蘿蔔豬肉餡餃子是一款家常菜品，製作原料主要有豬肉（最好是五花肉）、蘿蔔、麵粉等。
基本介紹
原料,配料,做法,水焯胡蘿蔔法,油炒胡蘿蔔法,其他做法,用料,輔料,調料,製作,
原料
豬肉（最好是五花肉）、蘿蔔、麵粉
配料
做法
水焯胡蘿蔔法
1、把面倒進盆子裡，加一點鹽，用溫水和面，面不能太硬，也不能太軟，和好了先揉一揉，然後用保險膜包住醒一會兒；
2、把肉剁成餡，不想太累的話就買現成的肉餡吧。韭菜切碎，把姜蔥切末備用；
3、把肉餡放入盆中，加入少許醬油，鹽，花椒粉攪拌均勻，再加入姜蔥末一起攪拌好；
4、蘿蔔用多功能刀切成絲，用開水燙一下，把水擠乾，然後再剁碎；
5、把剁好的蘿蔔再次擠乾水分放入拌好的肉餡中，順一個方向攪拌均勻成餃子餡；
6、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子；
7、用開水下餃子，水儘量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩次水之後餃子差不出就熟了；
8、用醬油，醋加點油波辣椒蘸著吃。
油炒胡蘿蔔法
2、肉餡用鹽、醬油、黃酒、蒜末攪拌，偎一小時左右。
3、胡蘿蔔擦細絲，略擠水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一樣把胡蘿蔔倒入熱油炒勺，翻炒。因為胡蘿蔔內含胡蘿蔔素，只溶於脂肪，同時生胡蘿蔔口感比較乾澀、素氣，加一些油翻炒有利於營養和改善口味。
4、把偎好的肉餡和炒好的胡蘿蔔放在一起，加入蔥蒜末、鹽、醬油、植物油、雞精。攪拌。
5、把面揉成長條，下成相同的小劑子，擀成小圓片，包成餃子；
6、用開水下餃子，水儘量多一點。鍋開後點少許涼水，再開之後再點一次，點兩至三次水之後餃子差不多就熟了；
7、把蒜用木臼搗碎，放入碗中，加陳醋、少許醬油、少許香油、辣椒油，攪拌。此作為蘸料。
其他做法
用料
輔料
調料
製作
1.原料備用
2.配料備用
3.洋蔥切成丁
4.胡蘿蔔切小丁
5.黑木耳泡發，摘去老根，切成小丁
6.豬肉末和切好的三種丁一起倒入大碗內，加入香蔥末，醬油、鹽、香油、五香粉
7.攪拌均勻即成內餡
8.取了片餃子片，在中央放上適量的餡
9.把餃子皮兩邊向中間捏緊
10.將一邊推到中間捏緊處
11.按順序從邊上一點點捏緊餃子皮
12.同理將另一邊也捏好
13.水燒開後，把餃子生坯下入鍋內
14.煮好的餃子，食用時可以搭配食醋
