白菜火鍋

白菜火鍋是以白菜為主料，蝦米、冬粉、精鹽、味素、熟豬油、鮮湯、料酒為輔料的菜品。

基本介紹

• 中文名：白菜火鍋
• 主要食材：白菜
• 分類：:冬季菜譜
• 口味：鹹味

菜系及功能:冬季菜譜

白菜火鍋原料:白菜750克，蝦米100克，冬粉500克。精鹽10克，味素4克，熟豬油50克，鮮湯1500克，料酒25克。

白菜火鍋的做法：

1．將蝦米放入碗中，加溫開水和料酒浸至漲發，洗去腥味，剝去蝦殼；白菜切成長6厘米、寬1厘米的小窄條；冬粉用清水洗淨。

2．炒鍋燒熱，下豬油，燒至七成熱，下白菜煸炒，然後加蝦米、鮮湯，燜燒10分鐘，倒入火鍋內，再加入冬粉、精鹽和味素。

3．點燃火鍋，燜燒5分鐘左右，即可食用。

白菜火鍋特點：白菜軟熟，冬粉爽滑，湯燙清鮮。