麻油豬肝

麻油豬肝有破血功效，將子宮內的血塊打散以利排出，豬肝的營養是豬肉的十倍，蛋白質含量很高，所含胺基酸與人體接近，易被吸收利用。不僅產後做月子可以吃，女孩子在經期食用也非常好，而且在冬天也是一道很好的進補食品。

基本介紹

• 中文名：麻油豬肝
• 英文名：Fried pork liver with sesame oil
• 主要食材：新鮮豬肝、黑芝麻油、老薑、熟白芝麻
• 分類：大眾菜，川菜
• 口味：鹹香

原料

新鮮豬肝、黑芝麻油、老薑、熟白芝麻。

做法

1.新鮮豬肝洗淨切成薄片；

豬肝

2.鍋里放入適量黑芝麻油，放入薑片小火煎黃煎香；

3.倒入片好的豬肝，中火煎至豬肝變色收縮，撒上少許熟白芝麻即可。

提示

1.請選用手指下壓感覺有彈性的顏色鮮嫩的豬肝較好，如果壓下去是硬硬的為木肝，請勿買。

2.新鮮的豬肝不好切薄，可以放入冷凍櫃冷凍至稍稍變硬，再拿出來切片。

3.由於肝臟是動物體內的解毒器官，使用前請用清水浸泡一小時以上，再用清水沖5分鐘左右。

4.黑芝麻油不可用白芝麻油代替；義香麻油是月子專用的。

5.最後一步煎制豬肝的時候，也可以加入適量米酒同煮，但一定要煮到酒精完全揮發，沒有酒味才可使用。

6.如果是給產婦食用，最好是產後一周才開始食用，且每次分量不可過多、無鹽或少鹽烹飪，助於子宮的污血排出體外的料理餐品。