基本介紹
- 中文學名：苔菜
- 別稱：滸苔、苔條、乾苔、育枝海苔
- 二名法：Enteromorpha prolifra
- 界：植物界
- 門：綠藻門
- 科：石蓴科
- 屬：滸苔屬
生長環境,分布範圍,主要價值,栽培技術,品種選擇,播前準備,播種,田間管理,相關菜譜,條苔菜豆腐餅,苔菜蛋湯,
生長環境
苔菜，一般生長在中潮帶石沼中。
分布範圍
苔菜在中國沿海地區皆有分布。
主要價值
苔菜富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維及礦物質，同時還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質中，胺基酸種類齊全，必需胺基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制胺基酸為賴氨酸，胺基酸評分為79；條苔菜的限制胺基酸為蛋氨酸，胺基酸評分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質和維生素的天然理想營養食品的原料。
苔菜
苔菜苔菜藻體每百克含水分20 克，蛋白質26.3 克，脂肪2.4 克，碳水化合物20 克，鈣587 毫克，磷215 毫克，鐵190 毫克等。
苔菜性味鹹寒，具有軟堅散結、清熱解毒的功效。用於甲溝炎、頸淋巴結腫等。藥理實驗具有降膽固醇作用。《隨息居飲食譜》載“清膽、消瘰癧癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服。”《日用本草》載“有咳嗽人不可食。”
栽培技術
品種選擇
選擇無病 無破損、無爛瓣的蒜種，並且符合GB8079中規定的二級良種以上的要求，目前以正月早( 寒蒜)、二水早為宜。這類品種屬蒜苔專用品種，原產四川成都，熟性早，休眠期短，適應性廣。冬前青蒜生長速度快，產量高；開春後 返青生長速度快，蒜苔品質優，質地脆嫩，苔白色部分短，上下粗細均勻。一般在 3月底抽薹，4月上中旬採收， 畝產蒜薹500—700kg、蒜頭600kg。蒜頭小帶蒜皮，商品性較差，多供繁種和生產蒜苗( 蒜黃)， 現在大多供應蒜製品生產商生產蒜 油等產品。該類品種引種經本地留種後，抽薹期一般延遲7～10天，植株感病加重，生產上一般每隔2年需從四川引進種蒜換種。
播前準備
1、整地施肥。土壤經翻耕並整細、整平，然後按2m規格放線，做成 畦面寬1.8m的畦(陰畦)，隔50m開挖一條縱向溝，25m開挖一條橫向溝，邊溝和內三溝相通。施肥以優質有機肥為主，基肥施用結合翻耕整地，每畝施土雜肥4000-6000kg或腐熟優質有機肥2000—2500kg、腐熟餅肥150—200kg及化學純N10~12kg、P2058~10kg、K208~10kg。
2、種子處理。將選擇好的蒜種先用清水浸泡12～16小時，撈出後再 用50%多菌靈500倍稀釋液浸種，同時可與0.2%磷酸二氫鉀混合浸種6小時，撈出後播種。
播種
2、播種密度與方法行距18-20cm、株距7-8cm， 每畝播種4000-5000株。播種方法有兩種：一是插種，即將蒜瓣插入土中，然後覆土、踏實；二是開溝播種，即用鋤頭開一淺溝，將種瓣點入土中。生產中目前大多採用後一種。播種時種瓣入土要保持直立，株距均勻， 並使種瓣的背腹線與溝向平行， 播深以3.4cm為 宜，覆土深淺一致， 以利苗齊、苗旺。然後每畝用33%菜草通150mL均勻噴霧防除雜草。
3、覆膜 用幅寬2m、厚0.004cm的薄膜及時覆蓋播種後的畦 面，兩邊各留10cm，壓土並拉平地膜，讓地膜緊貼地面( 提倡使用降解地膜 )。地膜蓋好後，每平方米用細棍打3 ～5個小洞，然後灌1次壓膜水，水從地膜上流過，使地膜和土壤緊密接觸，並要隨灌隨排。
田間管理
1、破膜放苗在幼苗頂土期，發現不能自行破膜的幼苗要及時人工 輔助出苗。用小鐵絲彎成小鉤進行破膜 ， 將幼苗引出； 或用 小刀劃破薄膜將幼苗挖出， 防止膜下高溫傷苗。
2、 肥水管理 出苗後適當控制灌水。大雪前後(1 2月上旬) 根據天氣 變化澆一次越冬水。立春後，根據苗情、天氣情況進行澆水，保持土壤濕潤。3月上旬結合澆水每畝追施尿素10 ～12kg、硫酸鉀8～12kg，在退母前 7天進行施肥灌水，每畝施尿素8-10kg，以後根據土壤墒情澆水，使土壤保持濕潤，采苔前5~7天停止澆水。
相關菜譜
條苔菜豆腐餅
材料：條苔菜150克，豆腐1/2塊，洋蔥、青紅大辣椒1/4個，食用油適量。
調料：麵粉調料：麵粉、海帶菜高湯1/2杯，雞蛋1個。
調味料：鹽、胡椒粉少許。
做法：
1、條苔菜放在細紗網上抓細，過2~3次水，擠乾水分。
2、豆腐捏碎擠乾水分，洋蔥和青紅辣椒切小丁
3、麵粉調料混合好做麵糊。
4、條苔菜、豆腐、洋蔥、青紅辣椒混合好，用鹽和胡椒粉調味，放入麵糊里拌勻。
5、鍋中燒油，一勺一勺的放入（4）的麵糊，煎至兩面金黃。
苔菜蛋湯
一、原料：
1.主料：苔菜300 克，雞蛋2 只。
2.調料：精鹽、味素、蔥花、麻油。
二、製法：
1、將苔菜去雜洗淨，將雞蛋磕入碗內攪勻。
2、鍋內加入適量清水燒沸，放入苔菜、精鹽、蔥花，燒至入味，徐徐倒入雞蛋成蛋花，點入味素，淋入麻油，出鍋即成。
