蔥油蘿蔔

（1）將金針菇去除老根，洗淨，放沸水鍋內焯一下，然後撈出瀝乾水分，切成5厘米長的段。冬菇去蒂洗淨，放入籠內蒸熟，切成絲。

（2）將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成6厘米長的細絲，放入碗內，加精鹽和少許涼開水，醃漬約1小時，然後取出擠去水分，放入盤內。將金針菇、冬菇絲撒在蘿蔔絲上。

（3）炒鍋上中火，加入麻油燒至六成熟，放入蔥花，炸出香味，趁熱淋在蘿蔔絲上，加入白糖、味素，用碗蓋上，燜5分鐘後拌勻即可

基本介紹

• 中文名：蔥油蘿蔔
• 主要食材：白蘿蔔500克，蔥花20克
• 特點：色彩明亮，口味清香
• 工藝：炒

原 料：

白蘿蔔500克，蔥花20克，水發冬菇50克，金針菇100克，胡蘿蔔50克，白糖3克，味素2克，麻油30克，精鹽10克。

製法: （1）將金針菇去除老根，洗淨，放沸水鍋內焯一下，然後撈出瀝乾水分，切成5厘米長的段。冬菇去蒂洗淨，放入籠內蒸熟，切成絲。

（2）將白蘿蔔、胡蘿蔔去皮，切成6厘米長的細絲，放入碗內，加精鹽和少許涼開水，醃漬約1小時，然後取出擠去水分，放入盤內。將金針菇、冬菇絲撒在蘿蔔絲上。

（3）炒鍋上中火，加入麻油燒至六成熟，放入蔥花，炸出香味，趁熱淋在蘿蔔絲上，加入白糖、味素，用碗蓋上，燜5分鐘後拌勻即可。

特點: 色彩明亮，口味清香，脆嫩爽口，增進食慾，清火消食。