菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且菌湯極易製作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選。
基本介紹
- 中文名：雜菌湯
- 主要食材：牛肝菌，滑子菇，小百菇，雞腿菇
- 分類：湯類
- 口味：清談
- 特點：暖
- 益處：養顏
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菜品特色
菌湯是養生的首選，在微帶寒意的初春或是寒風凜冽的隆冬喝一碗菌湯，既暖了身體，又可以保養容顏。而且菌湯極易製作，是各位“懶散宅人”在嘴饞時的首選。
營養價值
“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種胺基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，並含有多種胺基酸。是強鹼性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。
吃野生菌一般採用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮鹹菜和黃魚製成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的製法就是用其燉各種湯。
此外，蘑菇還可以治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為時尚一族追捧的健康養生菜餚。根據調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再乾燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。
各類雜菌湯
雜菌湯
原料：
製法：
⒈將所有原料洗淨，沸水備用；
⒉鍋內高湯燒開，放薑片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。
牛肉雜菌湯
材料：
新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿蔔
做法：
⒈將牛肉和各種菇類洗乾淨，用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭薑片醃製好放置10到15分鐘；
⒉將洗乾淨的各種菇，切掉根部，把紅蘿蔔切好；
⒊放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸；
⒋倒入醃好的牛肉和紅蘿蔔，蓋鍋繼續待沸；
⒌等湯沸了之後，關小火再繼續煲10至15分鐘便可起鍋（不要煲太久，否則牛肉會不嫩口）
蛋奶雜菌湯
材料：
雞蛋、淡奶、黃油、麵粉、酒、各種蘑菇（視個人口味）。
做法：
⒈用黃油炒麵粉，待麵粉微微發黃後加入淡奶，或者牛奶；
⒉待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動；
⒊然後加入一點點酒，鹽，還可加點芝士；
⒋再加入切好洗淨的雜菇；
⒌小火烹煮15分鐘左右便可。
蝦乾雜菌湯
原料：
