扇形饅頭是以低粉、糖為主料製作的食品。
放入蒸籠上，放在鍋里加蓋進行醒發（室溫則可）；醒發完成時，面坯膨脹至原來的1.5倍大，且托在手上有種很輕的感覺，則醒發完成；冷水下鍋，大火煮沸後，轉中火蒸15分鐘，熄火後再燜3分鐘；即可出鍋，趁熱取出來稍放涼即可食用。
基本介紹
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
造好型的時候是扇形，但經過醒發後，膨脹起來，都不太像扇形咯！呵呵，也許要這樣，成子才鬆軟好吃啊。形貌也不管那么多啦！呵呵~~
用餐人數：3-4人
食材
主料
200g低粉
20g糖
10g煉奶
3g鹽
100g鮮榨南瓜汁
2.5g酵母
配料
適量白醋
8ml橄欖油
製作步驟
1
將鮮榨南瓜汁倒入麵包機，加入糖與煉奶，倒入低粉，加入酵母與鹽，啟動攪拌機，攪拌成團時，加入油與白醋，攪拌至麵團光滑不沾手，直接讓麵團在麵包機里，蓋上蓋子，不要通電，置於室溫進行第一次發酵；
2
經過大概1-1.5小時，麵團膨脹至原來的2-2.5倍大，且麵團組織呈蜂窩狀，手指戳一個小洞，小洞沒有回縮，則發酵完成；（具體還是要根據麵團膨脹2-2.5倍為準）
3
取出麵團重新揉成光滑不沾手的麵團，分成6小份，滾圓鬆弛15分鐘；
4
擀成圓片，取一塊圓片一分為二，取一1/2的圓片，重疊在另一塊完整的圓片上；
5
然後對摺起來；
6
對摺好的半圓，再對摺起來，折成扇形；
小貼士
1.夏天發麵團要注意，不要發過度，過度就會變酸；
2.做饅頭髮酵很重要，醒發要到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃；
3.加入白醋，令饅頭口感更鬆軟；
4.蒸饅頭要涼水下鍋，蒸好時不要第一時間打開，熄火3分鐘後才好打開，以免饅頭回縮；
5.使用麵包機揉麵團，夏天最好打開蓋子工作；
6.加入橄欖油。使饅頭層次更好一點！
7.在鍋中醒發時，鍋底可以注入一點熱水，
