豬肉蘿蔔餡餃子

豬肉蘿蔔餡餃子是由剁碎的豬肉、蘿蔔、麵粉等作為主要食材，鹽、花椒粉、雞精等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品是通過煮的做法製作而成的。

基本介紹

• 中文名：豬肉蘿蔔餡餃子
• 別稱：餃子
• 主要原料：麵粉，豬肉，蘿蔔
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：易消化
• 適宜人群：老少皆宜

原料：

豬肉（最好是五花肉）、蘿蔔、麵粉

配料：

韭菜、大蔥、生薑、鹽、花椒粉、雞精

做法：

水焯胡蘿蔔法：

1、把面倒進盆子裡，加一點鹽，用溫水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒；

2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末待用；

3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；

4、蘿蔔用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠乾，然後再剁碎；

5、把剁好的蘿蔔再次擠乾水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；

6、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子；

7、用開水下餃子，水儘量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩次水之後餃子差不出就熟了；

8、用醬油，醋加點油波辣椒蘸著吃。

油炒胡蘿蔔法：

原料：麵粉、五花肉肉餡、胡蘿蔔擦細絲，蔥姜蒜末。

1、 把面倒進和面盆里，用溫水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太軟，和好之後然後用濕豆包布包住醒面；

2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右。

3、胡蘿蔔擦細絲，略擠水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一樣把胡蘿蔔倒入熱油炒勺，翻炒。因為胡蘿蔔內含胡蘿蔔素，只溶於脂肪，同時生胡蘿蔔口感比較乾澀、素氣，加一些油翻炒有利於營養和改善口味。

4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。

5、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子；

6、用開水下餃子，水儘量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩至三次水之後餃子差不多就熟了；

7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。