蒜爆兔片

蒜爆兔片是一道以兔子、白糖、姜等為主要食材製作的家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜爆兔片
• 分類：家常菜
• 主要食材：淨兔肉
• 輔料：青蒜等
• 調料：胡椒粉、醬油等

製作原料

主料：淨兔肉四兩

輔料：青蒜一兩五錢

調料：白糖三分；；味素一分；薑末五分；胡椒粉一分；醬油三錢；乾澱粉二錢；精鹽四分；食油一兩；黃酒二錢

製作步驟

1.將兔肉泡去血水洗淨，切成一寸二分長、五分寬、一分厚的薄片放入碗內，加精鹽（二分）、黃酒（一錢）、乾澱粉(二錢)和水（三錢），並用手抓拌均勻。蒜斜切成片。

2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下兔肉片炒至變色時，放入薑末、青蒜、醬油、精鹽、黃酒、白糖、味素合炒入味，再撒上胡椒粉起鍋即成。

口味特點

此菜色澤淺黃，質地鮮嫩，蒜香味重。