酸菜鯽魚湯

《酸菜鯽魚湯》是一款湯類菜品，主要材料是鯽魚。

基本介紹

• 中文名：酸菜鯽魚湯
• 主要原料：鯽魚四條，1.5斤
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：泡酸菜一袋150克

調料：

泡姜碎、泡辣椒碎、老薑碎適量，花椒30餘粒，料酒，蔥花，雞精，鹽，糊椒粉。

做法：

1、將鯽魚開膛破腹，去腸去魚鱗洗淨，用料酒和鹽碼味20分鐘；

2、鍋內放油煎熱，放入花椒熗鍋，到入泡姜泡辣椒碎和酸菜炒去水份至香，再倒入清湯或者清水，加入適量的鹽和雞精調味，用大火燒開，把火調小一些，煮十分鐘；

3、碼味後的魚用水清洗乾淨，放入湯中燒開，用中火（外圈火剛好能燃燒）煮20--30分鐘就成了，出鍋後放上適量糊椒粉和蔥花。