酸辣蘑菇湯

酸辣蘑菇湯是一道菜品，主料為蘑菇。

基本介紹

• 中文名：酸辣蘑菇湯
• 主料：蘑菇

主材

蘑菇

配料

香乾、胡蘿蔔、木耳、香菜、蔥、姜

調味料

鹽、醬油、香醋、胡椒粉

做法

1、蘑菇用洗米水浸泡15分鐘，切去老根洗乾淨瀝水。

2、香乾一片切絲，另取少量胡蘿蔔和木耳切絲。

3、炒鍋加少量油，爆香蔥姜後加入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入蘑菇翻炒。

4、蘑菇出湯後加入木耳和香乾絲，加入適量開水，大火煮開後轉小火加蓋煮約5分鐘。

5、加少許鹽、醬油、香醋和胡椒粉，煮勻後少量多次加入稀澱粉，邊加邊攪動，至湯汁稍稍變稠即可，關火灑入香菜。

小貼士

1、蘑菇品種可根據自己喜歡選擇，用香菇也很好。

2、我用的是攸縣香乾，很香軟。

3、其它配菜也可根據自己喜歡選擇，芹菜也不錯。

4、醋和胡椒粉要多加才有濃郁的酸辣味。

5、喜歡顏色深的可加適量老抽。

6、澱粉水一定要調稀點，湯汁不宜過稠。