辣烤雞胗

辣烤雞胗是一道以雞胗、青紅椒為主料的中式家常烤制菜品，常見做法包括空氣炸鍋與烤箱兩種工藝。主料通常搭配辣椒麵等調味，核心步驟為雞胗改花刀後經醃製處理：醃製配方含料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等。烤制時空氣炸鍋版需設定溫度並中途翻面，烤箱版建議200℃烤制。成品外焦里嫩，香辣過癮，常佐以孜然、芝麻增香，適合作為下酒菜。雞胗含胃激素及角蛋白胺基酸，傳統醫書載其有助消化、健脾胃之效。

基本介紹

• 中文名：辣烤雞胗
• 主要原料：雞胗、青紅椒
• 調料1：洋蔥條、蒜片
• 調料2：豆豉醬、辣椒麵、紹酒

製作原料

雞胗、青紅椒。

辣烤雞胗

調料

洋蔥條、蒜片、豆豉醬、辣椒麵、紹酒。

製作方法

1、雞胗洗淨切上十字花刀；

2、洋蔥切絲，紅綠彩椒分別切菱形塊；

3、用洋蔥、豆豉、蒜片、鹽、胡椒粉、紹酒將雞胗10分鐘醃漬；

4、鍋做熱放入醃漬好的雞胗；

5、蓋好蓋中小火3分鐘；

6、撒上辣椒麵出鍋裝盤。