酸白菜火鍋

酸白菜火鍋

酸白菜火鍋是一道美食,製作原料主要有酸白菜、蔥、冬粉、豬肉餡。

基本介绍

  • 中文名:酸白菜火鍋
  • 主要食材:酸白菜1/2棵,蔥2棵
  • 分類:火鍋
  • 配料:清湯適量。鹽少許,料酒
酸白菜火鍋:適合於寒冷、乾燥地區食用。火鍋內一定要加上乳酸發酵的酸白菜。其他材料可用肉、魚、貝、海蝦、蔬菜等。
材料:酸白菜1/2棵、蔥2棵、冬粉100克、豬肉餡300克、佐料A(切成未的慈菇1/2杯,蔥1大湯匙、料酒2小湯匙)。乾蘑菇5個,木耳20克、海蝦200克、清湯適量。鹽少許,料酒、澱粉、薑汁各1小湯匙。
做法:1.酸白菜水洗後瀝水,橫切四刀,豎切5厘米的段,鋪在火鍋內墊底。
2.蔥斜刀切片。冬粉用水泡軟,瀝水待用。
3.豬肉餡內放上A佐料攪拌,做成丸子
4.蘑菇、木耳水發後掐去根部待用。
5.海蝦留下尾部一段殼,其他部分去殼去頭,蝦背上順長切一刀,取出內臟,用料酒、薑汁、澱粉拌勻偎一會。
6.將以上材料碼在酸白菜上,倒入清湯,點火。以鹽、酒調昧,趁熱食用。也可蘸著火鍋佐料食用。

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