兔肥腸

兔肥腸是一道以兔肉、肥腸為主料，八角、丁香、陳皮、花椒、蔥花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫縣豆瓣、料酒、豆粉、豆芽、黃瓜為輔料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：兔肥腸
• 分類：中餐
• 口味：香辣
• 主要食材：兔肉，肥腸

製作食材

兔肉半隻、肥腸500克、八角、丁香、陳皮、花椒、蔥花、姜蒜、泡椒1根、老抽、郫縣豆瓣、料酒、豆粉、豆芽及黃瓜。

製作步驟

1、肥腸用醋鹽洗淨，放入高壓鍋中再放八角、丁香、陳皮，壓20分鐘，撈出、切成滾刀。

2、兔肉洗淨切小塊，加料酒、少許老抽、豆粉碼味。豆芽、黃瓜切長片，油鍋里炒成斷生即可裝入盆底。

3、熱油鍋把兔肉炸成棕紅色撈出。剩餘的油放入花椒、豆瓣姜蒜顆粒、少許老抽炒香，放入肥腸爆炒再加入兔肉一起翻炒再加湯水燜，燜8分鐘加味素起鍋。

4、蔥花和泡椒段散在上面淋上熱油即可。