蘿蔔三鮮水餃

蘿蔔三鮮水餃，肉餡主要由豬肉、蝦米、蘿蔔、木耳、雞蛋等混合而成，用料豐富，餃子餡大皮薄，肉嫩湯鮮，香味撲鼻。本詞條對水餃的用料用量及製作步驟進行了詳細的介紹，並結合小麥富強粉及餃子餡的各種食材，分別介紹了每種用料的食譜營養及相剋，最後詳細列舉了本種食品所含的各種營養元素及含量。

基本介紹

• 中文名：蘿蔔三鮮水餃
• 主要食材：小麥富強粉(250克) ，豬肉(肥瘦)(250克) ，蝦米(100克) ，蘿蔔(200克)
• 輔料：木耳(水發)(50克) 雞蛋(300克)
• 功效：營養不良調理，健脾開胃調理

菜譜功效

營養不良調理 健脾開胃調理 補虛養身調理 青少年食譜

製作材料

調料：大蔥(30克) 姜(20克) 植物油(20克) 鹽(2克) 醬油(5克) 味素(2克) 胡椒粉(2克) 大蒜(10克) 香油(5克) 醋(5克)

製作工藝

1. 肥瘦豬肉剁成細泥；木耳剁成末；蘿蔔擦成細絲用開水煮透，過晾後擠乾水分，剁成細末。
   
2. 豬肉放盆中加蔥薑末、醬油、鹽、味素、胡椒粉攪勻，再加蘿蔔末、木耳末、海米末、雞蛋、植物油和鹽、味素攪勻成餡。
   
3. 餃子粉加水和勻，醒1個小時後，下成60個劑子，擀成薄皮，分別包上餡，放開水中煮熟，食用時帶大蒜汁。
   

食譜營養

小麥富強粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質，鈣含量尤其豐富；還含有豐富的鎂元素，能很好地保護心血管系統，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用；並還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。老年人常食，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

蘿蔔：蘿蔔的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，B族維生素和大量的維C，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維C和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維C能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿蔔還能使人頭髮有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿蔔，裨益頗多。

木耳(水發) ：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食譜相剋

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

蝦米：

1.吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；

2.不宜與豬肉同食，損精；

3.忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；

4.忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、桔子、西洋參、柿子同食。

木耳(水發) ：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

所含營養素

·熱量 (2726.70千卡)

·蛋白質 (147.50克)

·脂肪 (149.81克)

·碳水化合物 (222.20克)

·膳食纖維 (5.90克)

·維生素A (784.80微克)

·胡蘿蔔素 (106.20微克)

·硫胺素 (1.38毫克)

·核黃素 (1.60毫克)

·尼克酸 (20.62毫克)

·維生素C (49.10毫克)

·維生素E (34.29毫克)

·鈣 (921.78毫克)

·磷 (1852.42毫克)

·鈉 (6827.55毫克)

·鎂 (475.04毫克)

·鐵 (33.74毫克)

·鋅 (16.17毫克)

·硒 (137.50微克)

·銅 (3.81毫克)

·錳 (4.64毫克)

·鉀 (2384.74毫克)

·碘 (81.60微克)

·維生素B6 (5.18毫克)

·泛酸 (0.19毫克)

·葉酸 (27.50微克)

·維生素K (2.10微克)

·膽固醇 (725.00毫克)