蜜汁梨球

蜜汁梨球

蜜汁梨球是一道山東省的特色傳統名吃,屬於魯菜系。此菜美味可口,梨味甘微酸、性涼,入肺、胃經;具有生津,潤燥,清熱,化痰,解酒的作用;用於熱病傷陰陰虛所致的乾咳、口渴、便秘等症,也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

梨去皮去核,切成絲;加雞蛋清、澱粉、麵粉調勻,製成丸子;將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油;炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,濃稠時放入蜂蜜;澆明油裝盤,撒上桂花即成!

基本介紹

  • 中文名:蜜汁梨球
  • 主要食材:黃梨,蜂蜜,雞蛋,桂花,白糖,澱粉
  • 分類:魯菜
  • 口味:味甘微酸
製作材料,製作方法,營養價值,適用人群,用法用量,

製作材料

主料:黃梨500克,蜂蜜100克 輔料:澱粉,麵粉,雞蛋桂花
蜜汁梨球蜜汁梨球
調料醃料:白糖200克

製作方法

1、梨去皮去核,切成絲;
2、加雞蛋清、澱粉、麵粉調勻,製成丸子
3、將梨丸放入5成熱油鍋中炸至金黃色撈出,瀝油;炒糖色,加清水、白糖、梨球慢火收汁,濃稠時放入蜂蜜
4、澆明油裝盤,撒上桂花即成!

營養價值

梨果生津、潤燥、清熱、化痰等功效,適用於熱病傷津煩渴、消渴症熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮:清心、潤肺、降火、生津、滋腎、補陰功效。根、枝葉、花有潤肺、消痰、清熱、解毒之功效。
梨籽:梨籽含有木質素,是一種不可溶纖維,能在腸子中溶解,形成像膠質的薄膜,能在腸子中與膽固醇結合而排除。梨子含有硼可以預防婦女骨質疏鬆症。硼充足時,記憶力、注意力、心智敏銳度會提高。

適用人群

1、咳嗽痰稠或無痰、咽喉發癢乾疼者,慢性支氣管炎肺結核患者,高血壓心臟病、肝炎、肝硬化患者,飲酒後或宿醉未醒者尤其適合;
2、慢性腸炎胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
3、梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。
4、梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。
5、梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。
6、血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨,並且最好煮熟再吃,以防濕寒症狀加重。
7、梨含有糖量高,糖尿病者當慎。
8、梨含果酸多,不宜與鹼性藥同用,如氨茶鹼、小蘇打等。梨不應與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。
9、用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨!

用法用量

生食:民間對其有“生者清六腑之熱,熟者滋五腑之陰”的說法。因此,生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、音啞,以及便秘尿赤等症狀。
榨汁:將梨榨成梨汁,或加澎大海、冬瓜子、冰糖少許,煮飲,對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者,具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
冰糖蒸梨:冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品。可以滋陰潤肺,止咳祛痰,對嗓子具有良好的潤澤保護作用。
梨的飲料:“梨膏糖”更是聞名中外,它是用梨加蜂蜜熬制而成,對患肺熱久咳症的病人有明顯療效。

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