家常營養飯菜

基本介紹

內容簡介

實用版吃好每天三頓飯，要想不生病，先要吃對了，回家吃飯的智慧就在家裡的飯桌上，本書教你怎么買、怎么做、怎么選、怎么吃，是百姓最貼心的吃飯小百科，首席健康專家和北京協和醫院營養科教授權威專家一起教你健康吃飯！
本書從吃對順序開始，從無到程式教你如何吃得對：
餐前先喝湯，勝過良藥方：有研究表明：餐前喝湯能幫助人體減少吸收
100～200千焦的能量，因而，餐前喝湯有利於減肥，預防肥胖。
湯後用主食，腸胃添活力：湯後先食用少量主食，有利於增強飽腹感，從而減少對肉類的攝入，還有利於刺激唾液分泌澱粉酶，促進胃酸分泌，從而增強胃部的消化能力。有利於排除體內多餘脂肪。
主食後食素，健康不長肉：素菜中大多含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維，是維持人體正常生命活動最重要的營養內容之一，並且素菜相比肉類更容易被人體消化吸收。人體的消化順序是嚴格按照進食順序進行的，如果先吃不易被消化、吸收的肉類，會加重人體腸胃負擔，久而久之容易造成脂肪堆積乃至其他疾病。
素後少量肉，年輕不長皺：進餐的最後一道順序是食用肉類。建議食用的肉類儘可能多魚蝦、少畜禽，多瘦肉、少肥肉。成年人每日攝取肉類的量應控制在120～150克即可。肉類的烹飪製法儘可能少油炸、少醃製，確保脂肪含量不會過高。另外，腎病患者、心血管病患者、脂肪肝患者、膽病患者、糖尿病及高血脂患者、高血壓患者均應慎食肉類。

作者簡介

洪昭光，我國著名心血管專家，曾入選“英國劍橋國際名人傳記中心”和“美國國際名人傳記中心”名人錄，現任中國老年保健協會心血管專家委員會主任委員、全國心血管病防治科研領導小組副組長。為中央文明辦、衛生部組織“相約健康社區行”首席健康專家。
於康，北京協和醫院臨床營養科教授，主任醫師營養科副主任。中華醫學會北京分會臨床營養學會副主任委員，中國營養學會臨床營養分會委員，中國烹飪學會營養專業委員會理事及顧問委員會委員。

圖書目錄

第一章 70%的疾病與吃喝有關
一、烹飪營養與健康
食譜搭配的原則
不同烹飪方法對食物中營養素的影響
營養來自家常飯菜
人體不可缺的七大營養素
不會吃是百病之源
營養安全和食品安全
要想身體好，均衡膳食最關鍵
進食順序——你吃的對嗎
能量平衡才不會生病
食物能量自己就能算
二、每天三頓飯的吃飯原則
早餐應該怎么吃
早餐最佳時間
不吃早餐危害大
適合早餐食用的食物
早餐喝粥要注意什麼
吃西式早餐要注意什麼
6種早餐不能吃
午餐應該怎么吃
晚餐的吃飯原則
水果怎么吃最營養
解讀膳食寶塔第一層
第二章家常營養湯煲——餐前先喝湯，勝過良藥方
一碗好湯的竅門：在家煲湯常識
煲湯離不開調料：香辛料的處理
煲出來的美味：八大秘訣？七大技法
三鮮疙瘩湯

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