粉3克,味素3克,白砂糖10克,辣椒油30克,醬油30克,香油20克,大蒜（白皮）20克魚羊火鍋的特色：羊肉粑爛，魚丸軟嫩，湯味醇香，鮮美異常。美食做法 1.取大號紫銅火鍋一隻，將白菜心、豆腐皮洗淨，切絲墊在鍋底，羊肉（熟羊肉）鋪墊在中間，水發海參、雞肉（熟雞肉）、玉蘭片（經水發的）、紅...
醇香、鮮嫩，有北京風味。做法2 選料 ①黃魚1000-1150克（取其淨肉450克），水發黑木耳30克，雞蛋（用蛋清）2隻。調料：香糟酒（鹵）②調料：香糟酒（鹵） 3匙，糖1匙半，細鹽、味素各0．3匙。生粉1匙，40°水生粉2匙，雞油半匙，豬油200克（實耗75克）。製法 1．將去皮剔骨刺的淨魚肉用正斜刀法批成...
結果燒出來的魚，骨酥肉爛，不腥不膻，魚湯鮮美，羊肉奇香，風味極其獨特……久而久之，便成了徽菜中的名品。另一說：孔子周遊列國初期，四處碰壁，舉步維艱，連飯都吃不上，其弟子只能四處乞討，一天，偶得一些魚肉和羊肉，由於大家都飢腸轆轆，遂將魚、羊肉混在一起煮，發現其味竟鮮美無比，自此流傳開來。
因此，無論是菜餚或點心，聞之香味濃郁，食之醇香沁人。如名菜紅酒雞，僅1000多克光雞，竟需兌入紅葡萄酒及白蘭地約4500克，其用量之大由引可見一斑。香料：除了酒類，法國菜里還要加入各種香料，以增加菜餚、點心的香味。如大蒜頭、歐芹、迷迭香、龍蒿草（茵陳草）、百里香、茴香、賽傑等。各種香料有獨特的香味...
氣味及口味：鹹鮮醇香。形態：牛尾呈節狀。質感：軟細嫩。樟茶鴨子 樟茶鴨子是以公鴨為主料，用樟樹葉、茶葉等作熏料烹製的一道渝菜。主料：淨土肥鴨一隻1500克。輔料：荷葉餅10個、開花蔥40克、醬100克、色拉油1500克。調料：五香粉15克、飴糖30克、花椒10克、鹽20克、白酒30克、白糖35克、姜米20克、胡椒...
如果說醇香的鍋茶是早茶的核心，那么手把肉便是早餐的硬角了，二者可謂是完美搭檔、天作之合。奶茶中和了手把肉的油膩，手把肉增添了奶茶的香味，當茶香奶香肉香交相融合，便是一場味覺、嗅覺的饕餮盛宴。一口下去，軟糯可口、鹹香綿長，再放入香脆的炒米和果條，更是讚不絕口。茶點 廣東 廣東早茶茶點講究精...
流沙魚，以肉質鮮嫩、味道甜美，湯汁乳白醇香而出名 湛江雷州（市）流沙魚以肉質鮮嫩、味道甜美，湯汁乳白醇香而出名。現在，雷州人吃魚講品牌，流沙魚上市深受顧客青睞。由於流沙“海肥”的緣故，流沙魚不僅肉組織柔軟，易於消化吸收，適合老、中年人和小孩吃用，而且營養豐富，鮮品中蛋白質含量高，為人們提供大量的...
豆腐魚湯：這是一種很常見的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發揮二者的營養價值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來吃，可以取長補短，相輔相成，從而提高營養價值。由於豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D的...
豆豉,是用大豆.食鹽.香料釀製而成,其氣味醇香.色澤黃黑.油潤光滑.粑軟散籽.味鮮回甜.以重慶永川豆豉、陽江豆豉味上乘.豆豉用在汤滷中能增加鹹鮮醇香的味道。乾辣椒 乾辣椒性辛溫,能祛寒健胃,其色澤鮮紅,辣味較重.乾辣椒品種很多,有大金條.二金條,五葉椒,朝天椒,七星椒,大紅袍和小米椒等。火鍋汤滷鍋底中...
（英文名：LiHongzhang Assorted Dish）也稱為李鴻章大雜燴，是一道漢族傳統名菜，屬安徽菜，始創於清光緒二十二年（1896年），相傳與晚清名臣李鴻章有關。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發海參、油發魚肚、水發魷魚等輔料烹製而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。
肉質緊實耐嚼的精品鹹魚乾。疍家鹹魚，魚香濃郁，煲以五花肉，實在是美味無比，佐酒下飯均可稱職。做法 1、紅魚乾發泡後，切片待用 2、將碼味後的五花肉，以文火燒10分鐘 3、放入紅魚乾，以瓦煲燜熟 材料 疍家海晾魚乾、上好五花肉 注意 ：紅魚本身即有海魚特有的鹹味，製作時鹽量需特別控制 ...
魚仔粥是福建省泉州市的一道特色小吃，屬於閩菜系；相傳該菜品起源於唐朝，此粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口，價廉物美，烹煮簡易，深受泉州百姓喜愛，素有“海上明爐”之稱。軼事典故 相傳唐·歐陽詹年輕時曾在南安九日山岩下搭建草棚讀書，並時常到金雞溪邊燒篝火借光夜讀。有一次，家中帶來的糧食已經吃光，只好...
怎樣正確使用蔥姜蒜熗鍋/芡汁的幾種使用方法/怎樣正確使用咖喱/調製魚香味應注意什麼/燉肉醇香放料是關鍵 Chapter03 味道巧調整 燉牛肉加茶葉味道更美/燉魚加些啤酒好/鹹魚太鹹怎么辦/加料炒洋蔥更美昧/加酒炒蛋更鮮美 醬菜太鹹巧處理/菜過甜，放些胡蘿蔔和黃瓜/菜太酸，用松花蛋減輕酸味/醋放多了，加適量...
薏米老鴨湯 / 味道醇香、肉質酥爛 山藥排骨湯 / 清香軟嫩 海帶枸杞腔骨湯 / 家常鹹鮮 特稟體質 苦瓜蘿蔔湯 / 清淡爽口 綠豆南瓜湯 / 清甜軟糯 山藥胡蘿蔔雞翅湯 / 鮮美細嫩 5.在美味中享受健康——保健靚湯 益氣補血 西湖牛肉羹 / 濃香滑爽 咖喱牛肉湯 / 噴香開胃 牛肉蘿蔔湯 / 清香軟糯 鴿肉蘿蔔湯 /...
主料：是手工製成的米粉 配料：有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、香脆的魚餅、炸花生、嫩綠色的蔥花、海魚湯等。 將細嫩的粉條過水煮好，配上新鮮海魚做成的魚餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、醃製好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個小時左右而成的高湯，基本款的港門粉就算完成了。
藤橋排骨是一道色香味俱全的傳統名菜，屬於海南菜。被稱三亞美食一絕，名列三亞10大美食之榜。製品紅黃敞亮，外脆里香、味美醇香，老少鹹宜。由於放蜂蜜醃製，入口酥脆，味鮮微甜，有點象廣味叉燒，可是又不象，歸正回味無窮。配上一菜一湯，兩小我吃上半斤排骨就飽得不可。那排骨的余香，一向如此殘留在唇齒...
《一頭豬在普羅旺斯》是2008年陝西師範大學出版社出版的圖書，作者是喬治妮·布倫南。該書以美食為主線，作者用法國式的優雅語言為我們講述了八段關於“膳食、孩子、動物、美食、地方和家”的經歷。每段經歷都如童話般唯美，帶著食物的質感與醇香，完美的組合在一起，成為一段美味之旅。作者對美食與各種食材的迷戀...
蕭縣菜，是指以蕭縣為中心，影響淮海地區的徐淮名菜，具有鮮明的地方風味特色。蕭縣是中國美食節日伏羊節的發源地。發展歷史 春秋時孔子周遊列國時，宣傳自己的政治主張，到處碰壁，甚至弄到斷糧的處境。行至蕭縣時，他的學生討來一小塊羊肉和幾條小魚，因飢餓難忍，只好應急將羊肉和小魚同煮。出乎預料，羊肉燴魚湯...
皮蛋入口爽滑、口感醇香、回味綿長，深受人們喜愛，在中國及世界各地有二十億消費者，誕生了皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、皮蛋魚片湯等經典皮蛋名菜。皮蛋瘦肉粥還是肯德基（KFC）的暢銷產品。皮蛋還是具有食療功能的食品，中國的傳統醫學認為，皮蛋性涼、味辛，有解熱、去腸火、治牙疼、去痘等功效。你們的評選，沒有科學...
