魚蝦酸菜火鍋

魚蝦酸菜火鍋是一道以淨鯉魚肉600克、鮮蝦仁250克、泡青菜（四川的酸菜）150克、冬瓜150克、小白菜100克、冬粉40克為主材的火鍋菜餚名。湯鮮味厚，鹹酸微辣，除濕利水，安胎通乳，補虛和中。

基本介紹

• 中文名：魚蝦酸菜火鍋
• 主要原料：淨鯉魚肉，草魚
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質，維生素

魚蝦酸菜火鍋

原料

淨鯉魚肉600克、鮮蝦仁250克、泡青菜(四川的酸菜)150克、冬瓜150克、小白菜100克、冬粉40克、老薑15克、豬油20克、精鹽10克、胡椒粉2克、泡辣椒50克、蔥50克、味素5克、鮮湯2000克。

味碟：香油。可根據個人口味配製，每人一碟。

魚蝦酸菜火鍋的做法

1．將鯉魚去鰓剖腹，去鱗及內臟，洗乾淨，瀝盡水，放入鮮湯(用雞骨架、豬棒子骨、魚骨同番茄、姜、料酒和蔥熬制)鍋中熬至湯汁發白，香味濃郁，撈出魚及刺不用。將鯉魚肉切成塊；蝦仁洗淨瀝乾水；冬瓜削皮去瓤後切成片；小白菜去老葉後洗淨理齊；冬粉水發好洗淨。以上用料分別裝盤上桌，圍在火鍋四周。另將姜切片，蔥和泡青菜切段，泡辣椒切碎。

2．炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將薑片、蔥段、泡辣椒粉和泡青菜段500克炒出香味，倒入火鍋湯中熬煮，再下其餘的泡青菜段以及精鹽、胡椒粉和味素，即為滷汁。

特點

鯉魚食用肉細嫩，味鮮美，營養豐富，對人體大有益處。鯉魚全身可入藥，可治療肝硬化、腹水、水腫、慢性腎炎、咳嗽氣喘、鼻衄、反胃吐食、中耳炎等。

鯉魚營養分析營養成分。

每1043克鯉魚中含有水分76.9克，蛋白質17。6克，脂肪4.I克，灰分1.1克，碳水化合物0.5克，維生素A25微克，硫眩素O.03毫克，核黃素O.09毫克，鈣50毫克，鉀334毫克，鈉53。7毫克，鎂33毫克，鐵l毫克，錳0.05毫克，鋅2。08毫克，銅0.06毫克，磷204毫克；硒15.38微克，尼克酸2。7毫克。

飲食禁忌

鯉魚不可與狗肉同食，同食能產生對人體不利的物質。服天門冬、硃砂之人不可食。所有的魚膽都含有對人體有害的毒性成分，千萬不要吞食魚膽。

食物相剋

鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。

鯉魚與豬肝相剋：同食會影響消化。

鯉魚與甘草相剋：同食會中毒。

鯉魚與南瓜相剋：同食會中毒