蛤蜊疙瘩湯

蛤蜊疙瘩湯是一道由蛤蜊500克，輔料：小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(乾)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克等食材製成的菜餚。

基本介紹

• 中文名：蛤蜊疙瘩湯
• 主要食材：蛤蜊，面，雞蛋，木耳
• 分類：湯，膠東菜
• 口味：香、鮮

材料

蛤蜊500克，輔料：小麥麵粉250克，番茄200克，雞蛋150克，香菜8克，木耳(乾)5克，大蔥5克，姜4克，鹽3克，胡椒粉3克

做法

1.香菜切末，木耳水浸透，蔥，姜均切末。活蛤蜊吐泥沙後洗淨，放開水鍋中煮開口，取出蛤肉，放入原湯洗沙，浸泡待用。

2.麵粉放入碗內，淋上清水，攪成均勻的麵疙瘩；西紅柿洗淨切丁，木耳切絲。

3.炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆鍋，先放入西紅柿煸炒幾下，添入適量鮮湯，蛤蜊原湯，再加入木耳燒開，撒入麵疙瘩撥散，放入蛤肉，淋雞蛋液，加入鹽、胡椒粉，撒上香菜末即成。

小訣竅

食物相剋：

蛤蜊：蛤蜊忌於田螺、橙子、芹菜同食。

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。