蒸饅頭,民俗文化,二十九這一天北方人習慣蒸饅頭,南方人習慣蒸年糕。
基本介紹
- 中文名:蒸饅頭
- 活動時間:臘月二十九

蒸饅頭,民俗文化,二十九這一天北方人習慣蒸饅頭,南方人習慣蒸年糕。
蒸饅頭是一種以麵粉作為主要食材製作而成的傳統麵點小吃,填倉節節日食俗。把發酵好的麵團作成饅頭形狀放在鍋具或蒸籠上蒸即可,蒸饅頭做法簡單易學,多數家庭都會做。製作方法做法一1、一斤的麵粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發粉)...
蒸饅頭,民俗文化,二十九這一天北方人習慣蒸饅頭,南方人習慣蒸年糕。習俗簡介 在北方老輩人的眼中,二十九這一天得蒸饅頭,且一定要蒸好,因為這代表著各家的“面子”,“蒸”寓意生活蒸蒸日上,日子越來越好,生活越來越美 很多南方人,習慣在這一天打年糕、蒸年糕,年與“粘”同音,糕與“高”同音,寓意...
香甜饅頭,製作原料主要有麵粉等。簡介 平常就愛自己蒸饅頭吃,老吃一種饅頭吧有點吃膩了,今天換個花樣蒸吧,其實麵食只要你不偷懶會做出很多花樣好吃的,今天我用雞蛋煉乳糖蒸饅頭看看受不受歡迎吧。用餐人數:3-4人 配料 2個雞蛋 5小勺煉乳 適量發酵粉 適量白糖 製作步驟 1 把麵粉裝在盆里備用 2 發酵粉用...
1、如果是不秀鋼鍋,鍋蓋不要蓋的太嚴,太嚴會影響饅頭的膨脹,可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤,這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口;2、冬天做饅頭如果屋裡沒有暖氣,發酵時間會很長,這時候可以在發麵盆下放上一碗60度左右的溫水,面會很快發起來,要注意的是水不能太熱。3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好,二是...
16、取一份揉光滑。17、揉光滑的麵團滾成圓球形狀,做成饅頭胚。18、所有的面劑子都做成饅頭生胚。19 做的饅頭生胚放到烤盤中,放到烤箱中進行二次發酵。20、發酵好的饅頭生胚。21、蒸制饅頭:冷水入鍋,水開後改小火蒸製15到20分鐘即可,關火5分鐘 菜品特色 簡單易學 營養價值 營養成分一般 ...
家常饅頭是一道美食,主要製作材料有400g普通麵粉等。簡介 饅頭就筍乾,一杯綠豆漿,就是今天的早餐了。用餐人數:1-2人 食材 主料 400g普通麵粉 180ml水 配料 30g糖 3g酵母 製作步驟 1 麵粉加水糖酵母和成光滑的麵團蓋上保鮮膜,放冰櫃冷藏發酵(我是第二早上做的饅頭,發了一夜)2 發好的麵團取出排氣,...
放到鍋上蒸20分鐘。關火以後,不要急著打開鍋蓋,等一會再揭開如果是上班族沒時間經常蒸饅頭,也可以一次蒸兩鍋,和面時一下和兩鍋饅頭的面,這樣蒸第一鍋時,我們就可以做第二鍋的饅頭生胚,正好醒一會,第一鍋也就蒸好了。蒸好的饅頭晾涼,放在保鮮袋裡,冷藏或冷凍都行。兩三天之內吃完的話冷藏,如果...
黑豆饅頭是一道美味的食品,主料是麵粉,輔料有黑豆、水等。該美食主要通過將饅頭放入蒸籠蒸制而成。做法一 食材 主料 100g麵粉 配料 適量黑豆 適量水 製作步驟 1 麵粉,發酵好揉好 2 將黑豆面,放入麵團中 3 揉勻 4 蒸好一個 5 蒸好了 6 在籠屜里蒸20分鐘即可 小貼士 大火蒸20分鐘才可以熟 做法二 原...
13.冷水座鍋,水開後(鍋有響聲後)大火蒸15分鐘,關火的不要立即開蓋,燜5分鐘。14.燜5分鐘後,開蓋取出晾涼即可。此量我做了6個蝴蝶。蝴蝶背面的花紋也很漂亮。小貼士1、菠菜汁:45克菠菜切成3CM左右的段,放入料理機中,放入75克清水,榨成汁。菠菜汁從料理機倒出時,用濾網過濾即可。2、如果饅頭在...
雞蛋蒸饅頭是一道老少皆宜的食品,主要原料是雞蛋。製作材料 主料:老面饅頭2個、雞蛋2隻、小蔥3根 調料:鹽、白砂糖、五香粉少許、胡椒粉少許、白醋幾滴 製作方法 1.饅頭切厚片,每個饅頭約分切4-5片;小蔥洗淨切末;2.雞蛋去殼打散;雞蛋液中加入製作調料,加入少許水攪打均勻,將蔥末放入拌勻;3.煎鍋燒熱,...
9 麵團發自2倍大 10 把發好的麵團放在案板上用力的揉,至麵團光滑,然後去一小團面用擀麵丈擀成長方形 11 摸上拌好的蜜豆 12 像包壽司一樣卷好 13 然後切成小段,讓其醒發5分鐘 14 涼水上鍋蒸熟,時間看饅頭的大小而定(家裡沒有蒸鍋,我就放電飯鍋里蒸,就是鍋比較小要分幾次蒸有點麻煩)
高粉饅頭是一道由麵粉等食材製成的食品。簡介 想做饅頭,可是家裡沒有普通麵粉了,於是用做麵包的高粉蒸了幾個饅頭。聽別人說,高粉蒸饅頭不好,可是經過我的實驗,非常好。還有韌勁。孩子特別喜歡吃。以後就不用買這么多的麵粉品種了,蒸饅頭和做麵包就合二為一了!用餐人數:1-2人 食材 配料 適量酵母粉 制...
奶香開花饅頭,以麵粉為主料製作的面試。食品簡介 奶香開花饅頭屬於糕點菜譜,主要原料是麵粉;工藝是清蒸,製作簡單 原料 麵粉250克;配料 老酵面150克、白糖粉120克、鹽1克、牛奶130克、黑芝麻適量;做法 1、麵粉放盆中加鹽拌勻,把牛奶分次加入和成面穗,加入老酵面再揉勻揉光,蓋上保鮮膜放溫暖處,讓其...
閬中白糖蒸饅頭是以地方命名的名優小吃。閬中市為四川的文化古城,其蒸饅頭運至千餘里外,有不變質變味的特點,回籠如新,因此有不少旅行者來到閬中市 製作材料 食鹼適量,蜜桂花汁20克。基本信息 首先要購買的就是"保寧醋"(其聞名於世界),其次就是帶上閬中白糖蒸饅頭以作饋贈的佳品。特色 色澤潔白,柔軟綿實...
3、一髮結束整形後一定要再次二發,饅頭才會膨鬆,二發的時候可以把蒸鍋里的水燒得溫熱,但不要滾燙,蒸架放上面,蓋上鍋蓋發酵30分鐘左右,發酵後開大火蒸饅頭,水開後改中大火,就是讓火不從鍋下周蔓延出來,但不能改小火,再蒸10分鐘,關火,5分鐘後開蓋就一定會成功的,為了防止蒸汽流到饅頭上,可以在...
5、一般來說,冷水上鍋蒸就可以。我試過熱水蒸,也試過冷水蒸,感覺沒有什麼區別,僅是時間長短而已。6、另外我是蒸好後,就開鍋蓋,也沒有發現饅頭有表面不光滑的問題。7、麵粉的選擇是關鍵,我用的是特一粉,而高筋粉我試過很多次,都不成功。而有的人卻非常成功。8、所以說,蒸饅頭要根據麵粉,溫度,...
大蒸小饅頭 大蒸小饅頭是以自發饅頭粉為主料的食品。用料 做法
制饅頭部分 1、將發酵好的麵團,揉搓幾遍,排空氣體,反覆揉光;2、將發酵好的麵團1分為6個小麵團;每個月125克重;3、案板上撒上乾麵粉,將每個小麵團,用手反覆團揉成一橢圓形球;蒸饅頭部分 4、將團好的橢圓形的麵團豎著放在蒸架上,每個間隔至少一個饅頭的間距;5、二次餳發:麵團放蒸架上後,餳至...
蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升溫,可使饅頭均勻受熱,鬆軟可口。小竅門 (1)蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麵團中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10...
3.加入白醋,令饅頭口感更鬆軟;4.蒸饅頭要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間打開,熄火3分鐘後才好打開,以免饅頭回縮;5.使用麵包機揉麵團,夏天最好打開蓋子工作;6.加入橄欖油。使饅頭層次更好一點!7.在鍋中醒發時,鍋底可以注入一點熱水,這樣能加快醒發,時間會縮短一點。(視室溫而定),不過這樣可能會影響...
依次摞在一起。3 四種麵團都擀成薄片,依次摞在一起。捲起來滾圓,整形成圓段。4 切開便成了彩虹祥雲饅頭。5 生坯醒發20分鐘。鍋里燒開水,把饅頭放好,中火蒸25——30分鐘,停火後不要揭開鍋蓋,等五分鐘左右。6 舉一反三,大家可以隨意組合。小貼士 蒸饅頭不要大火,那樣蒸餾水滴下來的快容易燙死饅頭。
11、先開大火待鍋內水開後,轉中火蒸約20分鐘左右關火,悶3分鐘左右,再開鍋。貼士 化酵母的水溫不能高,以免燙壞酵母,天氣熱的時候用冷水即可,蒸饅頭的時間要根據自己饅頭的大小調節。營養價值 白面 又名小麥麵粉、小麥粉。 小麥經磨製加工後,即成為麵粉,也稱小麥粉。 按麵粉中蛋白質含量的多少,我們可以...
1、面的發酵十分關鍵,決定了饅頭是否鬆軟富有彈性。檢驗發酵好的麵團,體積膨脹到2-3倍,充滿酵母香味,內部組織蜂窩狀,手指按壓後,麵團可很快反彈;2、發酵好的麵團整型後一定要再餳發10分鐘以上,否則影響成品;3、蒸饅頭時蒸鍋或蒸籠上墊上濕的紗布,紗布要儘量濕些,這樣防止饅頭外皮變乾或者粘底;4、如果...
蒸鍋內放大半鍋水,放入餳好的饅頭,蓋上鍋蓋,大火燒開,最上層有很多蒸汽後,開始計時。13 35分鐘後關火,繼續等待5分鐘才能取出饅頭。14 蒸好的營養饅頭,味道很不錯。這是沒用閃光燈的圖片,用閃光燈後饅頭會白一點。小貼士 蒸饅頭要用籠布,而且籠布要打濕後使用。我還放過玉米面,只加了100克,蒸出來...
高脂血症、冠心病等心血管疾病之人食用。食材明細 主料:麵粉、玉米面 配料:水、鹼、酵面 製作方法 1、在麵粉里放入三分之一的玉米面,再放入發酵面。2、把面里放入適量的溫水揉成團,放溫暖處發酵。3、發酵好了放入鹼水揉好切成小塊。4、揉成小饅頭餳二十分鐘後放蒸鍋上大火再蒸二十分鐘就可以了。
2.做饅頭髮酵很重要,醒發要到位,蒸出來的饅頭才鬆軟好吃;3.加入白醋,令饅頭口感更鬆軟;4.蒸饅頭要涼水下鍋,蒸好時不要第一時間打開,熄火3分鐘後才好打開,以免饅頭回縮;5.使用麵包機揉麵團,夏天最好打開蓋子工作;6.加入橄欖油。使饅頭層次更好一點!7.在鍋中醒發時,鍋底可以注入一點熱水,
無糖饅頭 無糖饅頭是一道麵點,主料為麵粉、水、乾酵母。原料 麵粉、水、乾酵母 做法 小貼士 1.酵母切記要用40℃左右的水溶解,喜歡吃甜食的朋友可以根據自己的口味添加糖。還可以加點牛奶,或是打個雞蛋加在裡面,口味應該更好嘛!
二十九,蒸饅頭;三十晚上熬一宿,大年初一扭一扭 其他忙年歌 二十三,烙火燒;二十四,掃房子;二十五,敲鑼鼓;二十六,看娘舅;二十七,殺只雞;二十八,貼嘎嘎;二十九,打燒酒;年三十,包餃子。二十三,祭灶官;二十四,掃房子;二十五,炸豆腐;二十六,燉豬肉;二十七,殺年雞;二十八,剃傻瓜;二十九,去打酒...
蒸饅頭時需要發麵,也就是使面發酵。發酵就是複雜的有機化合物在微生物 的作用下分解成簡單的物質。發麵饅頭蓬鬆好吃,用蜂蜜發麵有絕招。先將蜂蜜倒入和面水中,500 克麵粉加入水 250 克,加蜂蜜 1 湯匙半,夏天加 入冷水,春、秋、冬季加熱水。再將麵團揉勻、柔軟,揉好麵團後置於盆中,用 濕布蓋好,放在...
