益生菌(有益的活性微生物)

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳桿菌、雙歧桿菌、放線菌、酵母菌等。 目前世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌，其廣泛套用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。

基本介紹

• 中文名：益生菌
• 英文名：probiotic
• 別稱：有益的活性微生物
• 套用：改善腸道健康，平衡菌群
• 套用領域：生物工程、工農業、食品安全領域
• 拼音：yìshēngjūn
• 注音：ㄧˋㄕㄥㄐㄩㄣˋ

適合人群

1.剖腹產兒、早產兒、低體重兒、人工餵養兒：這些孩子免疫力低下，三天兩頭不是感冒就是腸炎。

2.腹瀉或便秘人群：不論細菌、病毒、原蟲引起的感染性腹瀉，還是非感染性腹瀉，都有腸道菌群失調。

3.接受化療或放療的腫瘤患者：化療藥物及射線會殺死益生菌，導致腸內菌群失調。表現為腹脹、便秘、營養物質丟失及毒素被吸收，不但影響患者康復，還有可能迫使化療、放療中斷。

4.肝硬化、腹腔炎患者：他們不僅有菌群失調，還有輕重不等的脂源性內毒素血症。補充益生菌可抑制腸內產胺的腐敗菌，降低腸內酸度和血中內毒素含量。

5.腸炎患者：潰瘍性結腸炎雖然病因尚未明確，但補充益生菌可取得一定療效。

6.消化不良者：功能性消化不良表現為反覆發作或持續的上腹脹滿、厭食、燒心等症狀，檢查無胃肝膽胰疾病。益生菌可促進消化。

7.乳糖不耐受(“牛奶過敏”)者：先天性缺乏乳糖酶，或因腸道感染、營養不良等使乳糖酶缺少時，乳糖不能被分解而導致腹脹、腹瀉。益生菌可幫助分解牛奶中的乳糖，促進對牛奶中營養成分的吸收。

8.中老年人：人體腸道內雙歧桿菌等益生菌會隨年齡老化而減少。補充益生菌可作為老人一種保健方法。

在國外已開發出數以百計的益生菌保健產品，其中包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多，國內對益生菌的認知度還不是很強，這使得益生菌的產品線套用還不是很廣泛，因為存活率就是一大技術難題。

益生菌分類

迄今為止，科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類，其中包括：

①乳桿菌類（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）；

②雙歧桿菌類（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）；

③革蘭氏陽性球菌（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。

此外，還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。

當人體住滿足夠的益生菌時，人就會處於健康的狀態，但是一旦體內菌群失去平衡，比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時，那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就會隨之而來，人體的健康就會亮紅燈，而這時適當添加複合菌發酵飲品，協助體內菌群平衡，才能讓人重現健康狀態。

寶寶由於自身免疫系統發育尚未成熟，母傳抗體在出生後逐漸消失，在出生後最初六年都處於易感期，這段時間很多寶寶都會出現胃腸功能、免疫功能不完善，機體抵抗力較弱，消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病等，這些小狀態不但阻礙了寶寶體格的生長和發育，對寶寶智力認知的發育、情感社交能力的發育都帶來不同程度的影響，對於治療性的化學藥物，媽媽們勢必會擔心對寶寶帶來的傷害，而益生菌，這種以菌制菌的獨特天然生態療法，通過維持腸道菌叢平衡，保持益生菌優勢地位。改善寶寶免疫力、促進腸胃消化吸收，預防各種疾病，守護每個寶寶健康均衡成長。

人體作用

國外一些學者認為，其作用可以概括為：

①預防或改善腹瀉：飲食習慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡，從而導致腹瀉。補充益生菌有助於平衡腸道菌群及恢復正常的腸道pH值，緩解腹瀉症狀。

②緩解不耐乳糖症狀：乳桿菌可幫助人體分解乳糖，緩解腹瀉、脹氣等不適症狀，可與牛奶同食。

③預防生殖系統感染：酸牛奶、瑞卡福抑菌噴劑中的嗜酸乳桿菌可抑制陰道內白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗證實了這一點。患者每天給體內補充10ml活性益生菌，結果顯示生殖系統感染病發率大大降低，長期給體內補充活性益生菌能夠幫助修復生殖系統微循環。

④增強人體免疫力：在腸道記憶體在著非常發達的免疫系統。益生菌可以通過刺激腸道內的免疫機能，將過低或過高的免疫活性調節至正常狀態。益生菌這種免疫調節的作用也被認為有助於抗癌與抑制過敏性疾病。

⑤促進腸道消化系統健康：益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖，減少毒素，促進腸道蠕動，從而提高腸道機能，改善排便狀況。

⑥降低血清膽固醇：歐洲的高加索山區、地中海沿岸是著名的長壽之鄉，當地人常飲自製的酸牛奶，極少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科學研究證實這與酸牛奶中富含益生菌有關。這些益生菌可降低血清膽固醇水平，此外，長期補充益生菌的還有助於防止骨質丟失，預防骨質疏鬆症。

⑦幫助吸收營養成分：如果每天攝入益生菌，不僅能夠扼制腸內有害菌群的產生，還能為腸內有益菌提供良好的生長環境，造就健康腸道。

病人經常服用含益生菌的保健食品，可預防與治療腹瀉症。正常人體腸道內棲息著500多種、數十萬億個不同的細菌，它們在絕大多數情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。

益生菌對植物的作用

1.增強植物新陳代謝，促進光合作用和強化葉片保護膜，抵抗病原菌，促使根系發達。

2.產生抗菌物質，抑制有害微生物繁殖，產生有益物質防治農作物各類病害。

3.有益菌群與土壤中放線菌等共生共殖，形成良好的作物生長環境，提高土壤肥質，徹底改良土壤性質，最終實現綠色有機農產品及免耕作業和可持續發展之路。

雙歧桿菌是人體記憶體在的一種生理性細菌，是人體有益菌中最值得重視和研究的一種，它與人體的健康密不可分，可以說是大自然賜予人類的健康法寶。

雙歧桿菌將糖分解後生成乳酸和醋酸，使腸道呈酸性，其結果能控制由有害菌引起的異常發酵，並且刺激腸蠕動，起到解除便秘的作用。

雙歧桿菌製劑可以抑制產生毒素的有害菌數量，從而對肝臟患者起到良好的治療作用。

雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝，將其轉化為人體不吸收的類固醇，降低血液中膽固醇的濃度，因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。

雙歧桿菌在乳製品發酵過程中可以產生乳糖酶，幫助患者消化乳糖。

雙歧桿菌在人體腸內發酵後可產生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖，是構成腦神經系統中腦苷脂的成分，與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。雙歧桿菌可以產生維生素B1.B2.B6.B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養物質，對於人體具有營養作用。

雙歧桿菌能抑制腐敗菌生長，減少其代謝產物中的氨、硫化氫、蚓跺及糞臭素等有害物質的生成。

雙歧桿菌製劑的作用是雙向調整的，既可將高的降下來，也可將低的升上去，使用雙歧桿菌製劑可以同時治療腹瀉和便秘，使人體恢復正常，這就是調整的作用。

嗜乳酸桿菌的工作是協助蛋白質消化，在此作用中將產生乳酸、過氧化氫、酵素、抗生素、及維他命B等；根據結腸健康手冊此書所指，健康的結腸應含至少85%的乳酸桿菌及15%的大腸桿菌。然而，一般的結腸菌數測試的結果恰恰相反，因而產生脹氣、小腸及整個系統的毒性、便秘及吸收不良，此症狀會導致念珠菌生長過盛。

嗜乳酸桿菌可能也有助於解毒。導致的因素包括反覆地使用抗生素、口服避孕藥、阿司匹林、皮質類固醇、飲食欠佳、吃甜食、酵母菌、緊張。這些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易與一些廢物結合，而被排出體外；嗜乳酸桿菌也有抗菌作用菌種名單四大功能

1.幫助營養物質的消化吸收

許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶，這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養物質及進入血液循環系統。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株，可分泌消化乳糖的乳糖酶，從而緩解乳糖不耐症。

2.產生重要的營養物質

益生菌能產生維生素，包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等，同時能產生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、胺基酸等等，對骨骼成長和心臟健康有重要作用。

3.抵抗細菌病毒的感染，提升免疫通過三大步驟，益生菌可清除有害菌對身體的傷害：

1.）抑制有害菌的生長。益生菌通過產生殺滅有害菌的化學物質，及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。

2.）抑制有害菌產生毒素。

3.）清除有害菌產生的毒素。

4.預防和治療某些疾病，如腸道綜合症、呼吸道感染、生殖系統感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。

人體許多健康問題都是由體內菌群失衡引起，決定因素是微生態的平衡，可通過使體內菌群重新達到生態平衡來實現緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘、陰道感染等綜合症狀，國內外已經經過多年的研究和實踐，證明使用特定的經臨床證實的益生菌可有效地進行治療

起源

益生菌，這一概念最早來源於希臘語，意思是“對生命有益”（for life）。早在遠古時代，人類的日常飲食中就已經含有乳酸發酵類的食品了。發展歷程

1857年，法國微生物學家巴斯德研究了牛奶的變酸過程。他把鮮牛奶和酸牛奶分別放在顯微鏡下觀察，發現它們都含有同樣的一些極小的生物——乳酸菌，而酸牛奶中的乳酸菌的數量遠比鮮牛奶中的多。這一發現說明，牛奶變酸與這些乳酸菌的活動密切相關。

1878年，李斯特(Lister)首次從酸敗的牛奶中分離出乳酸乳球菌。

1892年，德國婦產科醫生Doderlein在研究陰道時提出產乳酸的微生物對宿主--人有益。

1899年，法國巴黎兒童醫院的蒂賽(Henry Tissier），蒂賽率先從健康母乳餵養的嬰兒糞便中分離了第一株菌種雙歧桿菌（當時稱為分叉桿菌），他發現雙岐桿菌與嬰兒患腹瀉的頻率及營養都有關係。

1900-1901年，Moro，Beijerinck和Cahn各自研究了腸道中的乳酸菌。丹麥人奧拉一嚴森(OrIa—JerlSerl)首次對乳酸菌進行了分類。

1905年，保加利亞科學家斯塔門·戈里戈羅夫第一次發現並從優酪乳中分離了“保加利亞乳酸桿菌”，同時向世界宣傳保加利亞優酪乳。

1908年，俄國科學家諾貝爾獎獲得者伊力亞.梅契尼科夫（Elie Metchnikoff）正式提出了“優酪乳長壽”理論。通過對保加利亞人的飲食習慣進行研究、他發現長壽人群有著經常飲用含有益生菌的發酵牛奶的傳統。他在其著作「延年益壽」(Prolongation of Life)中系統的闡述了自己的觀點和發現。

1915年，Daviel Newman首次利用乳酸菌臨床治療膀胱感染。

1917年，德國Alfred Nissle教授從第一次世界大戰士兵的糞便中發現一株大腸桿菌。這名士兵在一次嚴重的志賀氏菌大爆發中沒有發生小腸炎。在抗生素還沒有被發現的那個時代，Nissle利用這株菌在治療腸道感染疾病（由沙門氏菌和志賀氏菌）取得可觀成果。這株大腸桿菌現仍然在使用，它是為數不多的非乳酸菌益生菌。

1919年，懷著對巴爾幹半島有益優酪乳和巴斯德研究所微生物研究成果的極大興趣，伊薩克·卡拉索在西班牙巴塞隆納創立了公司(達能前身)。而且他常常召集許多博士醫生到工廠討論優酪乳的益處。

1920年，Rettger證明梅契尼科夫所說的保加利亞細菌（保加利亞乳桿菌）不能在人體的腸道中存活。發酵食品和梅契尼科夫的學說受到懷疑（在那時）。

1922年，Rettger和Cheplin報導了嗜酸乳桿菌優酪乳所具有的臨床功效，特別是對消化的功能性。

1930年，醫學博士代田稔博士在日本京都帝國大學（京都大學）醫學部的微生物學研究室首次成功地分離出來自人體腸道的乳酸桿菌，並經過強化培養，使它能活著到達腸內。這種菌後來引用代田博士的名字，取名為Lactobacillus casei strain shirota。這就是後來被稱為養樂多菌的益生菌。

1935年，乳酸菌飲料[養樂多]問世，益生菌開始走向產業化。

1945年，無菌動物模型和悉生動物模型建立。

1954年，Vergio引入與抗生素或其它抗菌劑相對的術語“Probiot-ika”，提出抗生素和其它抗菌劑對腸道菌群有害而“Probiotika”對腸道菌群有利。

1957年，Gordon等人在《柳葉刀(The Lancet)》提出了有效的乳桿菌療法標準：乳桿菌應該沒有致病性，能夠在腸道中生長，當活菌數量達到107-109時，明顯具有有益菌群的作用。同時德國柏林自由大學的Haenel教授研究了厭氧菌的培養方法，提出“腸道厭氧菌占絕對優勢”的理論。日本學者光崗知足(Tomotari Mitsuoka)開始了腸內菌群的研究，最後建立了腸內菌群分析的經典方法和對腸道菌群作出了全面分析。

1962年，Bogdanov從保加利亞乳桿菌中分離出了3種具有抗癌活性的糖肽，首次報導了乳酸菌的抗腫瘤作用。

1965年， Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科學》雜誌上發表的論文“益生菌—由微生物產生的生長促進因素”中最先使用益生菌Probiotic這個定義來描述一種微生物對其他微生物促進生長的作用。

20世紀70年代初由沃斯(Woese)、奧森（Olsen）等提出16s rRNA寡核苷酸序列分析法來對菌進行鑑定。構建了現已被確認的全生命系統進化樹，越來越多的細菌依據16SrDNA被正確分類或重分類，給乳酸菌的鑑定和腸內菌群分析帶來極大方便。

1971年，Sperti用益生菌（Probiotic）描述刺激微生物生長的組織提取物。

1974年，Paker將益生菌定義為對腸道微生物平衡有利的菌物。

1977年，微生態學（Microecology）由德國人Volker Rush首先提出。他在赫爾本建立了微生態學研究所，並從事對雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌等活菌作生態療法的研究與套用。Gilliland對腸道乳桿菌的降低膽固醇作用進行了研究，提出了乳酸菌在生長過程中通過降解膽鹽促進膽固醇的分解代謝，從而降低膽固醇含量的觀點。

1979年中國的微生態學研究開始。自中國微生物學會人畜共患病病原學專業委員會下屬的正常菌群學組的成立。1988年2月15日中華預防醫學會微生態學分會的成立有了學術組織。1988年《中國微生態學雜誌》創刊。

80年代初大連醫科大學康白教授首先研製成功促菌生（蠟桿芽胞桿菌）。1983年9月，中國科學家張季階教授發現了脆弱擬桿菌。

1983年，由美國Tufts大學兩名美國教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin從健康人體分離出了LGG（鼠李糖乳桿菌），並於1985年獲得專利。LGG菌種具有活性強、耐胃酸的特點，能夠在腸道中定殖長達兩周。

1988年底丹麥的漢森中心實驗室生產出超濃縮的直投式優酪乳發酵劑。 直投式優酪乳發酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標準化的冷凍乾燥發酵劑菌種，可直接加入到熱處理的原料乳中進行發酵，而無需對其進行活化、擴培等其它預處理工作。直投式優酪乳發酵劑的活菌數一般為1010 - 1012 CFU/g。

1989年，英國福勒博士(Dr.Roy Fuller)將益生菌定義為：益生菌是額外補充的活性微生物，能改善腸道菌群的平衡而對宿主的健康有益。他所強調的益生菌的功效和益處必須經過臨床驗證的。

90年代，中國學者張箎教授對世界第五長壽區——中國廣西巴馬地區百歲以上老人體內的雙歧桿菌進行了系統的研究，也發現長壽老人體內的雙歧桿菌比普通老人要多得多。同時中醫藥微生態學建立。楊景雲等學者開始對中國的傳統中藥與微生態關係進行了系統的研究。

1992年， Havennar對定義進行了擴展，解釋為一種單一的或混合的活的微生物培養物，套用於人或動物，通過改善固有菌群的性質對寄主產生有益的影響。

1995年，吉布森(Gibson)把能在大腸中調整菌群的食品稱為益生元。

1998年，Guarner & Schaafsma給出了更通俗的定義：益生菌是活的微生物，當攝入足夠量時，能給予宿主健康作用。

1999年，Tannock作了總結：細菌是人體（還有高級動物和昆蟲）中正常居住者。其中胃腸道中發現超過400多種細菌。

2001年，世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)也對益生菌做了如下定義：通過攝取適當的量、對食用者的身體健康能發揮有效作用的活菌。聯合國糧農組織和世界衛生組織組成的專家聯合顧問團強烈建議用分子生物學的手段鑑定益生菌。並推薦益生菌存放於國際性菌物保藏中心。具體的步驟是：先做表型鑑定，再做基因鑑定。基因鑑定的方法有DNA/DNA雜交，16S RNA序列分析或其它國際上認可的方法。然後到RDP上驗證鑑定結果。

2001年，法國完成第一株乳酸菌即乳酸乳球菌IL1403的全基因組測序。

2002年，微生物學教授Savage宣布：正常菌群是人體的第十大系統——微生態系統。

2005年，美國北卡羅來納州立大學Dobrogosz 和Versalovic教授提出了免疫益生菌的概念（Immunoprobiotics）。

2006年，義大利M. Del Pianoa等認為益生菌應該定義為一定程度上能耐受胃液，膽汁和胰臟分泌物而黏附於腸道上皮細胞並在腸道中定殖的一類活的微生物。提出從糞便中分離的“益生菌”有可能多數是浮游菌，而非黏附菌。

2007年，美國《科學》雜誌預測：人類共生微生物的研究將可能是國際科學研究在2008年取得突破的7個重要領域之一。12月9～10日，英、美、法、中等國科學家在美醞釀成立“人類微生物組國際研究聯盟(IHMC)”，計畫2008年4月聯合啟動“人類元基因組計畫”，開始對人類元基因組的全面研究。這項被稱為“第二人類基因組計畫”的項目將對人體內所有共生的微生物群落進行測序和功能分析，其序列測定工作量至少相當於10個人類基因組計畫，並有可能發現超過100萬個新的基因，最終在新藥研發、藥物毒性控制和個體化用藥等方面實現突破性進展。

2008年，荷蘭烏得勒支大學醫學中心研究者在柳葉刀雜誌上報導了益生菌可能會引起重症急性胰腺炎患者的腸道致命性局部缺血危險。

好壞辨別

益生菌的菌種存活數量

益生菌是一個適合在低溫環境下生存的菌種，2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出：不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品，因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰櫃冷藏櫃中的益生菌粉狀，而其他一些液態飲料以及網路銷售的無冷藏運送的產品益生菌存活非常低。

益生菌優酪乳

國際上對益生菌的定義是，只有活的、有足夠數量並對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。人們常用“三個標準”來判斷益生菌優酪乳是否有效。

菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的，益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例，雙歧桿菌是屬，動物雙歧桿菌是種，DN-173010是株，動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用並不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。

活性是關鍵

人體的消化道環境很複雜，在經過胃酸、膽汁等環境後依然能存活的菌株，才能到達大腸發揮其功效。

100萬個才有效。我國乳酸菌標準明確規定，優酪乳中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則，就不能保證最終到達大腸的活菌量，也就無法保證功效。

1. 益生菌的獲取

市面上的益生菌產品包括含益生菌的優酪乳、粉狀固體飲料、優酪乳酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。最方便的當算是飲品類。

2. 益生菌如何保存

益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。一般保質期在1個月內，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰櫃保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會引起裡面活菌過度發酵，口味變酸，效果受影響。

3. 怎么進食

益生菌的活性會隨著溫度升高而提升並進入發酵過程，長時間常溫保存容易造成產品口味變化。當溫度超過60℃時，益生菌會進入衰亡階段。因此，益生菌產品最好是在冷藏條件下取出後直接食用，避免高溫加熱。

4. 飲用量

一般來說，每天喝1瓶（約100ml，以每瓶100億個活性乳酸菌計）活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。

5. 最佳飲用時間

益生菌產品雖然也可以單獨食用，但最佳食用時間為飯後。因為有食物中和胃酸，更有利於活菌順利到達腸道發揮作用，所以飯後飲用效果更佳。

6. 補充益生菌

胃酸過多的人、胃腸道手術後的病人、心內膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌優酪乳，最好事先諮詢醫生；其他人則可以盡情享用。一般出生3個月後的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳製品。對於孕期容易產生便秘等問題的孕婦來說，補充益生菌也是非常有幫助的，且一般隨著年齡增加，腸內有害菌增多，所以成年人及老年人更需要補充益生菌。

分類

（1）乳桿菌類

（如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等）

（2）雙歧桿菌類

（如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等）

（3）革蘭氏陽性球菌

（如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等）。

安全性

①套用於人類的益生菌最好來自人體；

②益生菌必須從健康人的腸道中分離；

③益生菌必須經過一定時間證明其無致病性；

④益生菌不能有與一些疾病(如心內膜炎、腸道不適症)相聯繫的歷史；

⑤益生菌不能使膽鹽早期解離；

⑥益生菌不能攜帶可以轉移的抗生素基因。

過敏

由於免疫系統失衡，Th2型細胞分泌過多，產生過多IgE，釋放出組織胺，從而引起過敏反應。

抗過敏治療藥物主要是類固醇、抗組織胺等，而這些藥物的作用主要是抑制組織胺，也就是抑制過敏的症狀，但並非治療過敏的根源。並且，這些激素類藥物容易引起副作用，如體重增加、骨質疏鬆、排尿不順等等。

新生兒出生後Th2占優勢，腸道滲透性高，本身就是過敏易發人群，出生後接觸各種過敏源容易誘導這一旁路，引起過敏反應。如果嬰幼兒時期發生過敏現象，那么成年後將極大可能繼續過敏甚至更嚴重，而且更難糾正。因此在嬰幼兒童時期即著手糾正，減少過敏或免疫性相關疾病，從而促進免疫系統的正常發育和成熟，對其一生的發展有著非常重要的意義。

立法

印度尼西亞和新加坡已經具有完善的關於益生菌產品標籤的法律體系，而大多數的亞洲國家在這些方面上還是空白。

日本

在日本，益生菌作為食品及營養補充劑的套用並沒有硬性的規定，因此可以在產品上聲稱“對您的健康有利”等類似宣傳。但是對列為特定保健用食品（Foods for Specific Health Uses，FOSHU)則有著嚴格的規定，使用FOSHU標誌的產品在上市前都經過了嚴格的審批和驗證，要求對產品的進行流行病學實驗及臨床實驗等科學驗證後方可投入市場。

中國

中國同樣是一個缺少益生菌相關規定的國家，國家標準制定部門已經開始討論如何規範益生菌市場，並已經出台了“可用於保健食品的益生菌菌種名單”等相應法規，對在食品和添加劑中添加益生菌有了相關的規定。

澳大利亞和紐西蘭

Food Standards Australia and New Zealand (FSANZ)正在對關於益生菌的產品標籤立法進行修訂。該系統將健康聲明分為兩個級別：一般級別和高等級。一般級別標籤包括對食品的功能，性狀，健康功效等相關方面的說明。如：“鈣可強壯骨骼和牙齒，可作為膳食補充劑服用。”關於益生菌的健康功效聲明可為：“該優酪乳含有大量的X菌株和Y菌株，當作為健康飲食的一部分攝入時可以減輕您胃部的不適。”高等級的產品標籤要求市場前期論證該產品降低患疾病幾率的能力、對疾病的控制作用或改善健康的功效。同時要求對每一項進行科學的證明。

如何選擇

選擇益生菌產品的原則

要選優質益生菌，就是說要選擇“安全、高活性、有著經臨床驗證的功效”的益生菌。

因此，選擇歷史悠久，在國際上有著較高威望的知名品牌是很重要的。有針對性

大家已經知道，益生菌的功效具有“高度的菌株特定性”，不同菌種、不同菌株、不同的供應商，不同的菌株配比，都可能有完全不同的功效（當然，這種功效一定要經過臨床驗證的）。因此，我們選擇益生菌也應該根據不同的功能需要，來選擇適合我們自己的益生菌產品。分段營養

眾所周之，不同的年齡階段需要不同的營養，而不同年齡段所出現的健康問題也不盡相同，解決辦法也各有側重。0-6歲嬰幼兒童是一生中的視窗期，也屬於“免疫不全期”。此時期胃腸功能、免疫功能尚不完善，機體抵抗力較弱，極易發生消化功能紊亂，腸吸收不良及感染性疾病，在此階段通過補充益生菌，維持腸道菌群平衡，保持益生菌的優勢地位，對嬰幼兒童健康影響極大。分年齡段定製的益生菌產品更能貼合不同年齡段嬰幼兒童的具體需要，是屬於寶寶自己的益生菌。看活菌量

益生菌粉中起作用的是嗜酸乳桿菌、乳雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌、乾酪乳桿菌等益生菌，而且只有活著的菌群才有活性，才能起到調理腸道、提高免疫的功效。不同的活菌數量影響功效。市面上從30萬、50萬、100萬、50億、300億活菌數含量的益生菌各不相同。人體攝入數量不是越高越好，要根據廠家安全指示正確攝入。

作用功效

益生菌與呼吸道感染：

作為兒科的常見病、多發病，呼吸道感染是引起世界範圍內5歲以下兒童死亡的首位原因。無論是上呼吸道感染，還是下呼吸道感染，絕大部分是由病毒引起的。治療時必須明確引起感染的病原體以選擇有效的抗生素。

由於抗生素的普遍使用，耐藥菌株明顯增多，抗生素引起的副作用也引起普遍關注。作為一種安全有效的治本的新型手段，益生菌越來越受到各國專家的關注。

適合人群

弱勢群體：中老年人，嬰兒，兒童和婦女

急需補充人群：

使用抗生素藥物者

經常吸菸喝酒者

習慣性便秘者

辦公室工作人員、電腦工作人員

心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者

注意事項

1.沖調含有益生菌的奶粉或製劑，要注意使用溫開水(35～40℃)給寶寶服用，沖泡好的奶或益生菌製劑要及時服用，以免益生菌死亡失效。

2.益生菌不能與抗生素同服。抗菌素尤其是廣譜抗菌素不能識別有害菌和有益菌，所以它殺死敵人的時候往往把有益菌也殺死了。這時候或者過後補點益生菌，都會對維持腸道菌群的平衡起到很好的作用。如果必須服用抗生素，服用益生菌與抗生素間隔的時間不應短於2～3小時。

3.1歲以上的寶寶，可以喝益生菌優酪乳。特別是有食欲不振、便秘、經常腹瀉或消化不良的寶寶，長期選擇益生菌優酪乳還能調節胃腸功能。喝優酪乳後，若發生腹部不舒服或腹痛、噁心、嘔吐，應立即停止飲用。

4.益生菌的食物有纖維、乳糖、澱粉、寡糖，益生菌的發酵產物等成分；所以在補充益生菌的同時，應多吃根莖類蔬菜、水果及海藻等食品，就等於在腸子裡布置一個它們喜歡生長的環境。多數的益生菌並不喜歡肉類和葡萄糖，如果含益生菌的食品中含有過多的糖分也會降低菌種的活性。

5.如果沒有消化不良、腹脹、腹瀉或存在其他破壞腸內菌群平衡的因素，不提倡嬰幼兒額外攝入過多的益生菌製劑。

政府規定

2011年10月24日，國家衛生部針對國內嬰幼兒益生菌市場，公布了《關於公布可用於嬰幼兒食品的菌種名單的公告》（衛生部公告2011年第25號）
根據《食品安全法》及其實施條例的有關規定，我部組織對已批准的可用於食品的菌種進行安全性評估，制定了《可用於嬰幼兒食品的菌種名單》，現予以公布。

可用於嬰幼兒食品的菌種名單

可用於嬰幼兒食品的菌種名單

7類寶寶適宜補充[常益生]

1．便秘的寶寶；

2．腹瀉的寶寶；

3．乳糖耐受不良的寶寶；

4．免疫力低的寶寶；

5．（積食）胃脹氣、小腸細菌過度生長情況的寶寶；

6．細菌和黴菌感染的寶寶；

7．抗生素治療引起併發症的寶寶。

科學飲用

因為益生菌的最大特點是活菌。益生菌菌在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。所以從飲用的效果來說，益生菌要想到達腸胃產生良性作用，首先在銷售過程中要保持存活，所以一般超市將優酪乳放在0-4℃環境下，而許多小店都把益生菌優酪乳放在常溫下，益生菌存活有限。一般益生菌優酪乳的保質期在15-20天，所以消費者應該選擇日期最近的益生菌優酪乳。優酪乳不能燒煮加熱，也不能用微波爐加熱，否則會結塊，其中的乳酸桿菌也會被殺滅，失去原有的保健作用。因此優酪乳只能冷飲，或放在溫水中溫熱後飲用。

區別

益生元

一般可以這么認為，益生元給益生菌提供“食物”，能夠被腸道內有益細菌分解吸收，促進有益細菌生長繁殖。大家所熟悉的雙歧因子就是促進腸內雙歧桿菌生長的益生元。

益生元（Prebiotics）是指不易被消化的食品成分，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康的物質。市面上的套用比較廣泛的益生元有：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖等。

通過益生元來促進益生菌生長是“活菌外養”瓶頸問題的最有效的方法，可以避免菌群因高溫與胃酸刺激的大量死亡與本體菌群對外來菌群的抗拒，從人體內原生增殖益生菌，從而安全有效地解決各種腸道問題。

益生菌

1) 本地化的益生菌

內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任張和平博士說：“從生物進化、生理學及其人體微生態的角度來看，人與益生菌菌種、菌群，環境與益生菌菌種、菌群都要適應；食物及飲食習慣也與要攝入的益生菌協調。比如篩選自歐洲人體腸道的益生菌菌株並不一定完全適合亞洲人群的腸道。”所以益生菌產品的選擇應該以是否適合我們中國人自己體質和生活方式所需作為挑選的第一要素。

針對中國人濫用抗生素，愛吃火鍋、燒烤、以及一切飛禽走獸的怪異飲食習慣，推薦大家服用一些生命力強、能夠防止壞菌滋生並有多項調節腸胃功能的益生菌菌種。

長雙歧桿菌，它能夠調整腸道功能紊亂， 同時具有很強的靶向性，能夠在腸道內定植並且持續生長；

兩歧雙歧桿菌，能夠預防消化系統疾病，促進食物消化；

嗜熱鏈球菌，能夠抑制病原菌的生長，防止壞菌滋生，改善腸道微環境；

嗜酸乳桿菌，能夠增加腸道內益生菌的數量、增強他們的生命力，同時對一些長期口服抗生素而引起胃腸功能失調的病人有很好的腸道功能和腸道菌群快速調節的作用；

德式乳桿菌保加利亞亞種，能夠促進消化酶的分泌和腸道蠕動，清除腸道垃圾。

這5種菌種是最能解決中國人腸道問題的菌種，如果五菌聯株便可謂強強聯合，形成專為中國人定製的益生菌配方。

2) 能夠充分保證活性的益生菌

a) 配送環節少的益生菌。益生菌對生存環境的要求很高，任何一個生產配送環節都有可能產生死菌染菌的情況。本地化的益生菌在物流方面有著得天獨厚的優勢，因此建議選擇規模大的、專業且有歷史的國內的益生菌研發和生產企業的產品。

b) 凍乾粉形式的益生菌。凍乾粉形式是益生菌的最佳載體，凍乾粉形式的益生菌活性最強。

c) 運用多層包埋技術的益生菌。益生菌從進入嘴裡到到達腸道要經歷胃酸和膽汁這兩關的考驗。胃液的強酸性和所含的消化酶能夠殺死、消化掉大多數益生菌。而腸道里的膽汁酸和消化酶也會對細菌造成破壞，而且由於小腸的環境是鹼性的，那些不怕胃酸的細菌到了小腸也會無法存活。因此，有多層包埋技術的益生菌具有耐酸抗鹼性，可以對抗胃酸和膽汁的侵蝕，充分保證活性。

組合套用

嗜酸乳桿菌NCFM， Dansico，鼠李糖乳桿菌Howaru, Dansico，益生元(低聚半乳糖）組合。

益生菌具備下列特性：

1、源於人體

2、抗胃酸和膽汁

3、抗齲齒菌和致病菌

4、對人體安全

5、具有臨床證實的各保健作用，包括腸道致病菌，控制內毒素血症與腹瀉；酶解膳食纖維，生成短鏈脂肪酸，為腸道上皮細胞提供能量，生成表面活性物質，維持屏障作用；調節免疫功能；促進生長，控制感染與增加營養素的消化利用率；刺激腸道蠕動，防止便秘和胃脹氣；促進鈣、鎂、鐵、鋅和維生素D的吸收。

益生元生理功能：

1、促進腸道菌群改變。母乳中含有牛乳、羊乳中所沒有的低聚半乳糖，能調整腸內菌群，即能促進嬰兒腸道中雙歧桿菌的大量繁殖，抑制腐敗菌的生長。

2、改善便秘。

3、低能量。不能被人體消化吸收，直接到達人體大腸為腸道細菌利用。

4、促進鈣、鉀吸收，降低腸道對鈉的吸收。

區別

主要區別

益生元與益生菌都會影響腸道菌群的平衡，但影響的方式完全不同，關鍵區別在於：益生元作用於本已存在與腸內的菌群，而益生菌是外部添加的細菌。除了這點區別，還應該注意以下幾點：
1． 益生元作為模擬母乳中的低聚糖，以未經消化的形式進入胃腸道，通過降低PH值，促進雙歧桿菌等有益菌的生長，間接地促進胃腸道健康和營養素的吸收。
2． 益生菌是外源細菌，作用更直接。但是，它有較明顯的針對性，即針對不同的病因及體質，添加不同的菌種，如雙歧桿菌對胃腸道疾病有顯著功效等。
3． 在胃部強酸性的環境下，外來細菌的存活性會受到考驗，因為只有活著進入胃腸道的有益菌才能發揮功效，有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(鹼性環境)的腐蝕，而益生元不是生物，不存在存活率的問題。
4． 免疫系統對於由外部而來的益生菌有識別的過程，當外部直接添加益生菌時，不同體質的人體可能會產生不同的反應。

注意事項

有些人不免會問道，何不直接添加益生菌？其實也是可以的，但是要注意以下幾個問題：
1、益生菌菌株存活環境要求高，對生產和包裝工藝都有很高標準要求，益生菌的載體最好是片劑、膠囊和粉末。

2、給人體補充益生菌要有針對性，即針對不同的病因及體質，添加不同的菌種，因為益生菌的好處因菌種的不同而不同，可以根據想要預防或治療的特定問題，選擇相應的菌種。要有針對性地添加才能有針對性地解決問題。
3、結果吃進的益生菌不能活著到結腸，更談不上繁殖了，吃了也是白吃！所以要保證益生菌的存活率，只有活菌才能發揮功效，我們沒有必要補充一些益生菌的屍體進去

4、添加後要留意觀察人體的反應，畢竟是外部添加的細菌，不同體質人群的適應能力不同，某些體制的人群可能會有些免疫反應。

5、益生菌的保存受限。在乳酸製品中的益生菌。

作用原理

補充“益生菌”的思路是直接吃進活的細菌，類似於空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌”。而補充“益生元”的思路則是，通過提供有益細菌喜歡的食物來扶持它們，從而壓制有害細菌。

益生元是這樣一種物質：它是一種膳食補充劑，通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性，而對寄主產生有益的影響，從而改善寄主健康。
益生元在通過消化道時，大部分不被人體消化，而是被腸道菌群吸收。最重要的是，它只是增殖對人體有益的菌群（益生菌），而不是增殖對人體有潛在致病性或腐敗活性的有害菌。

代表食品

基於益生菌所富有的豐富營養價值，很多含有益生菌的食品也頗受大眾的喜愛和追捧。優酪乳、普洱茶等食品都是其中的代表。而普洱茶除營養價值之外，還因擁有極高的收藏價值，而被譽為茶品中的“軟黃金”，得到眾多投資愛好者的青睞。

普洱益生菌來源——熟茶發酵

普洱茶的益生菌群多是在熟茶發酵的過程形成的。普洱茶發酵，在微生物的作用下，茶葉中的香氣成分、茶多酚等化學物質發生了結構轉化，會呈現出來別具韻味的茶品特質和養生效果。經科學研究，長期飲用普洱茶能調節新陳代謝，促進血液循環，調節人體，自然平衡體內機能，因而有減肥美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

益生菌製劑

用於益生菌製劑生產的菌種很多，主要包括下列3類。

（1）乳酸菌類為多種動物腸道菌群的主要成員，在微需氧或厭氧條件下生長，可分泌乳酸及短鏈脂肪酸，合成B族維生素，有較強的耐酸性，可耐受胃內低pH值，抑制大腸桿菌、沙門菌在腸道的定植、吸附和繁殖，中和毒性產物，抑制氨和胺的合成，增強免疫力。

（2）芽孢桿菌類芽孢桿菌是好氧菌，具有蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶活性，富含多種胺基酸，該類製劑多以芽孢狀態存在，在腸道環境不增殖，只在腸道上部迅速發育轉變成營養細胞。主要套用的有地衣芽孢桿菌、短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。

（3）酵母菌類酵母菌僅零星存在於動物胃腸道微生物群落中。酵母菌在胃腸道內大量繁殖可以有效改善胃腸內環境和菌種結構，促進乳酸菌等有益菌群繁殖及活力保持，提高胃腸對食物營養物質的分解和利用，從而提高食物利用率和動物生產機能。同時能有效抑制病原微生物繁殖，參與病原微生物生存性競爭，增強機體免疫力和抗病力，對防止消化系統疾病發揮有益作用。主要套用的有釀酒酵母和石油酵母等。

各國選用的益生菌製劑菌種各不相同。我國1994年農業部批准使用的微生物菌種有蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、乳鏈球菌等。按照衛生部《益生菌類保健食品評審規定》，可用於保健食品的益生菌菌種有：兩歧雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、德氏乳桿菌保加利亞亞種、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌乾酪亞種、嗜熱鏈球菌。

最新分析

根據一項調查，許多益生菌飲料或補充劑對健康並沒有益處。因為它們當中一些能幫助消化的細菌幾乎很難到達目標區域——小腸(在通過胃之前就已經被消化掉了)。

倫敦大學的科學家對8個益生菌產品進行3項測試，結果只有一個通過了測試。研究的領導人，來自倫敦大學製藥學院的Simon Gaisford博士說：“如果胃能將那些細菌殺死那么吞下它們也沒有什麼好處。”

研究人員調查那些產品是否和它們聲稱的一樣含有那么多的微生物，這些細菌是否能夠通過胃部的酸性環境以及是否能夠到達小腸。

其中四種——Align、Biobalance、Bio-Kult和Probio 7沒有通過單獨的測試。益力多優酪乳含有足夠多的微生物，但在接下來兩個階段的測試中失敗了，而它的競爭對手Actimel在胃部活菌存活數上失敗了。只有大麥飲料Symprove通過了所有測試。在VSL#3產品中的微生物能在胃酸環境中生存並且能夠到達小腸。但細菌的數量卻低於其聲稱的。

這項研究採用的是豬的胃酸液，最終的結果將會發表在《Beneficial Microbes》上。它對益生菌是否有利的論戰進行了很好的補充。研究者在本周早些時候建議每天食用一定量的益生菌能防止感冒。

Bio-Kult稱他們的益生菌補充劑已經經過全面的研究。Yogurt(益力多/養樂多)表示另一個單獨的研究顯示這些細菌在人體腸道內的存活數量在一個較高的水平上。

十個英國家庭里有六個常常會購買益生菌飲料或補充品，這些產品常常宣稱自己富含對健康有益的“友好微生物”。全球的益生菌市場估計價值197億英鎊。

Gaisford博士說，液態的益生菌飲料比益生菌膠囊更好，並且建議在醒來後空腹時服用。在服用完益生菌製品後隔十分鐘吃東西能夠減少這些細菌被胃酸殺死的幾率。

Rob Hicks醫生說，益生菌是一種現象，它驚人的結果希望能夠幫助消費者做出更加明智的選擇。他說：“在一些慢性病例如腸易激綜合症得不到有效的治療時將這些益生菌作為健康保證。許多產品都聲稱自己的功效，但歐洲食品安全管理局稱並沒有證據表明益生菌對健康有益。”

研究發現

2018年9月13日，世界科學期刊《Cell》發表新的兩項研究表明，服用益生菌不僅沒有好處，還可能對人體有害。此次研究的獨到之處之一：用腸鏡對腸道菌群直接取樣，代替在糞便取樣這種普遍方式。

研究結果表明，腸道內的菌群和糞便里的菌群並不對等，有些人可以將服用的益生菌保留在腸道內，但有些只能穿腸而過，最後進入糞便，排出體外，每個人都能從攝入益生菌中普遍受益是經驗上的錯誤。

第二項研究里，研究者考察了腸道菌群遭到破壞後，服用益生菌能否加速腸道的恢復。研究人員讓志願者服用了抗生素，用來破壞原有腸道菌群環境。結果發現這組志願者補充益生菌後，六個月腸道菌群沒修復反而更差。

浙江省中醫院消化內科主任醫師呂賓表示，以上研究並沒有完全否定服用益生菌的作用，第一個研究只是強調了益生菌在不同人群腸道里的定植效果不同，說明補充益生菌因人而異。有些腸道屏障嚴重受損的病人，細菌容易突破腸道屏障進入血液，引發感染，這時候就不適合再補充益生菌了。