蔥油筍絲

蔥油筍絲是以萵筍為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：蔥油筍絲
• 分類：冷盤
• 口味：蔥油清香

菜系及功效：冷盤菜譜

蔥油筍絲

特點：色澤翠綠，蔥油清香。

主料：萵筍250克。

調料：蔥葉50克，精鹽6克，麻油10克，色拉油25克。

蔥油筍絲的做法：

(1)萵筍洗淨，去皮，切成4厘米長、0．5厘米粗的條，放入盆中，加入精鹽(5克)醃漬10分鐘。

(2)蔥葉洗淨，切成細末，放入碗中，澆入燒熱的色拉油燙一下，晾涼後加入麻油、精鹽調勻。

(3)醃好的萵筍潷去水分，澆入調好的蔥油拌勻，裝盤即可。

料理要訣：蔥葉用熱油燙時油溫不宜過高，以免燙煳。