豆腐鑲肉，這是一道家常菜。口味鮮嫩鹹香，豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：豆腐鑲肉
- 主要食材：豆腐肉餡
- 分類：家常菜
- 口味：鮮嫩鹹香
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：豆腐肉餡。
輔料：蔥姜、香菜。
調料：鹽雞精料酒澱粉、蚝油醬油芝麻油。
製作方法
1、準備豆腐。
2、肉餡加料酒、澱粉、雞精、醬油、鹽、蔥薑末調勻。
3、豆腐切成約3厘米左右的正方形大塊。
4、中間掏空，但底部要相連。
5、將肉餡填滿。
6、加入少許高湯入蒸鍋。
7、大火蒸15-18分鐘左右，取出，倒出豆腐盤中的湯汁。
9、勾入水澱粉。
10、湯汁濃稠時關火入香菜、芝麻油。
11、將湯汁澆入蒸好的豆腐肉中即可。
食用須知
1．豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品。
2．豆腐可以改善人體脂肪結構
3．食用豆腐可以預防和抵制癌症。
4．食用豆腐可以預防和抵制更年期疾病
5．食用豆腐可以預防和抵制骨質疏鬆症
6．食用豆腐可以提高記憶力和精神集中力
7．食用豆腐可以預防和抵制老化和痴呆
8．食用豆腐可以預防和抵制肝功能的疾病
9．食用豆腐可以預防和抵製糖尿病
10．食用豆腐可以預防和抵制動脈硬化
11．食用豆腐可以預防和抵制傷風和流行性感冒
12．豆漿煮沸後，再點以石膏或鹽滷，使其凝結成豆腐藥，再用布包裹，榨去部分水分而成（塊狀）。 性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿蔔汁、飴糖；若膀胱有熱，不便短赤不利，可略加調味品食並飲汁（豆腐點成後，鍋中凝塊以外的水）。 豆腐營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜於病人佐餐食。 豆腐是我國的一種古老傳統食品，在一些古籍中，如明代李時珍的《本草綱目》、葉子奇的《草目子》、羅頎的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始於漢淮南王劉安的記載。中國人首開食用豆腐之先河，在人類飲食史上，樹立了嘉惠世人的豐功。
