雜菜酸辣湯 熱乎乎的“大雜燴”和火鍋。暖身、暖心、還暖胃。雜菜酸辣湯似菜非菜、似湯非湯，是由一鍋酸辣濃郁的湯底，配著各式各樣的蔬菜。
基本介紹
- 中文名：雜菜酸辣湯
- 作用：暖身、暖心、還暖胃
- 主料：瘦肉適量 魚丸適量 西紅柿適量
- 輔料：花菜適量 白菇適量 青蒜適量
做法,食材,製作步驟,小貼士,
做法
食材
瘦肉適量 魚丸適量 西紅柿適量 花菜適量 白菇適量 青蒜適量 烤肉醬適量 生抽適量 豆瓣醬適量
辣椒粉適量 白糖適量 醋適量
製作步驟
1. 原料圖1。（瘦肉、魚丸、白菇）
2. 原料圖2。（西紅柿、花菜、青蒜）
3. 瘦肉切成較厚的肉片，加入約1湯勺的烤肉醬和1/2湯勺的生抽和1湯勺的醋。
4. 戴上手套抓勻，靜置片刻，入底味。
5. 加入2大湯勺的粗粒紅薯粉。
6. 再次慢慢抓勻。（開始會覺得有點乾，不要加水，慢慢抓勻）
7. 鍋中熱油，油7成熱時，依次下入肉片。
8. 炸至肉片表面金黃而熟透，撈出瀝油，備用。（這個時候瀝過油可以直接吃的，蘸番茄醬特別的好吃）
9. 起鍋燒熱少許油，放入適量的蔥薑末煸香後加入2湯勺的豆瓣醬炒出紅油。炒豆瓣醬時加入少許白糖，能更加鮮美而無澀味。
10. 加入切成塊的西紅柿炒軟炒出湯汁。
11. 兌入適量開水，調入鹽，加入少許辣椒粉。（辣椒粉的量依據自己喜歡，可加可不加，每個人對辣的接受程度都不一樣哈）
12. 加入魚丸和花菜煮開。（因為這個相對其他配菜熟得比較慢，所以先加）
13. 加入撕成小塊的白菇和炸好的醋肉，再次煮開。
14. 煮開後調入1/2湯勺的白糖和2湯勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好後倒入小一點的湯鍋里，放到電磁爐上，移至桌上，小火慢慢加熱著吃也很好。不但不擔心冷，而且湯汁越煮越濃郁，特別的好喝）
小貼士
1：西紅柿要炒軟、炒爛，這樣的湯汁才鮮美，而且湯的色澤也漂亮。
2：配菜取自己喜歡。
3：如果煮好後用電磁爐加熱著吃，那在鍋里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮爛一些，湯汁濃綢，口味更好。
