無糖饅頭

原料

麵粉、水、乾酵母

1.將乾酵母用40℃左右的水溶解在小碗中，備用	-
2.將500g麵粉倒入大碗，加入事先溶解好的酵母和清水，和面。	-
3.面活好以後，用蓋子蓋在大碗上，等待發酵。一般一個小時左右差不多。	-
4.發酵完成以後，用手指沾麵粉在發酵好的麵團上戳個洞。若洞不反彈回去，則發酵完成	-
5.將發酵好的麵團取出，在砧板上進行揉面。可以適量在砧板上撒一點乾麵粉，以免發酵完的麵團黏手，黏砧板	-
6.將面揉好後，搓成長條圓柱狀，用刀切成小劑子	-
7.冷水入鍋，在蒸饅頭的蒸架上抹一層油，將切好的小劑子擺好在蒸架上。蓋上鍋蓋，讓小劑子再在鍋里醒10-15分鐘	-
8.醒好以後，中小火開始蒸，待到水開後在煮15分鐘左右，關火，悶5分鐘，就ok了	-
9.成品就是這樣，由於沒有放糖，酵母並沒有放太多。也沒有加小蘇打或是泡打粉，所以發出來的饅頭類似北方饅頭，有嚼勁，但卻沒有南方饅頭鬆軟。

1.酵母切記要用40℃左右的水溶解，喜歡吃甜食的朋友可以根據自己的口味添加糖。還可以加點牛奶，或是打個雞蛋加在裡面，口味應該更好嘛！