酸菜火鍋

酸菜火鍋

酸菜火鍋是以酸菜絲、豬裡脊肉牛裡脊肉等食材製成的一道菜品,味美湯鮮。能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。

基本介紹

  • 中文名:酸菜火鍋
  • 英文名:Sauerkraut pot
  • 主要食材:酸菜,豬肉
  • 分類:火鍋,東北菜
  • 口味:鹹,辣
所需食材,主料,調料,製作方法,食用須知,

所需食材

主料

酸菜絲、豬裡脊肉牛裡脊肉、羊後腿肉各500克,水發海參海蠣黃、水發干貝桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發 口蘑各150克,水發大海米50克,螃蟹3隻,淨玉蘭片100克, 凍豆腐500克,香菜段100克。

調料

熟大油50克,鹽12克,米醋70克,蔥、薑絲少許,鹹韭菜、鹹 香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、滷蝦、韭菜花、芝麻醬各70克, 雞湯5公斤。

製作方法

(1)火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用),把螃蟹去臍洗淨, 切成四瓣放入鍋中,再放入250克酸菜絲、大海米,加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味素、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。
(2)把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉羊肉 切成薄片。山雞肉、海參桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。蠣黃去牙子洗淨並碼盤。干貝與海米碼一盤。 口蘑與香菜、冬粉玉蘭片(切片)各碼盤。分別裝入小碗。
(3)各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟,蘸著對好的佐 料食用即可。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。

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