蛋黃藕丸

蛋黃藕丸，是一道家常菜。

基本介紹

• 中文名：蛋黃藕丸 
• 分類：家常菜 
• 口味：酥脆鮮香 

所需食材

原料：鮮蓮藕500克，鹹鴨蛋黃12個。

調料：精鹽、朱古力針、糖粉、白糖、澱粉、色拉油各適量。

準備工作

1、將鮮蓮藕去掉藕節，刨去外皮，用清水浸泡並洗淨，撈出瀝淨水分。

2、把蓮藕切成或者用叉子刨成細絲，放在大碗內，加入精鹽、白糖醃漬15分鐘。

3、再把蓮藕絲用潔布包裹擠去水分，放在乾淨容器內，加入澱粉調拌均勻。

4、鹹鴨蛋黃放入小盤內，上屜用旺火蒸10分鐘至熟，取出晾涼待用。

製作步驟

1、取少許蓮藕絲，放在手伏地挺身成圓形小餅，中間放入一個鹹鴨蛋黃。

2、把蓮藕絲收口包裹好鴨蛋黃，製成直徑4厘米大小的蛋黃藕丸生坯待用。

3、淨鍋置火上，放入色拉油燒至六成熱，下入蛋黃藕丸炸至呈淡黃色。

4、撈出瀝油，待鍋內油溫升至八成熱時，再下入藕丸沖炸一下。

5、撈出蛋黃藕丸，瀝油後碼放在盤內，再撒上糖粉和朱古力針即可。