阿國鵝肉

阿國鵝肉

【阿國鵝肉】的負責人陳正國先生本是學樣械出身,二十前在基隆水產學校任職。但以一份薪水要養活一家五口並不容易,因此在十餘年前舉家南下,在新興市場經朋友介紹頂下一家攤位販賣雞鴨。

基本介绍

  • 中文名:阿國鵝肉
  • 主要食材:鵝肉
  • 口味:可口
  • 輔料:鹽
阿國鵝肉,發展,

阿國鵝肉

說到鵝肉,許多人都不會忘了「便宜又大碗」的阿國鵝肉。在涼冷的夜晚,大口吃肉、大口喝酒、大口喝湯,實在是相當過的事情。

發展

剛開始,這份小生意還有不錯的收入,但十年前自助餐廳興起,雞鴨的生意便陷入滯銷的困境,使陳先生不得不轉換跑道,以維持生計。由於在販賣雞鴨的過程中,發現許多人對鵝肉的偏愛,加上對鵝肉特性有一定的瞭解,陳先生便開始研究鵝肉的烹煮方式及淋湯的作法。經過親朋好友試吃認同後,正式推出試賣。 陳國正先生的鵝肉完全自宰自煮。除了派人到鄉下蒐購每隻八台斤以上的丹麥白鵝外,自己並在台南縣柳營鄉投養鵝場,以使資源穩定。購入的白鵝去毛清除內臟後,先以慢火燉煮四十分鐘,取出冷卻。出售時依不同的部位切成約兩公分的鵝排,在鵝肉下面墊上韭菜,然後澆上磙湯的原汁,便是興眾不同的美食。除了富有彈性的鵝肉外,鵝翅、鵝腳、肌腱、腸子也都可以分開料理,製成各式不同的美食,沾上特製的調味醬,一大盤的食物瞬間便一掃而光。另外,白飯自行添滿吃到飽,筍湯也可不斷地添上一大碗,因此每每到阿國鵝肉的顧客都是腆著一個大肚子,心滿意足的回家。 兩年前,阿國鵝肉轉移營業地點,為了與原店的露天庭院延續風格,在新店也特別闢了廣場,讓客人坐在露天庭院中,與一群朋友小酌暢飲一番。由於老闆待人和氣,鵝肉大盤又較便宜,因此成為成大學生聚會、慶功宴的必到場所。下次若想體會大口吃肉、大口喝酒、喲喝著聊天的豪邁,別忘了一起到阿國鵝肉吃吃喝喝!!

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