茭白筍

英名：Kuw-sun,Chiao-pei sun,Co-ba.

茭白筍

學名：Zizania latifolia Turcz.（Z.aquatica L.)

別名：菰筍、茭筍、腳白筍（台）。

產期：5-10月盛產。

茭白筍

禾本科菰屬，宿根性多年生草本植物，是淺水性作物，原產中國。茭白筍為茭白莖基部受菰黑穗粉菌（Ustilago esulenta P.Henn)寄生刺激芽膨大生成者。當茭白嫩莖肥大細嫩，葉鞘微裂見筍時，自筍下方基部割取。 茭白筍品種依葉鞘包葉顏色分青殼種、赤殼種和白殼種等三種。依採收期不同，又可分春作與秋作兼收品種及秋作單收品種，青殼種和白殼品種屬於前者，赤殼種屬於秋作單收品種。春作品種於12月下旬至2月上旬種植，秋作品種於4～5月間種植。青殼與白殼種採收期分兩階段，春收於3～6月，秋收在9月上旬至10月下旬，赤殼種則只在9月至11月上旬採收。

常見病蟲害： 象鼻蟲