蒜香滷肉

蒜香滷肉是一道簡單的家常菜，所用材料為帶皮五花肉，紅蔥頭等。

基本介紹

• 中文名：蒜香滷肉
• 分類：家常菜
• 主要食材：帶皮五花肉600公克
• 配料：紅蔥頭5顆

材料

帶皮五花肉600公克，紅蔥頭5顆，蒜頭10瓣，五香粉1/2小匙，素蚝油200㏄，醬油100㏄，紹興酒50㏄，水800㏄，冰糖10公克，香菜少許

做法

1.五花肉洗淨、切5公分方塊，入滾水氽燙後撈起備用。

2.用冷水沖淨五花肉塊，去油。

3.將五花肉塊剁碎。

4.紅蔥頭洗淨切細末；蒜頭切細末備用。

5.熱油鍋，放入紅蔥頭以小火爆香，以免炒焦變苦。

6.將作法3中的五花肉碎放入鍋中，轉中火炒香至肉色變白。

7.加入蒜末、五香粉、素蚝油、醬油、紹興酒煮滾，再加水以大火煮開後，倒入砂鍋轉小火慢鹵60分鐘。

8.起鍋前放入冰糖煮至融化即可。起鍋時可加點香菜。