基本介紹
概述,營養,做法,用料,步驟,技巧,
概述
菌菇湯又稱干貝雜菇湯，製作簡便，容易學會，而且口味好，又有營養。菌菇湯在瑞典菜餚中不如蘑菇汁、蘑菇煎蛋卷、奶油蘑菇、燉蘑菇等菜餚那么常見，但瑞典人的確採摘並食用野生菌。溫度適宜的濕潤夏天過後，瑞典的森林裡就會長滿可食用的蘑菇。而漂亮的“卡爾·尤漢” 蘑菇(牛肝菌)產量豐富，甚至用於出口。
營養
蘑菇性價比比較高的，因為蘑菇是比較難打理的一種植物，一般生長在一些離奇的地方，所以蘑菇的子實體內含有大量豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在於百分之三十以上，可比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇為例的，據說蘑菇中含蛋白質中至少有18種胺基酸，蘑菇湯的功效挺好且能夠解暑，是一種粵式清湯。蘑菇湯中含有大量的維生素，益生菌等其他營養物質，適合是炎炎的夏日喝會比較好。
做法
用料
步驟
- 三種菇在加了勺鹽的淡鹽水中浸泡10分鐘；
- 把三種菇洗淨，切去根部，杏鮑菇切小根；
- 熱鍋，倒入少量油，爆香薑片，倒入洗淨瀝乾後的菇，淋入半勺料酒，翻炒幾分鐘；
- 把炒好的菇倒入砂鍋中，加水（沒過菇是一定的，估算一下煲湯的水量），蓋上蓋子中火等水煮沸後轉小火繼續煮半小時之後加鹽調味即可盛出，鮮味十足。
技巧
1、炒菇的時候只要放一點點油，不要像炒菜時那樣放很多。菌類味道很重，先鍋里炒一炒味道好像不這么重了。另外就是因為湯是清水煮的，不是雞湯等高湯煮的，覺得清湯有點素，炒菇時加一點點油讓菇沾上，湯里會有一點油水。
2、如果是菌菇的真愛粉又喜歡純清湯可以省去炒的步驟，把材料直接丟砂鍋里煲就好啦！
