蝦米絲瓜

蝦米絲瓜是一道由絲瓜、蝦米等做成的美食。烹製方法為炒，口味鹹鮮，是一道簡單的家常菜。

基本介紹

• 中文名：蝦米絲瓜
• 外文名：Dried shrimps and silk gourd
• 菜名：蝦米絲瓜
• 難度：簡單
• 工藝：炒

原料

主料

絲瓜2根、蝦米50克

輔料

蒜蓉少許、薑蓉少許、鹽適量

做法

1.蝦米泡溫水至軟，絲瓜去掉外皮切成滾刀狀

2.鍋里下油，下薑蓉蒜蓉爆香

3.下蝦米，爆炒

4.下絲瓜，加入一開始泡蝦米的水(鮮甜，原汁原味)，再酌量下一點水，加入適量的鹽，蓋鍋蓋燜幾分鐘

5.絲瓜熟得很快，煮透之後起鍋就是了

烹飪技巧

1、蝦米泡軟一點比較好吃。

2、絲瓜的皮也別去太多了，有些綠色可以口感更好，顏色也好看。

營養價值

蝦米

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”；

5、 蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症；

6、老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症；老年人的飯菜里放一些蝦皮，對提高食慾和增強體質都很有好處。

蝦米

絲瓜

絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。每100克含蛋白質1.4-1.5克，脂肪0.1克，碳水化合物4.3-4.5克，粗纖維0.3-0.5克，灰分0.5克，鈣18-28毫克，磷39-45毫克，核黃素0.03-0.06毫克，尼克酸0.3-0.5毫克。抗壞血酸5-8毫克。[6]

絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

1、抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症；

2、健腦美容：由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺；

3、抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

絲瓜