絲瓜蝦米蛋湯

絲瓜蝦米蛋湯是一道美食，主要食材有絲瓜、蝦米、雞蛋等。

基本介紹

• 中文名：絲瓜蝦米蛋湯
• 主要食材：絲瓜，蝦米
• 分類：湯類
• 工藝：煎

絲瓜蝦米蛋湯

【原料】絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2隻，雞精清湯塊1塊，蔥花、鹽適量。

【製作過程】

1、將絲瓜颳去外皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽打勻；蝦米用溫水泡軟。

2、炒鍋上火，將油燒熱，倒入雞蛋液，攤成兩面金黃的雞蛋餅，用鏟切成小塊，剷出待用。

3、鍋中放油再燒熱，下蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞精清湯塊、蝦米燒沸，煮約5分鐘，下雞蛋再煮3分鐘，這時湯汁變白，調好鹹淡即可出鍋。此湯的關鍵是煎雞蛋一定要煎得兩面金黃，才能香氣撲鼻；參看炒雞蛋的竅門。