驢肉餃子餡

驢肉餃子餡是以驢肉、胡蘿蔔為原材料的製作的餃子。

基本介紹

• 中文名：驢肉餃子餡
• 材料：驢肉200克 豬肉100克 胡蘿蔔一根
• 做法：胡蘿蔔切絲然後再切成成小丁
• 佐料：姜粉一小勺雞精一小勺生抽一大勺

，洋蔥半個、土雞蛋一個

鹽一茶勺、料酒兩茶勺、、耗油一大勺

十三香粉一小勺 清水半碗

2圓蔥也切成丁。

3把驢肉餡和豬肉餡混合均勻。

4打一個雞蛋，加入十三香粉，姜粉，料酒，鹽，雞精大力攪拌均勻。

5放入生抽耗油

6放入半碗水大力順一個方向攪拌

7放一勺香油，適量的豆油，攪拌混合。

8倒入胡蘿蔔丁攪拌均勻。最後要包 時候放入圓蔥丁

餃子餡好吃的秘訣：

1拌餡的肉要三肥七瘦，驢肉比較瘦，所以要加入豬肉腰盤的肉餡。

2要加入雞蛋、清水，這樣拌出來的餡很嫩。

3拌餡的手法要順著一個方向大力的攪拌，讓肉餡吸收水分和調味料，攪拌到肉粘稠掛盆，

這樣包出的餃子餡不散。

4加入一勺香油可以大大提升餡料的香味。